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驴Qu茅 es el tempeh y c贸mo cocinar?

驴Qu茅 es el tempeh y c贸mo cocinar?: cocinar

No solo vegano: el tempeh es un alimento especial a base de frijoles de soya con un alto contenido de prote铆nas y muy sabroso. Generalmente se usa para reemplazar la carne, pero en realidad es buena y saludable incluso en las dietas, veamos c贸mo usarla, pero tambi茅n c贸mo hacerlo en casa.

Tempeh: qu茅 es y c贸mo cocinar.

Ya sabes el tempeh? Significa que ha visitado Indonesia recientemente, o que ha sido vegano por alg煤n tiempo. Para el resto del Planeta Tierra, el tempeh es simplemente una comida ex贸tica de la apariencia y el sabor no especificados que se han escuchado en algunos programas de televisi贸n, sin embargo, sin prestar demasiada atenci贸n. Pero el tempeh es un alimento saludable, vers谩til y una excelente prote铆na alternativa a la carne, no solo para vegetarianos y veganos, sino tambi茅n para aquellos que est谩n atentos a su dieta o que desean experimentar con nuevos sabores y recetas inusuales en la cocina. Entonces, concentr茅monos en el tempeh y descubramos c贸mo es, c贸mo cocinar, d贸nde comprar e incluso c贸mo hacerlo en casa. Desde principiantes hasta expertos, en un instante!

Aqu铆 est谩 toda la informaci贸n que encuentras en el art铆culo:

  • Que es el tempeh
  • A que sabe el tempeh
  • Donde comprar tempeh
  • Tempeh propiedades y calor铆as
  • C贸mo cocinar tempeh
  • Tempeh en la sart茅n
  • Tempeh al horno
  • Tempeh a la parrilla
  • Tempeh frito
  • Alb贸ndigas de tempeh
  • Como hacer tempeh en casa.

驴Qu茅 es el tempeh?

tempeh crudo

tempeh crudo tempeh crudo (fuente:)

El tempeh parece un palo de soja s贸lido Amarillo o marr贸n prensado. Es un derivado de la soja amarilla, que se obtiene precisamente de su fermentaci贸n, un proceso que hace que los alimentos sean muy digestibles. La soya se hierve, se escurre y se viste con vinagre y luego se deja fermentar en un ambiente a una temperatura constante de 30掳 durante 24 horas. Y es precisamente en este momento que los microorganismos de la levadura hacen que los granos sean m谩s digeribles, evitando la formaci贸n de gases intestinales en la fase digestiva. El llamado "carne de soya"Est谩 muy extendido en los pa铆ses del este, especialmente en Indonesia, donde se usa en las preparaciones m谩s variadas. En Occidente, el tempeh es apreciado sobre todo por aquellos que han prohibido la carne de su dieta pero no quieren renunciar a los sabores y la consistencia. ingesta de prote铆nas) de platos que originalmente involucran el uso de carne.

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驴A qu茅 sabe el tempeh?

Si est谩 imaginando que el tempeh sabe de pollo, no est谩 en el camino correcto. El envase de habas de soja fermentadas tiene un Sabor fuerte y complejo. que recuerda eso de setas y frutos secos. Aunque el sabor del tempeh es fuerte y f谩cilmente reconocible, la carne de soya es muy vers谩til en la cocina y no es dif铆cil combinarla con salsas y acompa帽amientos, tanto tradicionales como ex贸ticos.

驴D贸nde compras el tempeh?

Para estar en el lado seguro, p贸ngase en contacto con el supermercados organicos, generalmente rico en productos veganos, o para herbolarios con mostrador refrigerado. Pero ahora que el tempeh, aunque con un poco de retraso en comparaci贸n con el tofu y el seit谩n, se est谩 convirtiendo en parte de la dieta diaria de aquellos que no consumen prote铆nas animales, no ser谩 dif铆cil encontrarlo incluso en supermercados m谩s siempre.

Tempeh: propiedades y calor铆as.

Te alegrar谩 saber que el tempeh es un alimento baja en calor铆as (alrededor de 170 kcal por 100 gr) y la ingesta reducida de grasas y carbohidratos, que son solo el 5%. El tempeh es bueno para la salud porque, por el contrario, es rico en prote铆nas (20%), Omega 3, folato y sales minerales como el f贸sforo, calcio y potasio. Es gracias a la presencia de Omega 3 y los fototeroles que el tempeh es capaz de contrarrestar el colesterol malo realizando una acci贸n antiinflamatoria. Pero este deleite de las semillas de soja fermentadas tambi茅n es valioso debido a su bajo 铆ndice gluc茅mico, que protege la actividad cardiovascular adecuada.

tempeh frito

tempeh frito tempeh frito (fuente:)

驴C贸mo preparar el tempeh?

Dulcis in fundo, aprendemos a usar el tempeh en la cocina, ahora que estamos seguros de su validez organol茅ptica y sus beneficios para la salud. La tarta Tempeh tiene una consistencia s贸lida que nos permite cortarla. cortado o cortado en cubitos, pero tambi茅n para picarlo y desmenuzarlo, seg煤n nuestras necesidades.

El uso m谩s com煤n para el tempeh es para sustituto de carne en los platos principales: tempeh y brochetas de verduras, tempeh salteado, pero tambi茅n empanadas y fritas como una chuleta. En este caso, el tempeh no necesita condimentos especiales porque, naturalmente, es muy sabroso y el acompa帽amiento lo ayuda.

El tempeh tambi茅n puede ser el ingrediente especial de muchos primeros platos: salteado y puesto en la sopa de verduras para darle un toque crujiente; picado y utilizado como base para un rag煤 vegetal o simplemente cortado en tiras para enriquecer un plato de fideos de arroz oriental. El tempeh, por lo tanto, se puede cocinar en una sart茅n, frito o asado.

Si no le gusta el regusto ligeramente amargo, h谩galo hervir brevemente o cocine al vapor durante unos diez minutos, antes de cualquier preparaci贸n. Una vez precocidos, el tempeh va. tamponada Porque pierde el agua acumulada durante la cocci贸n. Hervir el tempeh antes de continuar con la receta que tiene en mente tambi茅n permite que los alimentos absorban mejor los condimentos, condimentos y adobos.

Tempeh en la sart茅n

Para cocinar el tempeh en la sart茅n, engrase ligeramente una sart茅n antiadherente y saltee, despu茅s de haberlo cortado en cubos o rodajas. El consejo es optar por una cocci贸n corta (no m谩s de 5 minutos) y una llama abierta, para dar una textura crujiente.

Tempeh al horno

Cortar el tempeh en rodajas, cepillarlo con un poco de aceite de oliva virgen extra y condimentar con sus especias favoritas. Col贸quelo en la bandeja para hornear y horn茅elo a unos 220掳 durante 20-30 minutos, es decir, hasta que est茅 dorado.

Tempeh a la parrilla

Primero caliente la parrilla, luego cocine el tempeh en rodajas y sazone con aceite, sal, pimienta y jugo de lim贸n. Alternativamente, corte el tempeh en cubos y alterne con pimientos, berenjenas y calabacines para crear los pinchos perfectos para una barbacoa en el jard铆n.

Tempeh frito

Para una fritura vegana, corta el tempeh en rodajas, p谩salo primero en la harina, luego en la masa hecha de agua y almid贸n de ma铆z, y finalmente en las migas de pan sazonadas con una mezcla de hierbas arom谩ticas.

En este punto, todo lo que queda es fre铆rlo en abundante aceite a una temperatura de aproximadamente 2 minutos por lado.

tempeh al horno

tempeh al horno tempeh al horno (fuente:)

Hamburguesa De Tempeh Y Alb贸ndigas

Para crear excelentes hamburguesas de tempeh y alb贸ndigas, p茅guelas en una batidora y m茅zclelas con pur茅 de papas hervidas, algunas migajas de pan o harina de legumbres para espesar, y sus vegetales favoritos. Con sabor a sabor, siempre teniendo en cuenta que el tempeh no tiene un sabor neutro como el del tofu y el seit谩n. Encuentra otras ideas interesantes en nuestra colecci贸n de recetas de hamburguesas veganas.

驴C贸mo tempeh en casa?

Pensaste que hab铆as terminado el viaje en el tempeh, pero no. Porque despu茅s de descubrir qu茅 es el tempeh y c贸mo cocinarlo, quer铆amos hacerlo en casa. Para prepararlo necesitas un poco de paciencia y un pu帽ado de ingredientes, incluidas las esporas de Rhyzopus oligosporus, el iniciador necesario para la fermentaci贸n. Por encima de todo es imprescindible tener un secador.

ingredientes:

  • 500 gramos de soja amarilla
  • 1 cucharadita de entrante
  • 3 cucharaditas de vinagre de manzana

Equipo:

  • molino de semillas (opcional)
  • plato de horno de secadora
  • secador

Preparaci贸n:

  1. Aplasta la soja amarilla con un molino para que pierda su piel. Si no tienes un molino, remoja la soja en agua durante unas diez horas y luego p谩sala al mezclador.
  2. Hervir la soja en agua y cocinar por m谩s o menos 20 minutos, es decir, hasta que est茅 suave. Pero ten cuidado, no debes cocerlo demasiado!
  3. Escurrir la soja y cubrirla con un pa帽o limpio y seco. Dejar reposar durante media hora.
  4. Transfiera la soya a un taz贸n grande, agregue el iniciador, el vinagre de manzana y mezcle bien.
  5. Equ铆pate con algunos platos para hornear con los bordes de al menos un cent铆metro de altura, coloca el tempeh dentro y nivela la superficie.
  6. Cubrir con film transparente y perforarlo en varios lugares con un tenedor.
  7. Inserte los platos en la secadora a 30掳 y d茅jelos dentro durante 48 horas.

N.B: quien no es due帽o de la secadora Puede almacenar el tempeh en el horno con la luz encendida, verificando la temperatura con el term贸metro para alimentos, que siempre debe ser de 30掳. Si pasaron las primeras 24 horas, se form贸 un moho blanco en el tempeh, 隆lo que significa que el truco est谩 funcionando!


V铆deo: Como preparar el Tempeh

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