Si se ha llenado con arroz integral y quinua, es hora de cambiar a Teff, el cereal sin gluten más pequeño del mundo, con enormes propiedades beneficiosas y nutritivas.
¿Qué es teff?
El tiempo de la quinua está llegando a su fin, el nuevo súper alimento mide 1/32 de pulgada de diámetro y se llama teff. El teff es un cereal similar al mijo pero de tamaño muy pequeño (no por casualidad, se considera el más pequeño del mundo) con enormes propiedades beneficiosas y nutritivas. Es bien conocido en el continente africano, especialmente en Etiopía, donde es el ingrediente básico de muchos platos, y especialmente de la Injera, la típica focaccia plana y esponjosa que sirve para acompañar los platos principales, pero durante algún tiempo también ha aterrizado en Europa gracias a sus notables virtudes.
¿Cómo se come teff?
Los granos crudos pueden comerse como si fueran mini avellanas o agregarse a las recetas en lugar de nueces y cacahuetes. Los granos cocidos son perfectos cuando se combinan con otros. vegetal, por ejemplo, frijoles y garbanzos, o si se combinan con tofu. Además, el teff es un excelente espesante para sopas y guisos, y se puede utilizar como papilla o polenta.
El teff no contiene gluten.
Teff no contiene gluten y es perfecto para quienes padecen la enfermedad celíaca. Su consistencia, similar a la de una harina cruda, también permite utilizarla para hacer pan, tortitas y galletas, que pueden consumir aquellos con particularidades. intolerancias alimentarias.
Propiedades del teff
Por así decirlo, Teff contiene un 50% más de proteínas, 5 veces más fibra y 25 veces más calcio que el arroz integral. De hecho, es conocido por su alto contenido de sales minerales (como magnesio, calcio, potasio y hierro), vitamina C, vitaminas B y carbohidratos, y también tiene un índice glucémico bajo.
Beneficios de teff
Sus principales beneficios incluyen: Reducción de la estimulación del hambre., regulación de los niveles de glucosa en la sangre, regularidad intestinal, alta función antioxidante e ingesta nutricional sustancial en el cuerpo en general.
Donde comprar
Teff, como la harina de Teff, se compra en todas las tiendas que venden productos para celíacos y en tiendas que tratan productos orgánicos.
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