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Menú pascual de recetas vegetarianas desde aperitivos hasta postres.

Menú pascual de recetas vegetarianas desde aperitivos hasta postres.: menú

A pesar de las recetas tradicionales, aquí hay un completo menú vegetariano de Pascua, desde aperitivos hasta postres, incluido el infame segundo.

Menú de Pascua Vegetariano

Nuestros hábitos alimenticios están cambiando. ¿El signo más obvio? El padre súper tradicionalista que se deja llevar por elogios para el pastel de carne de verduras al Almuerzo de pascua. Y no solo eso, toda la familia está reunida alrededor de la mesa para "cepillar" un menú de Pascua vegetariano desde el aperitivo hasta el postre. El cordero es solo un recuerdo lejano, los verdaderos protagonistas de las recetas vegetarianas para la Pascua son espárragos, huevos, palomas y una combinación perfecta de tradición y creatividad.

Más saludable, más ético y más original, el almuerzo vegetariano de Pascua representa una nueva tendencia que ve cómo disminuye el consumo general de carne, especialmente durante las vacaciones, especialmente Navidad y Semana Santa. La transición de 4.500.000 animales sacrificados en 2010 a menos de 1.500.000 en 2017 es clara: cocina vegetariana y vegana están en sus máximos históricos. Una tendencia que también involucra a los restaurantes: en 2017, uno de cada cuatro restaurantes no ofrecía cordero o cabrito al optar por el uso de ingredientes orgánicos y cadenas cortas (dada la Federación Italiana de Ejercicios Públicos)

Volviendo al hogar, elegir un menú de Pascua vegetariano tiene sus innegables ventajas. En primer lugar: la posibilidad de experimentar sin miedo a la confrontación. Re-proponer los sabores típicos de la Pascua, dejando a un lado los asados ​​y los roulades, permite a los huéspedes servir un almuerzo muy personal y creativo, pero sobre todo para evitar comparaciones con los platos de culto de suegras, tías y primos (especialmente esta última). Ergo: incidentes diplomáticos rotos en la yema. No te lo puedes perder factor de luminosidad: A menos que el propósito de la invitación de Pascua sea hacer que los invitados se los lleven al remitente tan pronto como sea posible, un menú de Pascua vegetariano es más apetecible y ligero que sus omnívoros homólogos. ¿Por qué no ofrecer un bis de aperitivos vegetarianos sin correr el riesgo de aflojarse el cinturón de los pantalones al comienzo del primer plato?

Así que no lo dude, el menú de la Pascua vegetariana de 2018 podría ser su carta de triunfo para vencer a la competencia entre las estufas de una vez por todas y silenciar el bocado después del bocado. Sólo cuidado: elegir cuidadosamente las recetas vegetarianas para el almuerzo. ¡Te arriesgaste y tienes que demostrar que realmente puedes hacerlo! Aquí están las recetas vegetarianas para el menú de Pascua:

  • Huevos empedrados
  • Pastel de pasqualina
  • Pappardelle espárragos y primosale
  • Pastel de carne de legumbres y legumbres.
  • Ensalada de habichuelas frescas
  • Paloma de pascua con crema de limon

Huevos De Stoned

ingredientes:

  • 6 huevos de mostaza q.b
  • 12 alcaparras saladas
  • pimentón dulce q.b
  • cáscara de limón sin tratar

procedimiento

  1. Hierva los huevos, cáscara y córtelos por la mitad tomando la yema.
  2. Enjuague las alcaparras con agua corriente y guárdelas a un lado.
  3. Mezclar todas las yemas de mostaza en un tazón para obtener una crema aterciopelada y sabrosa.
  4. Rellena cada mitad del huevo con la crema y completa con una pizca de mostaza dulce, cáscara de limón rallada y una alcaparra desalada.

Pastel de pascua

ingredientes

  • 2 rollos de pasta brisé listos
  • 400 gr de ricotta
  • 100 ml de crema
  • 600 gramos de acelgas hervidas
  • 5 alcachofas
  • 6 huevos de codorniz
  • 40 gramos de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta q.b
  • tomillo y mejorana q.b.

procedimiento

  1. Limpie las alcachofas, córtelas en rodajas y cocínelas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y un diente de ajo.
  2. Deje la sartén sobre la estufa durante unos 10 minutos.
  3. Hervir los huevos de codorniz y descascarlos.
  4. Transfiera las alcachofas enfriadas a un tazón grande junto con las remolachas, la ricotta, la crema y el queso parmesano.
  5. También agregue tomillo, mejorana, sal, pimienta y mezcle.
  6. Extienda el primer rollo de brisé en el fondo de una bandeja para hornear redonda de unos 25 cm de diámetro y con bordes altos, forrados con papel pergamino.
  7. Extienda el relleno uniformemente y forme seis pequeños surcos en los que colocar los huevos de codorniz.
  8. Cubrir con el segundo disco de pastelería brisé y sellar bien los bordes.
  9. Pinchar la superficie de la torta de Pascua con un tenedor y cocinar a 180° durante 45 minutos.

Espárragos Pappardelle Y Primosale

ingredientes

  • 320 gramos de pappardelle fresco
  • 650 gramos de espárragos verdes
  • 150 gr de Primosale
  • 100 ml de caldo de verduras.
  • sal y pimienta q.b
  • aceite de oliva virgen extra q.b

preparación

  1. Limpie los espárragos retirando la parte final del tallo, pelando con el pelador y cortando en rodajas.
  2. Transfiera los espárragos a una sartén engrasada con aceite y cocine por 10 minutos, ayudando a cocinar con un caldo de verduras.
  3. Sal y pimienta
  4. Mezcla menos de la mitad de los espárragos con un poco de agua de cocción para obtener una crema.
  5. Verter la crema en la sartén con los espárragos y mezclar bien.
  6. Mientras tanto, cocinar el pappardelle en abundante agua hirviendo con sal.
  7. Escurrir la pasta y verter en la sartén, revuelva y deje en el calor durante unos momentos hasta que todo esté bien mezclado.
  8. Servir con Primosale fresco rallado rallado y pimienta negra recién molida.

Pastel de carne de legumbres y legumbres.

ingredientes

  • 300 gramos de garbanzos cocidos
  • 200 gr de habichuelas cannellini leídas
  • 200 gramos de lentejas rojas cocidas
  • 70 gramos de pan rallado
  • 30 gramos de harina de garbanzos
  • 3 papas
  • 2 zanahorias
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • sal y pimienta q.b
  • garam masala q.b
  • salsa de soja q.b.

preparación

  1. Pelar las zanahorias y las papas y luego hervirlas.
  2. Una vez cocido, córtalos en trozos y déjalos enfriar.
  3. Transfiera las verduras a una licuadora junto con garbanzos, frijoles y lentejas.
  4. Mezclar para obtener un compuesto bastante homogéneo pero aún crudo.
  5. Enriquece la masa con pan rallado y harina de garbanzos para darle más cuerpo y con sal, pimienta y garam masala para darle un sabor fuerte.
  6. Cubra un molde para pastel con papel pergamino y vierta la mezcla en él.
  7. Nivele la superficie y cepille con un poco de salsa de soja.
  8. Hornee el pastel de carne vegetariana a 180 grados durante unos 45 minutos.

Ensalada de habichuelas frescas

ingredientes:

  • 300 gr de habas
  • 2 manojos de ensalada belga
  • 1 manojo de rábanos
  • 150 gr de valeriana
  • aceite de oliva virgen extra q.b
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de girasol, calabaza y semillas de sésamo.

procedimiento:

  1. Limpia los frijoles liberándolos de la vaina y quitando la piel blanca.
  2. Cortar la ensalada belga y lavarla con la valeriana.
  3. Lavar cuidadosamente los rábanos y cortarlos en rodajas finas.
  4. Ponga los vegetales en una ensaladera y sazone con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, sal y pimienta.
  5. Completa con una generosa cucharada de semillas de olesi (girasol, calabaza y sésamo).

Paloma de pascua con crema de limon

ingredientes:

  1. 1 rebanada de paloma de pascua
  2. 500 gramos de limón sin tratar
  3. 100 gramos de jarabe de arce
  4. 150 gr de azúcar en polvo de azúcar q.b

procedimiento

  1. Envuelva cada limón en una hoja de papel de aluminio y hornee a 150 grados durante una hora.
  2. Mezclar los limones en una licuadora durante dos minutos.
  3. Filtre las ganancias con un colador de malla estrecha.
  4. Mezclar la crema de limón hecha con sirope de arce y azúcar.
  5. Dejar reposar en la nevera durante un par de minutos.
  6. Sirva una rodaja de paloma pascual acompañada de una generosa cucharada de miel y una pizca de azúcar glas.


Vídeo: Alan nos mostró la comida típica de la Pascua judía


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