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La tarta para tartas: todas las formas de prepararla.

La tarta para tartas: todas las formas de prepararla.: tarta

¿Cuál es el pastel para los pasteles y por qué es tan importante en la preparación de los postres? Aquí están todas las respuestas y, sobre todo, las recetas para darle un toque adicional a la torta más simple.

¿Qué es el pastel mojado y para qué se utiliza?

Si no estás acostumbrado a las recetas de postres, habrás pasado - leyendo alguna receta - para encontrarte con el misterioso "mojado para pasteles", y preguntarle qué demonios fue. De hecho, para los no iniciados, la conexión no es tan automática, pero en realidad lo mojado es exactamente lo que podría parecer: un compuesto líquido, a menudo basado en jarabe, que sirve para mojar el pan. Spagna u otras masas de pastel: este es un ingrediente fundamental para los pasteles, como puede ser el pastel de esponja o la crema pastelera, y prescindir de él no es una buena idea.

La función del mojado, especialmente en una torta rellena, es bastante fundamental. Sirve para mejorar la bizcocho (o cualquier otra mezcla) tanto en términos de sabor como de consistencia. El mojado en realidad hace que la torta sea más suave pero al mismo tiempo compacto y húmedo, creando un efecto de mayor continuidad de consistencia entre el relleno (crema o similar) y la masa seca de la torta. Desde el punto de vista de sabor Entonces, con un baño bien hecho puedes hacer milagros, e sabor Postres de muchas maneras diferentes: puede hacerlos más dulces, agregar notas frutales o el retrogusto cautivador de un licor.

Hay varios recetas de bagne para pasteles, en su mayoría, muy simple, pero donde todavía hay que tener mucho cuidado para calibrar los ingredientes. Y, por supuesto, la composición del baño debe coincidir con el tipo de pastel que estamos preparando. Aquí hay una colección fundamental de recetas para pasteles de bagne, con consejos sobre postres para combinarlos con:

  • Moja alcohólica
  • Mojado con el licor
  • Baño de chocolate
  • Remojo de leche
  • Baño de limon
  • Naranja con naranja
  • Mojado con ron
  • Baños de limoncello
  • Baños de vainilla
  • Como extender el baño.

Alcohol suave

El jarabe alcohólico es quizás el más usado y tradicional, y se adapta más o menos a cualquier tipo de pastel.

ingredientes:

  • 200 ml de agua
  • 100gr de azúcar
  • 1 cáscara de naranja
  • 1 cucharadita de sabor a ron

procedimiento

  1. Verter el agua en una cacerola y llevar a ebullición.
  2. Agregue el azúcar y la cáscara de naranja y revuelva hasta que esté completamente derretido.
  3. Infundir la naranja durante unos 2 minutos.
  4. Cuando el jarabe se haya enfriado, agregue una cucharadita de sabor a ron.

Mojado con el licor

Se puede hacer con el licor que preferimos, en la indecisión podemos usar el sencillo para los postres: este tipo de baño se recomienda para pasteles con crema y frutas secas. Obviamente, se debe evitar si el postre que estamos preparando es también para niños.

ingredientes:

  • 200 ml de agua
  • 100gr de azúcar
  • 1 vaso pequeño de licor al gusto.

procedimiento

  1. Verter el agua en una cacerola y llevar a ebullición.
  2. Agregue el azúcar y revuelva hasta que esté completamente derretido.
  3. Cuando el jarabe se haya enfriado, agregar el licor.

Baño de chocolate

Por supuesto, la inmersión de chocolate se debe utilizar estrictamente en pasteles de chocolate.

ingredientes:

  • 200 ml de agua
  • 100gr de azúcar
  • 1 cucharada de cacao amargo

procedimiento

  1. Verter el agua en una cacerola y llevar a ebullición.
  2. Agregue el azúcar y el cacao amargo y revuelva hasta que esté completamente derretido.
  3. Use el jarabe cuando esté completamente enfriado.

Remojo de leche

Bagna aòl latte es dulce y adecuado para todos los gustos y pasteles. En particular, al ser no alcohólico y versátil, es excelente si está haciendo una torta para niños.

ingredientes:

  • 200 ml de leche
  • 100gr de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

procedimiento

  1. Verter la leche en una cacerola y llevar a ebullición.
  2. Agregue el azúcar y gire hasta que esté completamente derretido.
  3. Cuando el jarabe esté frío, agregar el extracto de vainilla.

Baño de limon

Sirope de limón se recomienda para pasteles de frutas.

ingredientes:

  • 200 ml de agua
  • 100gr de azúcar
  • 1 cáscara de limón

procedimiento

  1. Verter el agua en una cacerola y llevar a ebullición.
  2. Agregue el azúcar y la cáscara de limón y revuelva hasta que esté completamente derretido.
  3. Infundir la cáscara de limón durante unos 2 minutos.
  4. Use el mojado cuando esté completamente enfriado.

Naranja con naranja

ingredientes:

  • 200 ml de agua
  • 100gr de azúcar
  • 1 cáscara de naranja

procedimiento

  1. Verter el agua en una cacerola y llevar a ebullición.
  2. Agregue el azúcar y la cáscara de naranja y revuelva hasta que esté completamente derretido.
  3. Infundir la cáscara de naranja durante unos 2 minutos.
  4. Use el mojado cuando esté completamente enfriado.

Mojado con ron

ingredientes:

  • 200 ml de agua
  • 100gr de azúcar
  • 1 vaso pequeño de ron

procedimiento

  1. Verter el agua en una cacerola y llevar a ebullición.
  2. Agregue el azúcar y revuelva hasta que esté completamente derretido.
  3. Cuando el jarabe se haya enfriado, agregar el ron.

Baños de limoncello

En cuanto a la pagna con limón se recomienda para pasteles de frutas.

ingredientes:

  • 200 ml de agua
  • 100gr de azúcar
  • 1 vaso pequeño de limoncello

procedimiento

  1. Verter el agua en una cacerola y llevar a ebullición.
  2. Agregue el azúcar y revuelva hasta que esté completamente derretido.
  3. Cuando el jarabe se haya enfriado, agregar el limoncello.

Baños de vainilla

Muy similar a la leche en remojo, la vainilla es adecuada para muchos tipos de postres, y es perfecta si tenemos que hacer una torta sin alcohol.

ingredientes:

  • 200 ml de agua
  • 100gr de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

procedimiento

  1. Vierta el agua en una cacerola y deje hervir.
  2. Agregue el azúcar y la vainilla y gire hasta que esté completamente derretido.
  3. Retire la vainilla y deje que se enfríe completamente antes de usarla.
  4. Para cada receta, agregamos el tipo de pastel que mejor se adapte al sabor.

Como extender el baño.

Concluimos nuestra colección con algunos consejos sobre cómo extender el baño:

  • La humedad debe extenderse solo en capas internas de la torta y no en la superior (a menos que la receta lo indique).
  • La humedad para esparcir sobre la masa no debe ser ni demasiado ni muy poco. En el primer caso, el postre estaría empapado de forma desagradable y "mojado", mientras que en el segundo todavía es demasiado seco en contraste con la crema de relleno.
  • La redacción de la humedad debe ser uniforme, o arriesgas diferentes consistencias en el mismo postre. Lo ideal es utilizar un cepillo para extender la humectación.


Vídeo: Receta: Masa para tartas saladas - Tipo Pascualina - LaCocinadera


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