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驴Qu茅 es el esmalte y c贸mo se usa?

驴Qu茅 es el esmalte y c贸mo se usa?: esmalte

R谩pido y f谩cil de preparar y esencial para decorar y hacer que incluso los dulces m谩s an贸nimos sean 煤nicos: veamos c贸mo se preparan los distintos tipos de glaseado y c贸mo usarlos para decorar postres.

驴Qu茅 es el esmalte y c贸mo se usa?

la formaci贸n de hielo Es una preparaci贸n dulce que se usa a menudo en confiter铆a para decorar pasteles, galletas y mucho m谩s. La guinda se puede preparar tanto con el chocolate, sino tambi茅n simplemente con az煤car glas y simplemente a帽adiendo lim贸n.

Si desea decorar un pastel para ni帽os, la formaci贸n de hielo es realmente la preparaci贸n perfecta para hacerlo de manera simple y r谩pida. Una simple ciambellona decorada con esmalte de colores, hace que el pastel sea realmente especial. Veamos entonces algunas recetas de varios tipos de glaseados que son muy f谩ciles de preparar.

Antes de comenzar un consejo r谩pido: para preparar un esmalte perfecto, pero tambi茅n para muchas otras preparaciones culinarias, a menudo es muy 煤til usar un term贸metro de cocina, que a primera vista puede parecer un accesorio decididamente demasiado t茅cnico y "profesional", por lo que no est谩 al alcance de nosotros los simples mortales. En realidad, cuesta unos pocos euros y es una herramienta muy 煤til para tener 茅xito en la preparaci贸n de muchas recetas incluso en modo dom茅stico. La tabla para la venta tambi茅n en los sitios de comercio electr贸nico m谩s generales.

Aqu铆 est谩n las recetas de hielo que se encuentran en este art铆culo:

  • Esmalte espejo
  • Glaseado de chocolate
  • Guinda real
  • Glaseado de limon
  • Glaseado De Chocolate Blanco
  • Glaseado de agua
  • C贸mo utilizar la formaci贸n de hielo

Esmalte espejo

Pastel con glaseado azul.

Decora los postres con glaseado | FOTO (20 imagenes) C贸mo decorar pasteles con glaseado: muchas fotos inspiradoras para decorar pasteles, galletas y muffins con diferentes tipos de glaseado (fuente:)

ingredientes:

  • 175 ml. de agua
  • 150 gramos de crema fresca
  • 225 gramos de az煤car
  • 75 gramos de cacao amargo
  • 8 gramos de isinglass
  • chocolate blanco derretido (opcional)

Preparaci贸n:

  1. Prepare el esmalte para espejo mezclando el az煤car y el cacao amargo en una cacerola, y luego agregue gradualmente el agua y la crema.
  2. Calentar la mezcla revolviendo hasta que alcance una temperatura de 104掳 C.
  3. Retirar del fuego y dejar enfriar a 50掳 C, luego incorporar la copa de agua que previamente empap贸 en agua fr铆a y exprimi贸.
  4. La formaci贸n de hielo estar谩 lista cuando alcance los 35掳 C.
  5. Este esmalte da su mejor color si es color, solo agregue colorante para alimentos a la mezcla

Glaseado de chocolate

Magdalena con glaseado de chocolate

Decora los postres con glaseado | FOTO (20 imagenes) C贸mo decorar pasteles con glaseado: muchas fotos inspiradoras para decorar pasteles, galletas y muffins con diferentes tipos de glaseado (fuente:)

ingredientes:

  • 70gr. de azucar
  • 100gr. de chocolate negro
  • 1 vaso de agua

procedimiento:

  1. Vierta el az煤car y el agua en una cacerola y deje hervir.
  2. Una vez que se obtiene el jarabe espeso, agregue el chocolate picado con un cuchillo y revuelva hasta que se derrita por completo.
  3. Vuelva al fuego y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la formaci贸n de hielo alcance la consistencia correcta. Tarda unos 15 minutos.
  4. Deje que se enfr铆e un poco y extienda la formaci贸n de hielo con una esp谩tula sobre el pastel.

Guinda real

ingredientes:

  • 150gr. de az煤car glas
  • 30gr. de claras de huevo
  • 2/3 gotas de jugo de lim贸n

procedimiento:

  1. En un taz贸n grande comience a batir las claras de huevo agregando las gotas de jugo de lim贸n.
  2. Mientras tanto, agregue el az煤car glaseado poco a poco y contin煤e batiendo hasta que la formaci贸n de hielo haya alcanzado la consistencia correcta.

Glaseado de limon

ingredientes:

  • 400gr. de az煤car glas
  • 陆 jugo de lim贸n
  • 80 ml de agua

procedimiento:

  1. En un taz贸n, tamice cuidadosamente el az煤car glas y a帽ada gradualmente el agua a temperatura ambiente.
  2. Revuelva r谩pidamente agregando el jugo de lim贸n.
  3. Es recomendable utilizar un batidor el茅ctrico para hacer que el l铆quido de engelamiento y sin grumos.

Glaseado De Chocolate Blanco

ingredientes:

  • 150gr. de chocolate blanco
  • 100 ml de leche entera
  • 30gr. de glucosa

procedimiento:

  1. Picar el chocolate blanco y mientras tanto calentar la leche con la glucosa en una cacerola.
  2. Tan pronto como la leche haya tocado el hervor, agregue el chocolate blanco y deje que se derrita por completo.
  3. Deje enfriar la formaci贸n de hielo durante al menos 10/15 minutos antes de usarla.

Esmalte a base de agua para pasteles.

Pastel Al Horno Decorado Con Glaseado Blanco.

Decora los postres con glaseado | FOTO (20 imagenes) C贸mo decorar pasteles con glaseado: muchas fotos inspiradoras para decorar pasteles, galletas y muffins con diferentes tipos de glaseado (fuente:)

ingredientes:

  • 200gr. de az煤car glas
  • 4 cucharadas de agua

procedimiento:

  1. Hierva el agua y a帽谩dala gradualmente al az煤car glas.
  2. Use un batidor el茅ctrico para batir la formaci贸n de hielo para que quede suave y sin grumos.
  3. Si lo prefieres, puedes a帽adir colorante para alimentos.

C贸mo utilizar la formaci贸n de hielo

Ahora apliquemos las recetas: 驴qu茅 esmalte es mejor usar, para qu茅 dulces y de qu茅 manera?

Debemos partir del supuesto de que los glaseados son de tres tipos, y de acuerdo con estos tipos, deben usarse de diferentes maneras. Debemos tener en cuenta:

  • El esmalte espejo
  • Glaseados De Chocolate
  • Az煤car o glaseado a base de az煤car.

La gespejo lassa Es especialmente adecuado para postres como semifreddi, postres o para helados.

la formaci贸n de hielo a base de chocolate Son muy suaves, nunca se secan completamente y son perfectos para postres suaves. Por ejemplo, el Sacher es un ejemplo cl谩sico de un pastel glaseado de chocolate suave. Y, de hecho, el glaseado de chocolate es una manera perfecta de agregar un simple bizcocho. El resultado final tambi茅n dar谩 un aspecto de brillo est茅ticamente hermoso.

Terminamos con el glaseado m谩s f谩cil de hacer, que es el a base de az煤car, que tambi茅n es el m谩s vers谩til de usar para postres simples que a menudo se preparan en casa. La peculiaridad de este tipo de glaseado es que se seca y solidifica por completo y no es pegajosa, y tambi茅n puede ser coloreada al gusto con colorantes alimentarios. Es un esmalte perfecto para usar en galletas y pasteles como tortas de ciruela y similares. Otra de las ventajas de esta formaci贸n de hielo es que no es necesario mantenerla en la nevera, y logra dar un aire agradable y agradable incluso a los postres horneados m谩s simples.

Un 煤ltimo consejo: si quieres crear. Dise帽os decorativos con glaseado. conseguir una bolsa de pasteler铆a con una boca estrecha. Tambi茅n puedes crearlo t煤 mismo con una simple hoja de papel para hornear.

V铆deo: Que esmaltes sirven para stamping? Como hacerlos caseros?

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