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Tajine: qué es y cómo usarlo

Tajine: qué es y cómo usarlo: cómo

¬ŅQu√© es tajine, y por qu√© deber√≠amos usarlo? Descubriendo la muy t√≠pica cocina t√≠pica del norte de √Āfrica, que le permite cocinar sabrosa y con poca grasa: pruebe nuestras recetas ahora

Tajine: qué es y cómo usarlo

Antes de encontrarse con un tajine en sus manos, forzado a google "como usar el tajine", hay antecedentes, y es lo mismo para todos nosotros. S√≠, lo quiero. De hecho, lo quiero. Est√° cenando en un restaurante del norte de √Āfrica y ha ordenado estofado de carne o verdura, o cusc√ļs y usted descubra que est√° deseando esa particular y colorida cacerola de terracota c√≥nica ¬ŅCu√°ntas recetas deliciosas podr√≠a preparar en casa con tajine? La fantas√≠a galopa, pero luego una parada repentina: c√≥mo usar el tajine? ¬ŅCu√°les son las caracter√≠sticas de este m√©todo "ex√≥tico" Buenas noticias: el uso del tajine no es en absoluto complicado y tiene muchas ventajas, como mejorar el aroma de los alimentos sin agregar grasa, al igual que la cocci√≥n al vapor.

Aquí están todas las informaciones y recetas que se encuentran en este artículo:

  • Que es el tajine
  • ¬ŅPor qu√© usar el tajine?
  • D√≥nde comprar tajine y cu√°nto cuesta.
  • C√≥mo utilizar el tajine por primera vez.
  • C√≥mo cocinar con el tajine.
  • Como lavar el tajine.
  • Recetas con tajine

¬ŅQu√© es el tajine?

tajines de colores

tajines de colores tajines de colores (fuente: iStock)

Antes de descubrir cómo usar el tajine en la cocina, comencemos por los fundamentos. El término "tajine" indica un plato típico de la cocina norteafricana que debe su nombre a olla tradicional Con la que se cocina. Podemos decir, por lo tanto, que el tajine es a la vez una olla y un plato típico con muchas variaciones, pero también un método de cocción muy especial.

La olla tradicional consiste en un plato de terracota y una tapa cónica, también en terracota, que descansa sobre la base durante la cocción. Luego se sirve el tajine en la mesa, descubriendo la olla y dejando los deliciosos contenidos en la placa de cocción. Los tajines de nueva generación, por otro lado, están hechos de cerámica con una base de hierro fundido: el resultado final es el mismo, pero son más fáciles de limpiar y tratar.

¬ŅCu√°les son los m√©todos de cocina m√°s diet√©ticos?

¬ŅPor qu√© usar el Tajine?

La estructura particular del tajine hace que los vapores se condensen dentro de la tapa c√≥nica y luego vuelvan a caer sobre los alimentos que se cocinan, manteni√©ndolos suaves, jugosos y reteniendo los aromas que de otra manera se perder√≠an. Todo se reduce a esto, y estamos muy agradecidos por esto con la cocina del norte de √Āfrica, que es la cocina tajine. No requiere la adici√≥n de muchas grasas., resultando muy ligero, casi humeante. Adem√°s, el tajine es fascinante, ex√≥tico y muy pintoresco. traducido: si tienes invitados para cenar y quiere causar una gran impresi√≥n, ¬°descubra c√≥mo usar el tajine antes de ahora!

Dónde comprar tajine y cuánto cuesta.

Teniendo en cuenta un instrumento bastante particular, ciertamente no encontraremos el tajine en las tiendas domésticas del vecindario. Lo ideal es ir a tiendas especializadas, pero si no lo tiene a mano, la web es, como siempre, una excelente solución: puede comprar fácilmente el tajine en sitios especializados de comercio electrónico (pero también puede encontrarlo en sitios más generales).

En cuanto a los precios, la gama es muy amplia: los modelos m√°s baratos oscilan entre 30 y 50 euros, pero si desea invertir sumas m√°s grandes, quiz√°s tenga un objeto de la m√°s alta calidad y dise√Īo, incluso m√°s de 150 euros.

Cómo utilizar el tajine por primera vez.

Pollo y zanahorias en el tajine.

Pollo y zanahorias en el tajine. Pollo y zanahorias en el tajine (fuente:)

Si el tajine es de cer√°mica con una base de hierro fundido, simplemente l√°velo a mano con detergentes suaves y s√©quelo con cuidado, teniendo en cuenta que algunos modelos se pueden colocar en el lavavajillas. En caso de que se trate de un tajine original, ser√° necesario remojar la placa y la tapa en agua durante al menos una hora, frotar la superficie con una esponja aceitada y poner el tajine en el horno a 150¬į durante 2 horas. Una vez que se haya completado esta tarea algo laboriosa, lave la tajina con agua caliente, estrictamente sin detergentes qu√≠micos: ¬°no queremos que la loza los absorba!

Cómo usar el tajine: todo lo que necesitas saber.

Intentamos ir en orden y ser sintéticos para tener claras todas las reglas fundamentales en el uso del tajine.

  1. Se debe utilizar el tajine. a fuego lento Para poder mantener la humedad en el interior. Si el contenido de tajine no est√° lo suficientemente h√ļmedo, agregue un poco de caldo al comienzo de la cocci√≥n.
  2. El tajine extiende el calor desde el centro hacia el exterior. Es por eso que tiene que colocar los ingredientes de cocción más largos en el centro del plato de terracota. Si la cocción es muy diferente, agregue los alimentos con cocción más corta en progreso.
  3. Para una cocción impecable, vierta agua fría en el orificio de la tapa del tajine para estimular la circulación de los vapores en su interior.
  4. El tajine se crea para ser colocado directamente sobre las brasas. Para usarlo en la estufa es mejor usar uno retina ignífuga Para distribuir mejor el calor, mitigándolo.
  5. Incluso si el principio de cocci√≥n es similar al de una olla a presi√≥n, en este caso, la tapa se puede abrir seg√ļn sea necesario para verificar el estado de cocci√≥n del plato.
  6. Para calcular los tiempos de cocción de los alimentos, agregue 15 minutos a lo que se requiere para cocinar con métodos tradicionales. Este es el tiempo de interrupción de tajine para ponerse en funcionamiento perfectamente

¬ŅC√≥mo lavar el tajine?

Los lavados que siguen al usado para el primer uso involucran el uso de vinagre y limón en el caso del tajine tradicional.

No hay problema para los tajines modernos que se pueden lavar. como cualquier otra olla.

Recetas con tajine

El tajine no es la prerrogativa exclusiva de las recetas norteafricanas para las que fue dise√Īado, pero permite la creaci√≥n de platos mediterr√°neos y regionales t√≠picos gracias a su m√©todo de cocci√≥n similar al de la olla a presi√≥n. ¬°Aqu√≠ hay algunas ideas tentadoras para usar el tajine en la cocina!

Tajine de verduras y garbanzos

ingredientes:

  • 4 zanahorias
  • 3 papas
  • 2 cebollas
  • 180 gr de garbanzos secos
  • 2 calabacines
  • 2 tomates
  • 1 limon
  • aceite de oliva virgen extra q.b
  • sal y pimienta q.b
  • caldo de verduras q.b
  • comino y cilantro q.b
  • perejil fresco q.b

procedimiento

  1. Remoje los garbanzos en agua por una noche.
  2. A la ma√Īana siguiente esc√ļrrelos y enju√°guelos con agua corriente.
  3. Lave las zanahorias y el calabacín y luego córtelos en palitos.
  4. Pelar las patatas para cortar en cubitos.
  5. También lava los tomates y córtalos en gajos.
  6. Cortar la cebolla muy fina.
  7. Lavar y picar el perejil.
  8. Ponga el tajine en el fuego con una cucharada de aceite de oliva y fría la cebolla a fuego lento.
  9. Cuando la cebolla esté transparente, agregue los garbanzos y cocine por 5 minutos.
  10. En este punto, coloque las papas y las zanahorias en el tajine, agregue un vaso de caldo y cocine por unos 15 minutos.
  11. Después de un cuarto de hora, agregue los calabacines y los tomates. Sazone con sal, pimienta, perejil, jugo de limón, una pizca de comino y cilantro.
  12. Cocine por otros 20 minutos en tajine cubierto, revolviendo ocasionalmente.

Cusc√ļs vegetariano tajine

cusc√ļs en el tajine

cusc√ļs en el tajine cusc√ļs en el tajine (fuente:)

ingredientes:

  • 4 zanahorias
  • 2 cebollas rojas
  • 2 pimientos
  • 80 gr de cusc√ļs
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de sultanas
  • 3 hojas de menta
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 bolsita de azafr√°n
  • caldo de verduras q.b
  • canela q.b
  • comino q.b.
  • aceite de oliva virgen extra q.b
  • sal q.b

preparación

  1. Lave, pele y corte las zanahorias y las cebollas en 4 partes.
  2. Limpia los pimientos y córtalos en rodajas.
  3. Freír el diente de ajo con 3 cucharadas de aceite de oliva en el tajine.
  4. Combine las zanahorias, las cebollas y los pimientos y cocine por unos 5 minutos junto con el jengibre, la canela, el comino y la sal. También agregue el vinagre.
  5. Diluir el azafr√°n en una taza de caldo y verterlo en el tajine.
  6. Cocine por unos 45 minutos.
  7. Mientras tanto, tueste el cusc√ļs en la sart√©n con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos.
  8. Cubrir con caldo caliente y cubrir con la tapa.
  9. Deje reposar durante 10 minutos para que se hinche y luego c√°scara con un tenedor y sazone con aceite, sal, pimienta y menta picada.
  10. Servir el cusc√ļs caliente con verduras cocidas en tajina.

Tajine De Arroz Y Pollo Picante

ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 papas
  • 2 zanahorias
  • 500 gramos de pechuga de pollo
  • 200 gramos de arroz basmati integral
  • caldo de verduras q.b
  • sal y pimienta q.b
  • comino y piment√≥n q.b
  • Aceite de oliva virgen extra q.b
  • jugo de lim√≥n q.b

Preparación:

  1. Cortar la cebolla finamente y las zanahorias en rodajas.
  2. Pelar las papas y cortarlas en cubos regulares.
  3. Limpie y desengrase el pollo para cortarlo en trozos que no sean demasiado peque√Īos.
  4. Guise la cebolla en el tajine con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra hasta que quede transparente.
  5. En este punto agregue el pollo y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Después de un cuarto de hora, transfiera el pollo a un plato y agregue zanahorias y papas al tajine con un cucharón grande de caldo.
  7. Cocinar durante 10 minutos.
  8. Coloque el arroz en tajine, agregue abundante caldo, las especias y cocine en tajine cubierto durante 15 minutos.
  9. Una vez que el caldo se haya absorbido, vuelva a poner el pollo en tajine y déjelo en el fuego durante otros 5 minutos.
  10. Sazone con jugo de limón y aceite de oliva virgen extra.

Tajine de verduras con ciruelas.

ingredientes:

  • 2 tomates
  • 200 gr de apio
  • 200 gramos de zanahorias
  • 2 cebollas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gramos de garbanzos cocidos
  • 100 gr de ciruelas secas
  • piment√≥n dulce q.b
  • canela q.b
  • comino q.b.
  • sal y pimienta q.b
  • caldo de verduras q.b

procedimiento:

  1. Lavar y cortar los tomates, el apio y las zanahorias picadas.
  2. Picar finamente el ajo y cortar en rodajas la cebolla.
  3. Caliente el tajine con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cocine la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos.
  4. A√Īadir los garbanzos a la saz√≥n durante otros 5 minutos.
  5. Tambi√©n a√Īadir las verduras, especias y ciruelas.
  6. A√Īadir un mont√≥n de caldo y cocinar durante unos 30 minutos.


Vídeo: Cómo cocinar en un tajine marroquí

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