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Cenamos en el restaurante Zuma en Roma y fue un viaje maravilloso a Japón (desde el corazón de la capital).

Un pequeño pedazo de Japón en Roma, pero no solo un ejemplo de alta cocina, experimentación, innovación y el deseo de llevar a los clientes a otra dimensión culinaria y sensorial. Todo esto en el restaurante Zuma, a partir del 22 de marzo en Roma.

El restaurante Zuma en Roma

Largo Goldoni, a tiro de piedra de la Piazza del Popolo y de la Plaza de España, en la vibrante y rica historia de Roma, ha abierto el restaurante Zuma, el buque insignia de la cocina internacional, y en particular de japonés contemporáneo, un ejemplo de emprendimiento y calidad, único en el mundo y, sobre todo, abierto a todo aquel que quiera sumergirse en un ambiente culinario y sensorial único.

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Fue en 2002 cuando el chef de origen alemán, Rainer Becker trajo toda su experiencia a las cocinas más importantes del mundo, junto con la riqueza de sabores y sugerencias de sus viajes, incluida una larga estadía en Japón, en el proyecto Zuma. En 1994, Becker se convirtió en Chef ejecutivo del Park Hyatt en Tokio, se quedó allí durante seis años y comenzó los cinco restaurantes de la cadena. La afinidad con Arjun Waney, empresario ilustrado, llevará a ambos a tomar decisiones que cambiarán para siempre la forma en que las personas entienden la cocina japonesa en el mundo.

Plato de sushi y sashimi de lujo.

Restaurante Zuma en Roma, interiores y platos | FOTO (31 imágenes) El famoso restaurante Zuma de Rainer Becker abrió en Roma, famoso por haber innovado en la cocina japonesa, haciéndolo contemporáneo, por la atención al detalle y el ambiente fresco de sus restaurantes. Estos son algunos de los platos en el menú y los fabulosos pasantes (fuente: Foto cortesía)

Rainer Becker, el chef que creó Zuma.

De ahí la decisión de abrir el primer restaurante Zuma en Londres. Un éxito, a pesar del hecho de que en los años siguientes la economía mundial se ha visto sacudida por recesiones que han arrojado a la crisis diferentes realidades empresariales, incluso sólidas. Zuma vivió ese período en una especie de limbo, logrando mantenerse alejado de la palabra crisis y sus consecuencias y, por el contrario, consolidando su nombre y filosofía con nuevas aperturas: Hong Kong, Estambul, Dubai, Miami, Bangkok, Abu Dhabi, Dacta, Nueva York y después de Roma, a fin de año, será Las Vegas.

09- ZUMA Roma 5to piso - barra de salón

Restaurante Zuma en Roma, interiores y platos | FOTO (31 imágenes) El famoso restaurante Zuma de Rainer Becker abrió en Roma, famoso por haber innovado en la cocina japonesa, haciéndolo contemporáneo, por la atención al detalle y el ambiente fresco de sus restaurantes. Estos son algunos de los platos en el menú y los fabulosos pasantes (fuente: Foto cortesía)

Pensarás, ahora, después de todo este éxito, chef Rainer Estará alrededor del mundo. Bueno, seguramente viajará mucho, pero mientras estamos sentados en Zuma para la cena, la noche de la inauguración romana, lui está allí en una mesa de al lado. Presente, conversa con sus invitados pero mira a su alrededor, examina, observa. Quizás el que se olvida de hacer y que tiene la suerte de abrir restaurantes exitosos, a veces simplemente no estar presente, hace que tanto el restaurante como el personal se "distraigan" y pierdan de vista el objetivo compartido detrás del proyecto en sí. En este caso, definitivamente no es solo comida o "comer japonés", sino mucho más y lo veremos juntos.

cultivo de sushi zuma

Restaurante Zuma en Roma, interiores y platos | FOTO (31 imágenes) El famoso restaurante Zuma de Rainer Becker abrió en Roma, famoso por haber innovado en la cocina japonesa, haciéndolo contemporáneo, por la atención al detalle y el ambiente fresco de sus restaurantes. Estos son algunos de los platos en el menú y los fabulosos pasantes (fuente: Foto cortesía)

Restaurante Zuma en el Palazzo Fendi

aunque Fendi Tuvimos una fiesta hace unas semanas, también usando las nuevas salas Zuma en el piso superior, El restaurante es totalmente autónomo. en comparación con las dos tiendas Fendi ubicadas en el edificio y las suites de la misma Maison en el piso inferior. Zuma es inquilina y, como tal, tiene una relación de proximidad y "dependencia" solo en este sentido, aunque la relación con la familia Fendi fue muy jovial, pacífica y una convivencia emocionante.

ZUMA Roma habitación roja cuarto piso tallado granito

Restaurante Zuma en Roma, interiores y platos | FOTO (31 imágenes) El famoso restaurante Zuma de Rainer Becker abrió en Roma, famoso por haber innovado en la cocina japonesa, haciéndolo contemporáneo, por la atención al detalle y el ambiente fresco de sus restaurantes. Estos son algunos de los platos en el menú y los fabulosos pasantes (fuente: Foto cortesía)

Las influencias artísticas y arquitectónicas del famoso edificio, que se encuentra entre Via della Fontanella Borghese y Via Tomacelli, también se reviven en el mismo restaurante Zuma, que es también un ejemplo increíble en la decoración de sus habitaciones, inspirado en el Cuatro elementos naturales: aire, agua, tierra y fuego.

El diseñador fue encargado a la compañía de diseño japonesa "Super Potato" Noriyoshi Muramatsu ha podido darle al proyecto la conexión emocional correcta no solo con la ciudad de Roma, sino también con la experiencia espiritual y el profundo respeto que une a los japoneses con la comida. Hoy, con Studio Glitt, Noriyoshi Muramatsu está involucrado en la creación de los interiores de los restaurantes Zuma en el mundo.

ZUMA Roma 4to piso - La barra de sushi

Restaurante Zuma en Roma, interiores y platos | FOTO (31 imágenes) El famoso restaurante Zuma de Rainer Becker abrió en Roma, famoso por haber innovado en la cocina japonesa, haciéndolo contemporáneo, por la atención al detalle y el ambiente fresco de sus restaurantes. Estos son algunos de los platos en el menú y los fabulosos pasantes (fuente: Foto cortesía)

El ambiente cordial y contemporáneo de Zuma.

Tan pronto como entras, cruzas el largo pasillo con bastones de bambú colgando y ya te sientes lejos del tráfico romano, entonces las sugerencias exóticas se vuelven cada vez más urgentes tan pronto como llegas a la habitación que se abre ante tus ojos con algo de emoción. maravillosas mesas de madera, masivas e imponentes en toda su belleza. Imposible no estar encantado y entender ya a partir de este detalle cómo la "mesa", el lugar más importante del restaurante, está en el centro y no es un accesorio simple para dividir los espacios. Y luego, el juego de la luz, el ambiente suave y relajante, la cerámica. Tohiki, dibujados a mano uno por uno, el fondo de los azulejos. Kawara, Todo se vuelve necesario para crear un ambiente único.

ZUMA Roma - Entrada Tohiki cerámica y bambú 4to piso

Restaurante Zuma en Roma, interiores y platos | FOTO (31 imágenes) El famoso restaurante Zuma de Rainer Becker abrió en Roma, famoso por haber innovado en la cocina japonesa, haciéndolo contemporáneo, por la atención al detalle y el ambiente fresco de sus restaurantes. Estos son algunos de los platos en el menú y los fabulosos pasantes (fuente: Foto cortesía)

Mientras tanto, a la izquierda, en una especie de acuario, está el plato con el personal que trabaja en el robata (luego veremos qué es) y continuando la sala, en un camino en forma de L pasamos frente a los chefs de sushi estrictamente japoneses, y descubrimos un pequeño privé, donde es posible cenar manteniendo la privacidad gracias a los enormes paneles. Madera retráctil.

Las sorpresas no terminan, sin embargo, porque la escala que nos lleva a terrazza, también será gracias a la agradable brisa primaveral que nos deja sin aliento. Habrá pronto, todo está listo, la parte del salón y el bar todavía falta. Será posible tomar cócteles, tomar aperitivos, disfrutar de algo de música (la consola ya está lista) y pedir comida que vendrá directamente desde el restaurante, y luego, no hay otros Zumas en todo el mundo, la vista desde aquí. Es algo que no tiene precio. Roma es un museo al aire libre.

Detalle de la mesa ZUMA Roma 4ª planta

Restaurante Zuma en Roma, interiores y platos | FOTO (31 imágenes) El famoso restaurante Zuma de Rainer Becker abrió en Roma, famoso por haber innovado en la cocina japonesa, haciéndolo contemporáneo, por la atención al detalle y el ambiente fresco de sus restaurantes. Estos son algunos de los platos en el menú y los fabulosos pasantes (fuente: Foto cortesía)

La pureza de la cultura culinaria japonesa.

Está inspirado en las cenas informales japonesas, Izakaya, el espíritu y ambiente que distingue al restaurante Zuma. No espere encontrar el restaurante habitual, con precios inaccesibles, personal grosero o poco atento. Muy por el contrario. Te sentirás como en casa, a pesar de la ubicación de ensueño y la comida de cinco estrellase. Lo más importante a la hora de salir a cenar: se sentirá a gusto, en intimidad con sus invitados, a pesar del restaurante completo. Si tiene dudas o curiosidad sobre alimentos o bebidas (Zuma también cuenta con el primer sommelier de sake en Europa) no dude en preguntarles, estos jóvenes tienen mucho entusiasmo y aman su trabajo.

Rodajas de atún braseado con chili daikon y salsa ponzu - magura no sashimi

Restaurante Zuma en Roma, interiores y platos | FOTO (31 imágenes) El famoso restaurante Zuma de Rainer Becker abrió en Roma, famoso por haber innovado en la cocina japonesa, haciéndolo contemporáneo, por la atención al detalle y el ambiente fresco de sus restaurantes. Estos son algunos de los platos en el menú y los fabulosos pasantes (fuente: Foto cortesía)

Pero vamos a la menú rico y sofisticado, pero con precios asequibles, medio-altos, definitivamente en línea con la calidad de la comida ofrecida. La variedad de platos proviene de las tres cocinas: la cocina principal, el mostrador suhi y el cuadrícula de robata. Este último es el buque insignia del restaurante precisamente porque es una verdadera novedad en comparación con lo que se entiende comúnmente como Cocina japonesa. De hecho, la cocina robatayaki de Rainer Becker fue la primera en Europa. El uso de carbón japonés, con varias alturas para cocinar con mayor precisión, le permite preparar platos únicos, como el filete de ternera a la parrilla con salsa wafu y el gambas yuzu. Otras delicias incluyen el suzuki, sashimi de lubina con yuzu y huevas de salmón, alitas de pollo glaseadas con sake, sal marina y lima, solo por nombrar algunas. La guinda del pastel, es apropiado decir, la tarjeta de postre. No hace falta continuar, ¿no querías intentarlo de inmediato?

filete de costilla con salsa wafu y patatas fritas con ajo - costilla no tamanegi ponzu fuumi

Restaurante Zuma en Roma, interiores y platos | FOTO (31 imágenes) El famoso restaurante Zuma de Rainer Becker abrió en Roma, famoso por haber innovado en la cocina japonesa, haciéndolo contemporáneo, por la atención al detalle y el ambiente fresco de sus restaurantes. Estos son algunos de los platos en el menú y los fabulosos pasantes (fuente: Foto cortesía)

Información útil Restaurante Zuma Roma

  • ZUMA está abierto para el almuerzo: de martes a domingo de 12.00 a 14.30 y para la cena de martes a domingo
  • Zuma Bar, Lounge & Terrace está abierto de martes a domingo desde las 5 pm en adelante.
  • Para reservaciones llame al +39 06 992 666 22.


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