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Cenamos en el restaurante Zuma en Roma y fue un viaje maravilloso a Jap贸n (desde el coraz贸n de la capital).

Un peque帽o pedazo de Jap贸n en Roma, pero no solo un ejemplo de alta cocina, experimentaci贸n, innovaci贸n y el deseo de llevar a los clientes a otra dimensi贸n culinaria y sensorial. Todo esto en el restaurante Zuma, a partir del 22 de marzo en Roma.

El restaurante Zuma en Roma

Largo Goldoni, a tiro de piedra de la Piazza del Popolo y de la Plaza de Espa帽a, en la vibrante y rica historia de Roma, ha abierto el restaurante Zuma, el buque insignia de la cocina internacional, y en particular de japon茅s contempor谩neo, un ejemplo de emprendimiento y calidad, 煤nico en el mundo y, sobre todo, abierto a todo aquel que quiera sumergirse en un ambiente culinario y sensorial 煤nico.

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Fue en 2002 cuando el chef de origen alem谩n, Rainer Becker trajo toda su experiencia a las cocinas m谩s importantes del mundo, junto con la riqueza de sabores y sugerencias de sus viajes, incluida una larga estad铆a en Jap贸n, en el proyecto Zuma. En 1994, Becker se convirti贸 en Chef ejecutivo del Park Hyatt en Tokio, se qued贸 all铆 durante seis a帽os y comenz贸 los cinco restaurantes de la cadena. La afinidad con Arjun Waney, empresario ilustrado, llevar谩 a ambos a tomar decisiones que cambiar谩n para siempre la forma en que las personas entienden la cocina japonesa en el mundo.

Plato de sushi y sashimi de lujo.

Restaurante Zuma en Roma, interiores y platos | FOTO (31 im谩genes) El famoso restaurante Zuma de Rainer Becker abri贸 en Roma, famoso por haber innovado en la cocina japonesa, haci茅ndolo contempor谩neo, por la atenci贸n al detalle y el ambiente fresco de sus restaurantes. Estos son algunos de los platos en el men煤 y los fabulosos pasantes (fuente: Foto cortes铆a)

Rainer Becker, el chef que cre贸 Zuma.

De ah铆 la decisi贸n de abrir el primer restaurante Zuma en Londres. Un 茅xito, a pesar del hecho de que en los a帽os siguientes la econom铆a mundial se ha visto sacudida por recesiones que han arrojado a la crisis diferentes realidades empresariales, incluso s贸lidas. Zuma vivi贸 ese per铆odo en una especie de limbo, logrando mantenerse alejado de la palabra crisis y sus consecuencias y, por el contrario, consolidando su nombre y filosof铆a con nuevas aperturas: Hong Kong, Estambul, Dubai, Miami, Bangkok, Abu Dhabi, Dacta, Nueva York y despu茅s de Roma, a fin de a帽o, ser谩 Las Vegas.

09- ZUMA Roma 5to piso - barra de sal贸n

Restaurante Zuma en Roma, interiores y platos | FOTO (31 im谩genes) El famoso restaurante Zuma de Rainer Becker abri贸 en Roma, famoso por haber innovado en la cocina japonesa, haci茅ndolo contempor谩neo, por la atenci贸n al detalle y el ambiente fresco de sus restaurantes. Estos son algunos de los platos en el men煤 y los fabulosos pasantes (fuente: Foto cortes铆a)

Pensar谩s, ahora, despu茅s de todo este 茅xito, chef Rainer Estar谩 alrededor del mundo. Bueno, seguramente viajar谩 mucho, pero mientras estamos sentados en Zuma para la cena, la noche de la inauguraci贸n romana, lui est谩 all铆 en una mesa de al lado. Presente, conversa con sus invitados pero mira a su alrededor, examina, observa. Quiz谩s el que se olvida de hacer y que tiene la suerte de abrir restaurantes exitosos, a veces simplemente no estar presente, hace que tanto el restaurante como el personal se "distraigan" y pierdan de vista el objetivo compartido detr谩s del proyecto en s铆. En este caso, definitivamente no es solo comida o "comer japon茅s", sino mucho m谩s y lo veremos juntos.

cultivo de sushi zuma

Restaurante Zuma en Roma, interiores y platos | FOTO (31 im谩genes) El famoso restaurante Zuma de Rainer Becker abri贸 en Roma, famoso por haber innovado en la cocina japonesa, haci茅ndolo contempor谩neo, por la atenci贸n al detalle y el ambiente fresco de sus restaurantes. Estos son algunos de los platos en el men煤 y los fabulosos pasantes (fuente: Foto cortes铆a)

Restaurante Zuma en el Palazzo Fendi

aunque Fendi Tuvimos una fiesta hace unas semanas, tambi茅n usando las nuevas salas Zuma en el piso superior, El restaurante es totalmente aut贸nomo. en comparaci贸n con las dos tiendas Fendi ubicadas en el edificio y las suites de la misma Maison en el piso inferior. Zuma es inquilina y, como tal, tiene una relaci贸n de proximidad y "dependencia" solo en este sentido, aunque la relaci贸n con la familia Fendi fue muy jovial, pac铆fica y una convivencia emocionante.

ZUMA Roma habitaci贸n roja cuarto piso tallado granito

Restaurante Zuma en Roma, interiores y platos | FOTO (31 im谩genes) El famoso restaurante Zuma de Rainer Becker abri贸 en Roma, famoso por haber innovado en la cocina japonesa, haci茅ndolo contempor谩neo, por la atenci贸n al detalle y el ambiente fresco de sus restaurantes. Estos son algunos de los platos en el men煤 y los fabulosos pasantes (fuente: Foto cortes铆a)

Las influencias art铆sticas y arquitect贸nicas del famoso edificio, que se encuentra entre Via della Fontanella Borghese y Via Tomacelli, tambi茅n se reviven en el mismo restaurante Zuma, que es tambi茅n un ejemplo incre铆ble en la decoraci贸n de sus habitaciones, inspirado en el Cuatro elementos naturales: aire, agua, tierra y fuego.

El dise帽ador fue encargado a la compa帽铆a de dise帽o japonesa "Super Potato" Noriyoshi Muramatsu ha podido darle al proyecto la conexi贸n emocional correcta no solo con la ciudad de Roma, sino tambi茅n con la experiencia espiritual y el profundo respeto que une a los japoneses con la comida. Hoy, con Studio Glitt, Noriyoshi Muramatsu est谩 involucrado en la creaci贸n de los interiores de los restaurantes Zuma en el mundo.

ZUMA Roma 4to piso - La barra de sushi

Restaurante Zuma en Roma, interiores y platos | FOTO (31 im谩genes) El famoso restaurante Zuma de Rainer Becker abri贸 en Roma, famoso por haber innovado en la cocina japonesa, haci茅ndolo contempor谩neo, por la atenci贸n al detalle y el ambiente fresco de sus restaurantes. Estos son algunos de los platos en el men煤 y los fabulosos pasantes (fuente: Foto cortes铆a)

El ambiente cordial y contempor谩neo de Zuma.

Tan pronto como entras, cruzas el largo pasillo con bastones de bamb煤 colgando y ya te sientes lejos del tr谩fico romano, entonces las sugerencias ex贸ticas se vuelven cada vez m谩s urgentes tan pronto como llegas a la habitaci贸n que se abre ante tus ojos con algo de emoci贸n. maravillosas mesas de madera, masivas e imponentes en toda su belleza. Imposible no estar encantado y entender ya a partir de este detalle c贸mo la "mesa", el lugar m谩s importante del restaurante, est谩 en el centro y no es un accesorio simple para dividir los espacios. Y luego, el juego de la luz, el ambiente suave y relajante, la cer谩mica. Tohiki, dibujados a mano uno por uno, el fondo de los azulejos. Kawara, Todo se vuelve necesario para crear un ambiente 煤nico.

ZUMA Roma - Entrada Tohiki cer谩mica y bamb煤 4to piso

Restaurante Zuma en Roma, interiores y platos | FOTO (31 im谩genes) El famoso restaurante Zuma de Rainer Becker abri贸 en Roma, famoso por haber innovado en la cocina japonesa, haci茅ndolo contempor谩neo, por la atenci贸n al detalle y el ambiente fresco de sus restaurantes. Estos son algunos de los platos en el men煤 y los fabulosos pasantes (fuente: Foto cortes铆a)

Mientras tanto, a la izquierda, en una especie de acuario, est谩 el plato con el personal que trabaja en el robata (luego veremos qu茅 es) y continuando la sala, en un camino en forma de L pasamos frente a los chefs de sushi estrictamente japoneses, y descubrimos un peque帽o priv茅, donde es posible cenar manteniendo la privacidad gracias a los enormes paneles. Madera retr谩ctil.

Las sorpresas no terminan, sin embargo, porque la escala que nos lleva a terrazza, tambi茅n ser谩 gracias a la agradable brisa primaveral que nos deja sin aliento. Habr谩 pronto, todo est谩 listo, la parte del sal贸n y el bar todav铆a falta. Ser谩 posible tomar c贸cteles, tomar aperitivos, disfrutar de algo de m煤sica (la consola ya est谩 lista) y pedir comida que vendr谩 directamente desde el restaurante, y luego, no hay otros Zumas en todo el mundo, la vista desde aqu铆. Es algo que no tiene precio. Roma es un museo al aire libre.

Detalle de la mesa ZUMA Roma 4陋 planta

Restaurante Zuma en Roma, interiores y platos | FOTO (31 im谩genes) El famoso restaurante Zuma de Rainer Becker abri贸 en Roma, famoso por haber innovado en la cocina japonesa, haci茅ndolo contempor谩neo, por la atenci贸n al detalle y el ambiente fresco de sus restaurantes. Estos son algunos de los platos en el men煤 y los fabulosos pasantes (fuente: Foto cortes铆a)

La pureza de la cultura culinaria japonesa.

Est谩 inspirado en las cenas informales japonesas, Izakaya, el esp铆ritu y ambiente que distingue al restaurante Zuma. No espere encontrar el restaurante habitual, con precios inaccesibles, personal grosero o poco atento. Muy por el contrario. Te sentir谩s como en casa, a pesar de la ubicaci贸n de ensue帽o y la comida de cinco estrellase. Lo m谩s importante a la hora de salir a cenar: se sentir谩 a gusto, en intimidad con sus invitados, a pesar del restaurante completo. Si tiene dudas o curiosidad sobre alimentos o bebidas (Zuma tambi茅n cuenta con el primer sommelier de sake en Europa) no dude en preguntarles, estos j贸venes tienen mucho entusiasmo y aman su trabajo.

Rodajas de at煤n braseado con chili daikon y salsa ponzu - magura no sashimi

Restaurante Zuma en Roma, interiores y platos | FOTO (31 im谩genes) El famoso restaurante Zuma de Rainer Becker abri贸 en Roma, famoso por haber innovado en la cocina japonesa, haci茅ndolo contempor谩neo, por la atenci贸n al detalle y el ambiente fresco de sus restaurantes. Estos son algunos de los platos en el men煤 y los fabulosos pasantes (fuente: Foto cortes铆a)

Pero vamos a la men煤 rico y sofisticado, pero con precios asequibles, medio-altos, definitivamente en l铆nea con la calidad de la comida ofrecida. La variedad de platos proviene de las tres cocinas: la cocina principal, el mostrador suhi y el cuadr铆cula de robata. Este 煤ltimo es el buque insignia del restaurante precisamente porque es una verdadera novedad en comparaci贸n con lo que se entiende com煤nmente como Cocina japonesa. De hecho, la cocina robatayaki de Rainer Becker fue la primera en Europa. El uso de carb贸n japon茅s, con varias alturas para cocinar con mayor precisi贸n, le permite preparar platos 煤nicos, como el filete de ternera a la parrilla con salsa wafu y el gambas yuzu. Otras delicias incluyen el suzuki, sashimi de lubina con yuzu y huevas de salm贸n, alitas de pollo glaseadas con sake, sal marina y lima, solo por nombrar algunas. La guinda del pastel, es apropiado decir, la tarjeta de postre. No hace falta continuar, 驴no quer铆as intentarlo de inmediato?

filete de costilla con salsa wafu y patatas fritas con ajo - costilla no tamanegi ponzu fuumi

Restaurante Zuma en Roma, interiores y platos | FOTO (31 im谩genes) El famoso restaurante Zuma de Rainer Becker abri贸 en Roma, famoso por haber innovado en la cocina japonesa, haci茅ndolo contempor谩neo, por la atenci贸n al detalle y el ambiente fresco de sus restaurantes. Estos son algunos de los platos en el men煤 y los fabulosos pasantes (fuente: Foto cortes铆a)

Informaci贸n 煤til Restaurante Zuma Roma

  • ZUMA est谩 abierto para el almuerzo: de martes a domingo de 12.00 a 14.30 y para la cena de martes a domingo
  • Zuma Bar, Lounge & Terrace est谩 abierto de martes a domingo desde las 5 pm en adelante.
  • Para reservaciones llame al +39 06 992 666 22.


V铆deo:

Men煤