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Tajine: qu茅 es y c贸mo usarlo

Tajine: qu茅 es y c贸mo usarlo: c贸mo

驴Qu茅 es tajine, y por qu茅 deber铆amos usarlo? Descubriendo la muy t铆pica cocina t铆pica del norte de 脕frica, que le permite cocinar sabrosa y con poca grasa: pruebe nuestras recetas ahora

Tajine: qu茅 es y c贸mo usarlo

Antes de encontrarse con un tajine en sus manos, forzado a google "como usar el tajine", hay antecedentes, y es lo mismo para todos nosotros. S铆, lo quiero. De hecho, lo quiero. Est谩 cenando en un restaurante del norte de 脕frica y ha ordenado estofado de carne o verdura, o cusc煤s y usted descubra que est谩 deseando esa particular y colorida cacerola de terracota c贸nica 驴Cu谩ntas recetas deliciosas podr铆a preparar en casa con tajine? La fantas铆a galopa, pero luego una parada repentina: c贸mo usar el tajine? 驴Cu谩les son las caracter铆sticas de este m茅todo "ex贸tico" Buenas noticias: el uso del tajine no es en absoluto complicado y tiene muchas ventajas, como mejorar el aroma de los alimentos sin agregar grasa, al igual que la cocci贸n al vapor.

Aqu铆 est谩n todas las informaciones y recetas que se encuentran en este art铆culo:

  • Que es el tajine
  • 驴Por qu茅 usar el tajine?
  • D贸nde comprar tajine y cu谩nto cuesta.
  • C贸mo utilizar el tajine por primera vez.
  • C贸mo cocinar con el tajine.
  • Como lavar el tajine.
  • Recetas con tajine

驴Qu茅 es el tajine?

tajines de colores

tajines de colores tajines de colores (fuente: iStock)

Antes de descubrir c贸mo usar el tajine en la cocina, comencemos por los fundamentos. El t茅rmino "tajine" indica un plato t铆pico de la cocina norteafricana que debe su nombre a olla tradicional Con la que se cocina. Podemos decir, por lo tanto, que el tajine es a la vez una olla y un plato t铆pico con muchas variaciones, pero tambi茅n un m茅todo de cocci贸n muy especial.

La olla tradicional consiste en un plato de terracota y una tapa c贸nica, tambi茅n en terracota, que descansa sobre la base durante la cocci贸n. Luego se sirve el tajine en la mesa, descubriendo la olla y dejando los deliciosos contenidos en la placa de cocci贸n. Los tajines de nueva generaci贸n, por otro lado, est谩n hechos de cer谩mica con una base de hierro fundido: el resultado final es el mismo, pero son m谩s f谩ciles de limpiar y tratar.

驴Cu谩les son los m茅todos de cocina m谩s diet茅ticos?

驴Por qu茅 usar el Tajine?

La estructura particular del tajine hace que los vapores se condensen dentro de la tapa c贸nica y luego vuelvan a caer sobre los alimentos que se cocinan, manteni茅ndolos suaves, jugosos y reteniendo los aromas que de otra manera se perder铆an. Todo se reduce a esto, y estamos muy agradecidos por esto con la cocina del norte de 脕frica, que es la cocina tajine. No requiere la adici贸n de muchas grasas., resultando muy ligero, casi humeante. Adem谩s, el tajine es fascinante, ex贸tico y muy pintoresco. traducido: si tienes invitados para cenar y quiere causar una gran impresi贸n, 隆descubra c贸mo usar el tajine antes de ahora!

D贸nde comprar tajine y cu谩nto cuesta.

Teniendo en cuenta un instrumento bastante particular, ciertamente no encontraremos el tajine en las tiendas dom茅sticas del vecindario. Lo ideal es ir a tiendas especializadas, pero si no lo tiene a mano, la web es, como siempre, una excelente soluci贸n: puede comprar f谩cilmente el tajine en sitios especializados de comercio electr贸nico (pero tambi茅n puede encontrarlo en sitios m谩s generales).

En cuanto a los precios, la gama es muy amplia: los modelos m谩s baratos oscilan entre 30 y 50 euros, pero si desea invertir sumas m谩s grandes, quiz谩s tenga un objeto de la m谩s alta calidad y dise帽o, incluso m谩s de 150 euros.

C贸mo utilizar el tajine por primera vez.

Pollo y zanahorias en el tajine.

Pollo y zanahorias en el tajine. Pollo y zanahorias en el tajine (fuente:)

Si el tajine es de cer谩mica con una base de hierro fundido, simplemente l谩velo a mano con detergentes suaves y s茅quelo con cuidado, teniendo en cuenta que algunos modelos se pueden colocar en el lavavajillas. En caso de que se trate de un tajine original, ser谩 necesario remojar la placa y la tapa en agua durante al menos una hora, frotar la superficie con una esponja aceitada y poner el tajine en el horno a 150掳 durante 2 horas. Una vez que se haya completado esta tarea algo laboriosa, lave la tajina con agua caliente, estrictamente sin detergentes qu铆micos: 隆no queremos que la loza los absorba!

C贸mo usar el tajine: todo lo que necesitas saber.

Intentamos ir en orden y ser sint茅ticos para tener claras todas las reglas fundamentales en el uso del tajine.

  1. Se debe utilizar el tajine. a fuego lento Para poder mantener la humedad en el interior. Si el contenido de tajine no est谩 lo suficientemente h煤medo, agregue un poco de caldo al comienzo de la cocci贸n.
  2. El tajine extiende el calor desde el centro hacia el exterior. Es por eso que tiene que colocar los ingredientes de cocci贸n m谩s largos en el centro del plato de terracota. Si la cocci贸n es muy diferente, agregue los alimentos con cocci贸n m谩s corta en progreso.
  3. Para una cocci贸n impecable, vierta agua fr铆a en el orificio de la tapa del tajine para estimular la circulaci贸n de los vapores en su interior.
  4. El tajine se crea para ser colocado directamente sobre las brasas. Para usarlo en la estufa es mejor usar uno retina ign铆fuga Para distribuir mejor el calor, mitig谩ndolo.
  5. Incluso si el principio de cocci贸n es similar al de una olla a presi贸n, en este caso, la tapa se puede abrir seg煤n sea necesario para verificar el estado de cocci贸n del plato.
  6. Para calcular los tiempos de cocci贸n de los alimentos, agregue 15 minutos a lo que se requiere para cocinar con m茅todos tradicionales. Este es el tiempo de interrupci贸n de tajine para ponerse en funcionamiento perfectamente

驴C贸mo lavar el tajine?

Los lavados que siguen al usado para el primer uso involucran el uso de vinagre y lim贸n en el caso del tajine tradicional.

No hay problema para los tajines modernos que se pueden lavar. como cualquier otra olla.

Recetas con tajine

El tajine no es la prerrogativa exclusiva de las recetas norteafricanas para las que fue dise帽ado, pero permite la creaci贸n de platos mediterr谩neos y regionales t铆picos gracias a su m茅todo de cocci贸n similar al de la olla a presi贸n. 隆Aqu铆 hay algunas ideas tentadoras para usar el tajine en la cocina!

Tajine de verduras y garbanzos

ingredientes:

  • 4 zanahorias
  • 3 papas
  • 2 cebollas
  • 180 gr de garbanzos secos
  • 2 calabacines
  • 2 tomates
  • 1 limon
  • aceite de oliva virgen extra q.b
  • sal y pimienta q.b
  • caldo de verduras q.b
  • comino y cilantro q.b
  • perejil fresco q.b

procedimiento

  1. Remoje los garbanzos en agua por una noche.
  2. A la ma帽ana siguiente esc煤rrelos y enju谩guelos con agua corriente.
  3. Lave las zanahorias y el calabac铆n y luego c贸rtelos en palitos.
  4. Pelar las patatas para cortar en cubitos.
  5. Tambi茅n lava los tomates y c贸rtalos en gajos.
  6. Cortar la cebolla muy fina.
  7. Lavar y picar el perejil.
  8. Ponga el tajine en el fuego con una cucharada de aceite de oliva y fr铆a la cebolla a fuego lento.
  9. Cuando la cebolla est茅 transparente, agregue los garbanzos y cocine por 5 minutos.
  10. En este punto, coloque las papas y las zanahorias en el tajine, agregue un vaso de caldo y cocine por unos 15 minutos.
  11. Despu茅s de un cuarto de hora, agregue los calabacines y los tomates. Sazone con sal, pimienta, perejil, jugo de lim贸n, una pizca de comino y cilantro.
  12. Cocine por otros 20 minutos en tajine cubierto, revolviendo ocasionalmente.

Cusc煤s vegetariano tajine

cusc煤s en el tajine

cusc煤s en el tajine cusc煤s en el tajine (fuente:)

ingredientes:

  • 4 zanahorias
  • 2 cebollas rojas
  • 2 pimientos
  • 80 gr de cusc煤s
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de sultanas
  • 3 hojas de menta
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 bolsita de azafr谩n
  • caldo de verduras q.b
  • canela q.b
  • comino q.b.
  • aceite de oliva virgen extra q.b
  • sal q.b

preparaci贸n

  1. Lave, pele y corte las zanahorias y las cebollas en 4 partes.
  2. Limpia los pimientos y c贸rtalos en rodajas.
  3. Fre铆r el diente de ajo con 3 cucharadas de aceite de oliva en el tajine.
  4. Combine las zanahorias, las cebollas y los pimientos y cocine por unos 5 minutos junto con el jengibre, la canela, el comino y la sal. Tambi茅n agregue el vinagre.
  5. Diluir el azafr谩n en una taza de caldo y verterlo en el tajine.
  6. Cocine por unos 45 minutos.
  7. Mientras tanto, tueste el cusc煤s en la sart茅n con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos.
  8. Cubrir con caldo caliente y cubrir con la tapa.
  9. Deje reposar durante 10 minutos para que se hinche y luego c谩scara con un tenedor y sazone con aceite, sal, pimienta y menta picada.
  10. Servir el cusc煤s caliente con verduras cocidas en tajina.

Tajine De Arroz Y Pollo Picante

ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 papas
  • 2 zanahorias
  • 500 gramos de pechuga de pollo
  • 200 gramos de arroz basmati integral
  • caldo de verduras q.b
  • sal y pimienta q.b
  • comino y piment贸n q.b
  • Aceite de oliva virgen extra q.b
  • jugo de lim贸n q.b

Preparaci贸n:

  1. Cortar la cebolla finamente y las zanahorias en rodajas.
  2. Pelar las papas y cortarlas en cubos regulares.
  3. Limpie y desengrase el pollo para cortarlo en trozos que no sean demasiado peque帽os.
  4. Guise la cebolla en el tajine con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra hasta que quede transparente.
  5. En este punto agregue el pollo y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Despu茅s de un cuarto de hora, transfiera el pollo a un plato y agregue zanahorias y papas al tajine con un cuchar贸n grande de caldo.
  7. Cocinar durante 10 minutos.
  8. Coloque el arroz en tajine, agregue abundante caldo, las especias y cocine en tajine cubierto durante 15 minutos.
  9. Una vez que el caldo se haya absorbido, vuelva a poner el pollo en tajine y d茅jelo en el fuego durante otros 5 minutos.
  10. Sazone con jugo de lim贸n y aceite de oliva virgen extra.

Tajine de verduras con ciruelas.

ingredientes:

  • 2 tomates
  • 200 gr de apio
  • 200 gramos de zanahorias
  • 2 cebollas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gramos de garbanzos cocidos
  • 100 gr de ciruelas secas
  • piment贸n dulce q.b
  • canela q.b
  • comino q.b.
  • sal y pimienta q.b
  • caldo de verduras q.b

procedimiento:

  1. Lavar y cortar los tomates, el apio y las zanahorias picadas.
  2. Picar finamente el ajo y cortar en rodajas la cebolla.
  3. Caliente el tajine con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cocine la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos.
  4. A帽adir los garbanzos a la saz贸n durante otros 5 minutos.
  5. Tambi茅n a帽adir las verduras, especias y ciruelas.
  6. A帽adir un mont贸n de caldo y cocinar durante unos 30 minutos.

V铆deo: C贸mo cocinar en un tajine marroqu铆

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