- ¿Qué es el esmalte y cómo se usa?
- Esmalte espejo
- Glaseado de chocolate
- Guinda real
- Glaseado de limon
- Glaseado De Chocolate Blanco
- Esmalte a base de agua para pasteles.
- Cómo utilizar la formación de hielo
Rápido y fácil de preparar y esencial para decorar y hacer que incluso los dulces más anónimos sean únicos: veamos cómo se preparan los distintos tipos de glaseado y cómo usarlos para decorar postres.
¿Qué es el esmalte y cómo se usa?
la formación de hielo Es una preparación dulce que se usa a menudo en confitería para decorar pasteles, galletas y mucho más. La guinda se puede preparar tanto con el chocolate, sino también simplemente con azúcar glas y simplemente añadiendo limón.
Si desea decorar un pastel para niños, la formación de hielo es realmente la preparación perfecta para hacerlo de manera simple y rápida. Una simple ciambellona decorada con esmalte de colores, hace que el pastel sea realmente especial. Veamos entonces algunas recetas de varios tipos de glaseados que son muy fáciles de preparar.
Antes de comenzar un consejo rápido: para preparar un esmalte perfecto, pero también para muchas otras preparaciones culinarias, a menudo es muy útil usar un termómetro de cocina, que a primera vista puede parecer un accesorio decididamente demasiado técnico y "profesional", por lo que no está al alcance de nosotros los simples mortales. En realidad, cuesta unos pocos euros y es una herramienta muy útil para tener éxito en la preparación de muchas recetas incluso en modo doméstico. La tabla para la venta también en los sitios de comercio electrónico más generales.
Aquí están las recetas de hielo que se encuentran en este artículo:
- Esmalte espejo
- Glaseado de chocolate
- Guinda real
- Glaseado de limon
- Glaseado De Chocolate Blanco
- Glaseado de agua
- Cómo utilizar la formación de hielo
Esmalte espejo
ingredientes:
- 175 ml. de agua
- 150 gramos de crema fresca
- 225 gramos de azúcar
- 75 gramos de cacao amargo
- 8 gramos de isinglass
- chocolate blanco derretido (opcional)
Preparación:
- Prepare el esmalte para espejo mezclando el azúcar y el cacao amargo en una cacerola, y luego agregue gradualmente el agua y la crema.
- Calentar la mezcla revolviendo hasta que alcance una temperatura de 104° C.
- Retirar del fuego y dejar enfriar a 50° C, luego incorporar la copa de agua que previamente empapó en agua fría y exprimió.
- La formación de hielo estará lista cuando alcance los 35° C.
- Este esmalte da su mejor color si es color, solo agregue colorante para alimentos a la mezcla
Glaseado de chocolate
ingredientes:
- 70gr. de azucar
- 100gr. de chocolate negro
- 1 vaso de agua
procedimiento:
- Vierta el azúcar y el agua en una cacerola y deje hervir.
- Una vez que se obtiene el jarabe espeso, agregue el chocolate picado con un cuchillo y revuelva hasta que se derrita por completo.
- Vuelva al fuego y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la formación de hielo alcance la consistencia correcta. Tarda unos 15 minutos.
- Deje que se enfríe un poco y extienda la formación de hielo con una espátula sobre el pastel.
Guinda real
ingredientes:
- 150gr. de azúcar glas
- 30gr. de claras de huevo
- 2/3 gotas de jugo de limón
procedimiento:
- En un tazón grande comience a batir las claras de huevo agregando las gotas de jugo de limón.
- Mientras tanto, agregue el azúcar glaseado poco a poco y continúe batiendo hasta que la formación de hielo haya alcanzado la consistencia correcta.
Glaseado de limon
ingredientes:
- 400gr. de azúcar glas
- ½ jugo de limón
- 80 ml de agua
procedimiento:
- En un tazón, tamice cuidadosamente el azúcar glas y añada gradualmente el agua a temperatura ambiente.
- Revuelva rápidamente agregando el jugo de limón.
- Es recomendable utilizar un batidor eléctrico para hacer que el líquido de engelamiento y sin grumos.
Glaseado De Chocolate Blanco
ingredientes:
- 150gr. de chocolate blanco
- 100 ml de leche entera
- 30gr. de glucosa
procedimiento:
- Picar el chocolate blanco y mientras tanto calentar la leche con la glucosa en una cacerola.
- Tan pronto como la leche haya tocado el hervor, agregue el chocolate blanco y deje que se derrita por completo.
- Deje enfriar la formación de hielo durante al menos 10/15 minutos antes de usarla.
Esmalte a base de agua para pasteles.
ingredientes:
- 200gr. de azúcar glas
- 4 cucharadas de agua
procedimiento:
- Hierva el agua y añádala gradualmente al azúcar glas.
- Use un batidor eléctrico para batir la formación de hielo para que quede suave y sin grumos.
- Si lo prefieres, puedes añadir colorante para alimentos.
Cómo utilizar la formación de hielo
Ahora apliquemos las recetas: ¿qué esmalte es mejor usar, para qué dulces y de qué manera?
Debemos partir del supuesto de que los glaseados son de tres tipos, y de acuerdo con estos tipos, deben usarse de diferentes maneras. Debemos tener en cuenta:
- El esmalte espejo
- Glaseados De Chocolate
- Azúcar o glaseado a base de azúcar.
La gespejo lassa Es especialmente adecuado para postres como semifreddi, postres o para helados.
la formación de hielo a base de chocolate Son muy suaves, nunca se secan completamente y son perfectos para postres suaves. Por ejemplo, el Sacher es un ejemplo clásico de un pastel glaseado de chocolate suave. Y, de hecho, el glaseado de chocolate es una manera perfecta de agregar un simple bizcocho. El resultado final también dará un aspecto de brillo estéticamente hermoso.
Terminamos con el glaseado más fácil de hacer, que es el a base de azúcar, que también es el más versátil de usar para postres simples que a menudo se preparan en casa. La peculiaridad de este tipo de glaseado es que se seca y solidifica por completo y no es pegajosa, y también puede ser coloreada al gusto con colorantes alimentarios. Es un esmalte perfecto para usar en galletas y pasteles como tortas de ciruela y similares. Otra de las ventajas de esta formación de hielo es que no es necesario mantenerla en la nevera, y logra dar un aire agradable y agradable incluso a los postres horneados más simples.
Un último consejo: si quieres crear. Diseños decorativos con glaseado. conseguir una bolsa de pastelería con una boca estrecha. También puedes crearlo tú mismo con una simple hoja de papel para hornear.
