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Las mil virtudes del arroz basmati: descubrimos cómo cocinarlo.

Las mil virtudes del arroz basmati: descubrimos cómo cocinarlo.: cocinarlo

El arroz Basmati tiene excelentes propiedades, así como un sabor y aroma muy especial: descubramos cómo cocinarlo

Arroz basmati

El arroz Basmati se caracteriza por su sabor distintivo, su intenso aroma y su inconfundible grano largo. Este arroz en particular es adecuado para la preparación sobre todo de platos orientales y étnicos, pero también es muy usado en occidente para recetas particulares sobre todo de inspiración moderna, en asociación con otros tipos de arroz como el arroz largo y salvaje, o el arroz venere.

Encontramos dos cualidades del arroz basmati: el tipo de arroz integral rico en fibra y blanco, ambos cargados con propiedades nutricionales, especialmente carbohidratos y proteínas. El nombre de este arroz, "basmati" en hindi significa "rico en aroma innato" y deriva del sánscrito, inicialmente llamado "vasumati" y luego se cambió a "basmati".

Propiedades del arroz basmati.

El arroz Basmati es rico en propiedades √ļtiles para nuestro cuerpo porque representa una fuente importante de carbohidratos, al mismo tiempo que presenta una √≠ndice gluc√©mico muy bajo Tanto en la calidad del arroz blanco como en el integral. El arroz basmati, como todas las otras variedades de arroz, es sin gluten y, por lo tanto, tambi√©n puede ser utilizado por quienes padecen enfermedad cel√≠aca o dietas que requieren alimentos sin gluten. Es un arroz bajo en grasa pero rico en sales minerales, especialmente potasio. Es una fuente importante de fibra, especialmente si es integral y es un arroz que es f√°cil de digerir pero muy nutritivo.

Cómo preparar arroz cantonés.

De hecho, seg√ļn la filosof√≠a del Ayurveda, el arroz basmati es parte de esos alimentos llamados "sattvici", es decir, alimentos que llevan consigo caracter√≠sticas energ√©ticas capaces de influir en nuestras vidas, aportando energ√≠a y nutrici√≥n al cuerpo sin sobrecargarlo.

Arroz basmati: calorías, valores nutricionales, índice glucémico

Como hemos dicho, el arroz basmati es un arroz rico en carbohidratos que nos permite aportar nutrici√≥n y energ√≠a a nuestro cuerpo, ya que tambi√©n es f√°cilmente digerible y no pesa sobre el cuerpo. De hecho, 100 gramos de arroz basmati, una vez cocinado, contienen aproximadamente 25 gramos de carbohidratos y aproximadamente 4 de prote√≠nas, y son totalmente libre de colesterol. Una libra de arroz basmati cocinado le da a nuestro cuerpo aproximadamente 121 calor√≠as, mientras que el √≠ndice gluc√©mico es mucho m√°s bajo que el arroz tradicional que supera los 80: de hecho, llega a 53 para el basmati blanco y a√ļn menos, 45 para el basmati integral.

Arroz basmati: cocinar

El arroz basmati se puede cocinar principalmente con tres técnicas básicas: cocción simple, cocción con tapa, cocción al vapor.

Veamos en detalle cómo hacerlo:

  • Podemos hervir el arroz basmati exactamente como se hace para las otras cualidades del arroz. Se puede verter en agua hirviendo previamente salada: el tiempo de cocci√≥n de este tipo de arroz var√≠a de 10 a 30 minutos en relaci√≥n con el arroz elegido, ya sea blanco o integral. Es esencial seguir los tiempos de cocci√≥n indicados en el envase y para asegurarse de que, cuando se acabe el tiempo, pruebe el arroz para asegurar la cocci√≥n correcta.
  • otro T√©cnica para hervir el arroz. Se prev√© el uso de agua fr√≠a. Coloque el arroz en una cacerola y c√ļbralo completamente con agua, para superar el nivel de arroz con al menos un dedo, agregando inmediatamente el arroz. Luego se enciende el fuego y, tan pronto como hierve el agua, se baja la estufa y se cocina a fuego lento con la tapa durante 10 minutos. Despu√©s de este tiempo, el fuego se apaga y el arroz se deja reposar durante otros diez minutos.
  • El arroz basmati tambi√©n se puede cocer al vapor para obtener un aroma y sabor a√ļn m√°s importantes.

Hacer el risotto con arroz basmati.

También puedes hacer risotto con arroz basmati. Aunque estamos acostumbrados a pensar más en el arroz basmati como el arroz que se cocina por separado en blanco y luego para complementar otros platos, debemos saber que este tipo de arroz puede asociarse fácilmente con el procedimiento estándar para hacer risotto. Aquí es cómo

ingredientes:

  • Arroz Basmati (70 gramos por presona)
  • Aceite EVO
  • cebolla fresca
  • verduras mixtas
  • vino blanco al gusto
  • sal al gusto
  • caldo de verduras al gusto

procedimiento

  1. Prepare un salteado ligero, si lo desea puede enriquecerse con un poco de verduras salteadas.
  2. Escaldamos el arroz en la sartén para tostarlo.
  3. Vamos a a√Īadir un poco de vino blanco.
  4. Agregue el caldo de verduras para cubrir el arroz, y agregue gradualmente hasta que el arroz esté cocido. Durante la cocción ajustamos la sal.
  5. Revuelva con queso parmesano y un botón de mantequilla

Arroz al curry basmati

Aquí hay una preparación absolutamente básica y muy fácil de hacer, pero eso siempre hace su figura. De hecho, el arroz basmati con sabor a curry tiene un sabor muy especial y es perfecto con verduras o pollo.

Aquí está cómo prepararlo:

  1. Cocine el arroz basmati normalmente (preferiblemente con la técnica de agua fría como se explicó anteriormente)
  2. Por separado, saltear ligeramente con aceite de Evo y cebolla.
  3. Apague el fuego debajo de la salsa y agregue el curry (la dosis es de una cucharada por cada 200 gramos de arroz)
  4. Vierta el arroz en la mezcla de frito y curry, mezcle bien hasta que el arroz haya tomado el típico color amarillo brillante del curry.

Arroz Basmati Con Pollo

Una gran necesidad: una de las recetas que involucra estrictamente el uso de arroz basmati es el pollo al curry. Es una receta que ahora est√° muy extendida incluso en Italia (aunque de origen indio o quiz√°s brit√°nico), que, aunque muy simple de preparar, siempre hace su figura. Hemos creado para usted un libro de cocina completo dedicado al pollo al curry con arroz basmati, con muchas variaciones de la receta b√°sica que se adaptan a todos los gustos y necesidades.


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