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Velvety: las mejores recetas para el otoƱo.

Velvety: las mejores recetas para el otoƱo.: otoƱo

Velvety es una receta perfecta para la prĆ³xima temporada de otoƱo, y puede ser una forma sabrosa y saludable de cocinar todo tipo de verduras: aquĆ­ hay una colecciĆ³n de recetas muy Ćŗtiles.

Aterciopelado: recetas ligeras

No solo las sopas y las sopas minestrone: el otoƱo (sino tambiĆ©n el invierno) es la temporada perfecta para preparar sabrosos terciopelos. Es una manera perfecta de cocinar verduras y no solo de una manera fantĆ”stica, para ofrecerlas como un solo plato, sino tambiĆ©n como un aperitivo de otoƱo (solo calibre las porciones y acompaƱamientos) o como un acompaƱamiento combinado con un segundo plato de otoƱo. BĆ”sicamente, la preparaciĆ³n del terciopelo consiste en cocinar verduras y hortalizas y luego mezclarlas con otros ingredientes Ćŗtiles para unir, por ejemplo las papas, hasta que alcancen una consistencia lĆ­quida pero densa. El aterciopelado se puede hacer prĆ”cticamente con cualquier verdura, se sirve tanto frĆ­o como caliente, y lo ideal es combinar crutones salados que podemos preparar directamente tostando y sazonando pan.

Recetas aterciopeladas

AquĆ­ estĆ” el resumen de las recetas aterciopeladas que se encuentran en este artĆ­culo:

  • Crema de calabaza
  • Crema de calabacĆ­n
  • Crema de zanahorias
  • Sopa Cremosa De Guisantes
  • Crema de garbanzos
  • Crema De EspĆ”rragos
  • Crema de papas
  • Crema aterciopelada de frijoles
  • Crema de puerros
  • Sopa Crema De Tomate

Crema de calabaza

Sopa de zanahoria

Sopas de otoƱo | FOTO (10 imƔgenes) Fotos de las mejores y mƔs apetitosas sopas de otoƱo (fuente: iStock)

ingredientes:

  • 300gr. de calabaza
  • 100gr. de papas
  • una cebolla pequeƱa
  • caldo de verduras q.b.
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta al gusto
  • tomillo fresco

procedimiento:

  1. Primero, pelar las papas y cortarlas en trozos pequeƱos.
  2. Limpia la calabaza y cĆ³rtala.
  3. Coloque la calabaza en una cazuela, junto con la cebolla, unas cucharadas de aceite.
  4. Cocine a fuego alto hasta que se complete la cocciĆ³n, agregando caldo de verduras de vez en cuando.
  5. Cuando la cocciĆ³n estĆ© casi completa, deje que se seque lentamente al fuego.
  6. Con la ayuda de un mezclador de inmersiĆ³n, mezcle la calabaza hasta obtener una consistencia cremosa.
  7. Servir la crema con tomillo fresco y pimienta negra reciƩn molida.

Recetas de sopa de otoƱo

Crema de calabacĆ­n

ingredientes:

  • 300gr. de calabacĆ­n
  • una cebolla pequeƱa
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta al gusto
  • 50 ml de crema fresca
  • menta fresca

procedimiento:

  1. Lavar y cortar el calabacƭn en trozos grandes. En una sartƩn se deja freƭr la cebolla con un poco de aceite durante unos minutos.
  2. Agregue el calabacĆ­n y un poco de caldo y continĆŗe cocinando, agregue sal y pimienta.
  3. Cuando los calabacines estĆ©n bien cocidos, agregue la crema y mezcle con una licuadora de inmersiĆ³n hasta que los calabacines sean una crema espesa.
  4. Servir la crema con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y menta fresca.

Crema de zanahorias

Sopa De Zanahoria Y Patata

Sopas de otoƱo | FOTO (10 imƔgenes) Fotos de las mejores y mƔs apetitosas sopas de otoƱo (fuente: iStock)

ingredientes:

  • 400gr. de zanahorias
  • 200gr. de papas
  • 800 ml de agua
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • tomillo fresco

procedimiento:

  1. Pelar las papas y las zanahorias y picarlas en trozos grandes.
  2. En una cacerola grande y alta, saltee la cebolla con un poco de aceite y luego agregue las zanahorias y las papas junto con el agua.
  3. Cocine por lo menos 1 hora a fuego lento.
  4. Cuando la cocciĆ³n haya terminado, mezcle todo con un mezclador de inmersiĆ³n y agregue sal, pimienta y tomillo fresco.
  5. Servir la sopa de zanahoria con aceite de oliva virgen extra y pimienta negra molida.

Sopa Cremosa De Guisantes

Sopa de guisantes

Sopas de otoƱo | FOTO (10 imƔgenes) Fotos de las mejores y mƔs apetitosas sopas de otoƱo (fuente: iStock)

ingredientes:

  • 300gr. de guisantes
  • una cebolla pequeƱa
  • aceite de oliva virgen extra
  • caldo de verduras q.b.
  • 50gr. de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta al gusto
  • 50 ml de crema fresca

procedimiento:

  1. En una sartƩn se deja freƭr la cebolla con un poco de aceite durante unos minutos.
  2. Agregue los guisantes y un poco de caldo y continĆŗe cocinando, agregue sal y pimienta.
  3. Cuando los guisantes estĆ©n cocidos, agregue la crema y mezcle con una licuadora de inmersiĆ³n hasta que alcance la consistencia de una crema espesa y aterciopelada.
  4. Sirva la sopa de guisantes con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra molida.

Crema de garbanzos

ingredientes:

  • 300gr. de garbanzos
  • 100gr. de papas
  • 100gr. de tocino
  • 1 puerro
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta al gusto

procedimiento:

  1. Remoje los garbanzos durante al menos 12 horas. DespuĆ©s de este tiempo, cocĆ­nelos en abundante agua y una vez que estĆ©n cocidos, escĆŗrralos pero guarde el agua.
  2. En una cacerola, saltee los puerros con aceite de oliva virgen extra, agregue los garbanzos y un poco de agua de cocciĆ³n y cocine durante aproximadamente 10/15 min.
  3. Mezcla todo con un mezclador de inmersiĆ³n, agrega sal y pimienta.
  4. En una sartƩn pequeƱa, saltee la panceta hasta que estƩ dorada y crujiente.
  5. Sirva la sopa de garbanzos con un chorrito de aceite, panceta crujiente y una tostada.

Crema De EspƔrragos

ingredientes

  • 300gr. de esparragos
  • 1 cebolla pequeƱa
  • 1 papa
  • 70gr. de robiola
  • aceite de oliva virgen extra
  • caldo de verduras q.b.
  • sal y pimienta

procedimiento:

  1. Limpia los espƔrragos y corta los extremos. Para el uso aterciopelado solo del tallo, las puntas se usarƔn para decorar el plato.
  2. En una cacerola, saltee la cebolla con un poco de aceite, agregue los tallos de espƔrragos picados y una papa grande.
  3. Cocinar con caldo de verduras durante al menos 30 minutos.
  4. Sal y pimienta
  5. Una vez cocido, mezclar con un mezclador de inmersiĆ³n.
  6. En otra sartƩn, saltear las puntas de los espƔrragos en un poco de aceite hasta que estƩn cocidos.
  7. Servir la crema con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y puntas de espƔrragos.

Crema de papas

Sopa de coliflor

Sopas de otoƱo | FOTO (10 imƔgenes) Fotos de las mejores y mƔs apetitosas sopas de otoƱo (fuente: iStock)

ingredientes:

  • 600gr. de papas
  • 400 ml de leche
  • 200ml. de caldo de verduras
  • 1 cebolla pequeƱa
  • 70gr. de mantequilla
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite de oliva virgen extra
  • 70gr. de queso parmesano

procedimiento:

  1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.
  2. FreĆ­r la cebolla en una cacerola grande con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  3. Luego agregue las papas, la leche y el caldo y continĆŗe cocinando durante aproximadamente 20/30 minutos.
  4. Una vez cocido, mezcle todo con la ayuda de un mezclador de inmersiĆ³n agregando parmesano y mantequilla.
  5. Sal y pimienta
  6. Servir la sopa aterciopelada con pan tostado.

Crema aterciopelada de frijoles

ingredientes:

  • 500gr. habas sin cĆ”scara
  • 1 papa
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla pequeƱa
  • 100 ml de agua
  • 200 ml de leche
  • 50gr. de mantequilla
  • 100gr. queso de oveja rallado
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite de oliva virgen extra

procedimiento:

  1. Cubra las habas, pele la papa y la zanahoria y cĆ³rtelas en trozos pequeƱos.
  2. Ponga los vegetales en una cacerola con la cebolla y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  3. Cocinar durante 20min. Junto con la leche y el agua.
  4. Una vez cocido, mezcle todo, agregando queso pecorino rallado, mantequilla, sal y pimienta negra.

Crema de puerros

ingredientes:

  • 600gr. de puerros
  • 200gr. de papas
  • 400 ml de caldo de verduras.
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta negra

procedimiento:

  1. Limpia los puerros quitando la parte verde. Cortar la parte blanca en rodajas, luego pelar las patatas y cortarlas en trozos.
  2. En una cacerola grande, saltee los puerros con un poco de aceite de oliva virgen extra y luego agregue las papas.
  3. Continuar cocinando durante 30/35 min. AƱadiendo el caldo de verduras.
  4. Cuando las papas estĆ©n cocidas, mezcle todas con un mezclador de inmersiĆ³n y sirva la crema con sal y pimienta negra.

Sopa Crema De Tomate

ingredientes:

  • 1 litro de purĆ© de tomate
  • 1 zanahoria
  • 2 papas
  • 200 ml de caldo de verduras.
  • 1 cebolla
  • 100 ml de leche
  • 100gr. de robiola
  • aceite de oliva extravegina
  • sal y pimienta negra

procedimiento:

  1. Limpie cuidadosamente las zanahorias y las papas y cĆ³rtelas en trozos pequeƱos.
  2. En una cacerola, caliente el aceite y frĆ­a la cebolla, agregue las papas y el caldo y cocine durante aproximadamente 10/15 minutos a fuego lento.
  3. Luego agregar el purƩ de tomate y la leche. Sal y pimienta
  4. Una vez cocido, mezcle todo con el mezclador de inmersiĆ³n agregando la robiola y un poco de aceite de oliva virgen extra a la mezcla.
  5. Servir el cƔlido y aterciopelado.


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