- ¿Cómo conservar la salsa?
- Cómo conservar la salsa: vídeo
- Almacenar la salsa por unos días.
- Tomates en conserva
- La salsa de tomate congelada
- Salsa congelada: variaciones sobre el tema.
- Mantener la salsa de tomate cruda.
¿Cómo se conserva la salsa de tomate? Es uno de los condimentos principales de la cocina local y, de hecho, prepararla con anticipación para consumirla más tarde es una gran conveniencia: aquí se explica cómo hacerlo.
¿Cómo conservar la salsa?
La salsa de tomate es uno de los condimentos imprescindibles de la cocina italiana y se puede preparar de muchas maneras: con salsa de tomate, con tomates frescos, pulpa de tomate, con tomates pelados o incluso con tomates crudos, o incluso con la adición de otros ingredientes, como el ragù, o en versión de verano con gazpacho. En cualquier caso, es un condimento que tiende a ser saludable y sabroso, y sobre todo es posible prepararlo incluso en tiempos difíciles.
La historia de la salsa de tomate.
Lo que sí es seguro es que para hacer una buena salsa, tan rápido como las versiones rápidas, al menos debemos ir a la cocina y dedicar un salario mínimo de tiempo. Sin mencionar que hay quienes aman la salsa en una versión de cocción larga, que se deja a saborear incluso por una hora y más a fuego lento. ¿Qué hacemos entonces cuando realmente no tenemos tiempo material, pero realmente queremos un buen plato de pasta con salsa de tomate?
Una de las opciones es preparar la salsa en grandes cantidades cuando haya tiempo, mantenerla en porciones y luego consumirla si es necesario. Es la filosofía de la "salsa lista", que tiene tanto éxito como categoría de producto, pero también podemos prepararnos en casa. Además es un truco perfecto para organizar nuestros menús semanales. ¿Pero cómo se conserva la salsa ya preparada?
Cómo conservar la salsa: vídeo
Almacenar la salsa de tomate es muy simple, pero debemos prestar atención a una serie de pequeños procedimientos fundamentales para evitar poner en peligro nuestra salud. Vemos a continuación en el video una explicación rápida sobre cómo conservar la salsa según el tiempo durante el cual queremos mantenerla a un lado, ya sea unos días, unos meses o varios meses:
Almacenar la salsa por unos días.
Una vez que la salsa esté cocida, puede conservarse durante unos días, pero no se exceda, utilizando el refrigerador. En este caso, es importante colocar la salsa en recipientes cuidadosamente cerrados: los frascos de vidrio también son excelentes en estos casos, pero alternativamente, puede usar un recipiente de plástico especial para alimentos.
Cómo vestir salsa de tomate
Lo importante es nunca esperar más de dos o tres días para consumir la salsa y, por supuesto, probarla antes de usarla para sazonar la pasta. Tenga cuidado de no dejar pasar demasiados días, especialmente porque el sabor ya ácido del tomate podría engañarlo, y le hace pensar que la salsa sigue siendo buena mientras que va mal.
En principio, este método se utiliza mejor con la certeza de que necesita salsa para prepararse para el día siguiente o, como máximo, dos días después, para no tener que desecharlo.
Tomates en conserva
Si tiene más tiempo, puede usar el método de conservas, que es lo que usa para conservar el puré de tomate crudo, y que puede aplicarse a los tomates en todas sus formas. Y la salsa preparada no es una excepción.
Sin embargo, si desea hacer una conserva de salsas preparadas, tenga en cuenta que tomará algún tiempo y, por lo tanto, estará de acuerdo en conservar una buena cantidad de salsa. El procedimiento es en todos los aspectos similar al utilizado para la pasta de tomate. Primero debemos esterilizar los frascos de vidrio que necesitamos, luego, una vez hecha la salsa, dividirlos en frascos llenándolos hasta una distancia de dos centímetros de la tapa. En este punto, los frascos llenos y bien cerrados deben colocarse en una olla bastante grande, cubrirse con agua y luego hervir. La ebullición en bain-marie sirve para crear el vacío. La ventaja de este método es que nos permite mantener el tomate realmente a largo plazo. De hecho, el tomate conservado puede consumirse incluso después de más de un año.
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La salsa de tomate congelada
La congelación es un método decididamente más inmediato y práctico para conservar los alimentos, y no es una excepción con respecto a las salsas preparadas previamente. Pero, ¿cómo se congelan las salsas y cuánto tiempo podemos mantenerlas en el congelador?
En primer lugar, eliminamos todas las dudas sobre el hecho de que la salsa de tomate se puede congelar de manera segura: lo importante es que esté bien cocida. Para congelarlo, también puede usar los frascos de vidrio (teniendo cuidado de no llenarlos completamente) o los recipientes especiales para alimentos. Solo previsión: no ponga la salsa en el congelador tan pronto como termine la cocción, sino espere hasta que alcance la temperatura ambiente.
Otra previsión importante es tener en cuenta los "tiempos de residencia" de la salsa en el congelador: generalmente es mejor consumir este tipo de preparación dentro de dos o tres meses y no más.
Salsa congelada: variaciones sobre el tema.
También puedes usar un pequeño truco para mantener la salsa en el congelador. Por ejemplo, si a menudo usa pequeñas cantidades de salsa para enriquecer otras preparaciones como el minestrone, puede congelar la salsa colocándola en los soportes para cubitos de hielo: de esta manera tendrá muchas dosis pequeñas de salsa para usar cuando sea necesario.
Si, por otro lado, no tiene recipientes para congelar la salsa, puede usar las bolsas para congelar. Después de haber vertido en la salsa, coloque la bolsa en un recipiente, preferiblemente uno rectangular, que luego puede quitar una vez que la salsa se haya congelado. De esta manera, tendrás porciones de salsa perfectamente rectangular para mantener cuidadosamente en el congelador.
Mantener la salsa de tomate cruda.
Incluso la salsa, muy veraniega, hecha con tomates sin cocinar se puede conservar y consumir más tarde. Pero tenga cuidado: no se recomienda el método de congelación. Por el contrario, puede guardar la salsa en la nevera para comerla a más tardar al día siguiente o, si quiere pensar a largo plazo, puede hacer una conserva.
