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Velvety: las mejores recetas para el otoño.

Velvety: las mejores recetas para el otoño.: otoño

Velvety es una receta perfecta para la próxima temporada de otoño, y puede ser una forma sabrosa y saludable de cocinar todo tipo de verduras: aquí hay una colección de recetas muy útiles.

Aterciopelado: recetas ligeras

No solo las sopas y las sopas minestrone: el otoño (sino también el invierno) es la temporada perfecta para preparar sabrosos terciopelos. Es una manera perfecta de cocinar verduras y no solo de una manera fantástica, para ofrecerlas como un solo plato, sino también como un aperitivo de otoño (solo calibre las porciones y acompañamientos) o como un acompañamiento combinado con un segundo plato de otoño. Básicamente, la preparación del terciopelo consiste en cocinar verduras y hortalizas y luego mezclarlas con otros ingredientes útiles para unir, por ejemplo las papas, hasta que alcancen una consistencia líquida pero densa. El aterciopelado se puede hacer prácticamente con cualquier verdura, se sirve tanto frío como caliente, y lo ideal es combinar crutones salados que podemos preparar directamente tostando y sazonando pan.

Recetas aterciopeladas

Aquí está el resumen de las recetas aterciopeladas que se encuentran en este artículo:

  • Crema de calabaza
  • Crema de calabacín
  • Crema de zanahorias
  • Sopa Cremosa De Guisantes
  • Crema de garbanzos
  • Crema De Espárragos
  • Crema de papas
  • Crema aterciopelada de frijoles
  • Crema de puerros
  • Sopa Crema De Tomate

Crema de calabaza

Sopa de zanahoria

Sopas de otoño | FOTO (10 imágenes) Fotos de las mejores y más apetitosas sopas de otoño (fuente: iStock)

ingredientes:

  • 300gr. de calabaza
  • 100gr. de papas
  • una cebolla pequeña
  • caldo de verduras q.b.
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta al gusto
  • tomillo fresco

procedimiento:

  1. Primero, pelar las papas y cortarlas en trozos pequeños.
  2. Limpia la calabaza y córtala.
  3. Coloque la calabaza en una cazuela, junto con la cebolla, unas cucharadas de aceite.
  4. Cocine a fuego alto hasta que se complete la cocción, agregando caldo de verduras de vez en cuando.
  5. Cuando la cocción esté casi completa, deje que se seque lentamente al fuego.
  6. Con la ayuda de un mezclador de inmersión, mezcle la calabaza hasta obtener una consistencia cremosa.
  7. Servir la crema con tomillo fresco y pimienta negra recién molida.

Recetas de sopa de otoño

Crema de calabacín

ingredientes:

  • 300gr. de calabacín
  • una cebolla pequeña
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta al gusto
  • 50 ml de crema fresca
  • menta fresca

procedimiento:

  1. Lavar y cortar el calabacín en trozos grandes. En una sartén se deja freír la cebolla con un poco de aceite durante unos minutos.
  2. Agregue el calabacín y un poco de caldo y continúe cocinando, agregue sal y pimienta.
  3. Cuando los calabacines estén bien cocidos, agregue la crema y mezcle con una licuadora de inmersión hasta que los calabacines sean una crema espesa.
  4. Servir la crema con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y menta fresca.

Crema de zanahorias

Sopa De Zanahoria Y Patata

Sopas de otoño | FOTO (10 imágenes) Fotos de las mejores y más apetitosas sopas de otoño (fuente: iStock)

ingredientes:

  • 400gr. de zanahorias
  • 200gr. de papas
  • 800 ml de agua
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • tomillo fresco

procedimiento:

  1. Pelar las papas y las zanahorias y picarlas en trozos grandes.
  2. En una cacerola grande y alta, saltee la cebolla con un poco de aceite y luego agregue las zanahorias y las papas junto con el agua.
  3. Cocine por lo menos 1 hora a fuego lento.
  4. Cuando la cocción haya terminado, mezcle todo con un mezclador de inmersión y agregue sal, pimienta y tomillo fresco.
  5. Servir la sopa de zanahoria con aceite de oliva virgen extra y pimienta negra molida.

Sopa Cremosa De Guisantes

Sopa de guisantes

Sopas de otoño | FOTO (10 imágenes) Fotos de las mejores y más apetitosas sopas de otoño (fuente: iStock)

ingredientes:

  • 300gr. de guisantes
  • una cebolla pequeña
  • aceite de oliva virgen extra
  • caldo de verduras q.b.
  • 50gr. de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta al gusto
  • 50 ml de crema fresca

procedimiento:

  1. En una sartén se deja freír la cebolla con un poco de aceite durante unos minutos.
  2. Agregue los guisantes y un poco de caldo y continúe cocinando, agregue sal y pimienta.
  3. Cuando los guisantes estén cocidos, agregue la crema y mezcle con una licuadora de inmersión hasta que alcance la consistencia de una crema espesa y aterciopelada.
  4. Sirva la sopa de guisantes con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra molida.

Crema de garbanzos

ingredientes:

  • 300gr. de garbanzos
  • 100gr. de papas
  • 100gr. de tocino
  • 1 puerro
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta al gusto

procedimiento:

  1. Remoje los garbanzos durante al menos 12 horas. Después de este tiempo, cocínelos en abundante agua y una vez que estén cocidos, escúrralos pero guarde el agua.
  2. En una cacerola, saltee los puerros con aceite de oliva virgen extra, agregue los garbanzos y un poco de agua de cocción y cocine durante aproximadamente 10/15 min.
  3. Mezcla todo con un mezclador de inmersión, agrega sal y pimienta.
  4. En una sartén pequeña, saltee la panceta hasta que esté dorada y crujiente.
  5. Sirva la sopa de garbanzos con un chorrito de aceite, panceta crujiente y una tostada.

Crema De Espárragos

ingredientes

  • 300gr. de esparragos
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 papa
  • 70gr. de robiola
  • aceite de oliva virgen extra
  • caldo de verduras q.b.
  • sal y pimienta

procedimiento:

  1. Limpia los espárragos y corta los extremos. Para el uso aterciopelado solo del tallo, las puntas se usarán para decorar el plato.
  2. En una cacerola, saltee la cebolla con un poco de aceite, agregue los tallos de espárragos picados y una papa grande.
  3. Cocinar con caldo de verduras durante al menos 30 minutos.
  4. Sal y pimienta
  5. Una vez cocido, mezclar con un mezclador de inmersión.
  6. En otra sartén, saltear las puntas de los espárragos en un poco de aceite hasta que estén cocidos.
  7. Servir la crema con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y puntas de espárragos.

Crema de papas

Sopa de coliflor

Sopas de otoño | FOTO (10 imágenes) Fotos de las mejores y más apetitosas sopas de otoño (fuente: iStock)

ingredientes:

  • 600gr. de papas
  • 400 ml de leche
  • 200ml. de caldo de verduras
  • 1 cebolla pequeña
  • 70gr. de mantequilla
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite de oliva virgen extra
  • 70gr. de queso parmesano

procedimiento:

  1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.
  2. Freír la cebolla en una cacerola grande con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  3. Luego agregue las papas, la leche y el caldo y continúe cocinando durante aproximadamente 20/30 minutos.
  4. Una vez cocido, mezcle todo con la ayuda de un mezclador de inmersión agregando parmesano y mantequilla.
  5. Sal y pimienta
  6. Servir la sopa aterciopelada con pan tostado.

Crema aterciopelada de frijoles

ingredientes:

  • 500gr. habas sin cáscara
  • 1 papa
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla pequeña
  • 100 ml de agua
  • 200 ml de leche
  • 50gr. de mantequilla
  • 100gr. queso de oveja rallado
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite de oliva virgen extra

procedimiento:

  1. Cubra las habas, pele la papa y la zanahoria y córtelas en trozos pequeños.
  2. Ponga los vegetales en una cacerola con la cebolla y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  3. Cocinar durante 20min. Junto con la leche y el agua.
  4. Una vez cocido, mezcle todo, agregando queso pecorino rallado, mantequilla, sal y pimienta negra.

Crema de puerros

ingredientes:

  • 600gr. de puerros
  • 200gr. de papas
  • 400 ml de caldo de verduras.
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta negra

procedimiento:

  1. Limpia los puerros quitando la parte verde. Cortar la parte blanca en rodajas, luego pelar las patatas y cortarlas en trozos.
  2. En una cacerola grande, saltee los puerros con un poco de aceite de oliva virgen extra y luego agregue las papas.
  3. Continuar cocinando durante 30/35 min. Añadiendo el caldo de verduras.
  4. Cuando las papas estén cocidas, mezcle todas con un mezclador de inmersión y sirva la crema con sal y pimienta negra.

Sopa Crema De Tomate

ingredientes:

  • 1 litro de puré de tomate
  • 1 zanahoria
  • 2 papas
  • 200 ml de caldo de verduras.
  • 1 cebolla
  • 100 ml de leche
  • 100gr. de robiola
  • aceite de oliva extravegina
  • sal y pimienta negra

procedimiento:

  1. Limpie cuidadosamente las zanahorias y las papas y córtelas en trozos pequeños.
  2. En una cacerola, caliente el aceite y fría la cebolla, agregue las papas y el caldo y cocine durante aproximadamente 10/15 minutos a fuego lento.
  3. Luego agregar el puré de tomate y la leche. Sal y pimienta
  4. Una vez cocido, mezcle todo con el mezclador de inmersión agregando la robiola y un poco de aceite de oliva virgen extra a la mezcla.
  5. Servir el cálido y aterciopelado.


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