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Sopas de invierno: 12 recetas para probar

Sopas de invierno: 12 recetas para probar: para

Con el frío y la lluvia afuera, ¿qué mejor que una sopa? Aquí hay 10 recetas de sopas para todos los gustos, fáciles de preparar y calentar el corazón.

Sopas de invierno: las mejores recetas.

Con la temporada de frío es el momento de adaptar también los platos que traemos a la mesa: las sopas, junto con los aterciopelados, son absolutamente un primer plato de invierno que también puede ser muy sabroso y saludable. Legumbres, verduras de temporada, recetas tradicionales y mucho más: si crees que la sopa es proverbialmente un plato con poco atractivo, estás equivocado. Además, puede convertirse en una primera luz para cocinar cuando lo más destacado de su menú es un segundo plato de invierno muy importante. En esta colección encontrarás 12 recetas de sopas perfectas para una noche fría y más:

  • Sopa de garbanzos
  • Sopa de calabaza
  • Sopa de pan
  • Sopa de lentejas
  • Sopa de frijoles
  • Sopa de papas
  • Sopa de espelta
  • Sopa de calabacín
  • Sopa de verduras mixtas
  • Sopa de arroz
  • Sopa de pescado
  • Sopa casada

Sopa de garbanzos

Sopa de garbanzos

Sopa de garbanzos Sopa De Garbanzos (Fuente:)

ingredientes

  • 200gr. de garbanzos
  • 200gr. de tagliolini
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de romero
  • 100 ml de salsa de tomate
  • aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra q.b.

procedimiento:

  1. Para preparar la sopa de garbanzos, vierta las verduras en un tazón, cúbralos con agua tibia y déjelos en remojo durante 24 horas.
  2. Escurra los garbanzos del agua de remojo, enjuáguelos con agua corriente y cocine a fuego lento durante al menos 3 horas.
  3. Mientras tanto, caliente un poco de aceite en una cacerola pequeña, la ramita de romero y el diente de ajo.
  4. Tan pronto como el ajo esté dorado, agregar el puré de tomate y los garbanzos. Lleve la sopa a ebullición, luego agregue el tagliolini y cocine.
  5. Servir la sopa caliente.

Recetas para los aperitivos de invierno.

Sopa de calabaza

Sopa de calabaza

Sopa de calabaza Sopa de calabaza y patatas (fuente:)

ingredientes:

  • 250gr. de calabaza
  • 250gr. de salsa de tomate
  • 2 papas medianas
  • 200gr. de pasta corta
  • una cebolla pequeña
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal q.b.

procedimiento:

  1. Limpia la calabaza y quita las semillas. Cortar en cubitos junto con las patatas.
  2. En una cacerola llena de agua, cocine la calabaza, la cebolla, las papas y agregue el puré de tomate.
  3. Cuando la cocción esté casi completa, agregue la pasta y un poco de aceite y continúe cocinando por lo menos 7 / 8min.
  4. Cuando la pasta esté lista, sírvala con un poco de queso parmesano.

Sopa de pan

Sopa de pan

Sopa de pan Sopa De Pan (Fuente:)

ingredientes:

  • 300gr. de pan
  • 500 g de frijoles cannellini
  • 3 zanahorias
  • 2 papas medianas
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 1 costilla de apio
  • 1 ramita de perejil
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

procedimiento:

  1. En una cacerola, caliente tres cucharadas de aceite, sazone la cebolla picada, el apio y las zanahorias picadas, las papas picadas y, por último, los calabacines.
  2. Cocer durante unos 30 minutos y dejar reposar añadiendo el perejil y el apio.
  3. Agregue los frijoles y cocine por lo menos 2 horas.
  4. En un bol, colocar el pan en capas alternando con la sopa de verduras.
  5. Descansa el tiempo necesario para que el pan se moje.

Sopa de lentejas

Sopa de lentejas

Sopa de lentejas Sopa De Lentejas (Fuente:)

ingredientes:

  • 100g de gnocchetti sardos
  • 100gr. de lentejas negras
  • 1 costilla de apio
  • un diente de ajo
  • sal q.b.
  • aceite de oliva virgen extra

procedimiento:

  1. Enjuague bien las lentejas y déjelas en un colador durante unos diez minutos.
  2. Luego cocínalos en un litro o un poco más de agua, con una costilla de apio y un diente de ajo.
  3. Cuando esté cocida, agregue la pasta y cocine durante aproximadamente 5/6 minutos.
  4. En este caso usé gnocchetti sardos, pero puedes usar la pasta que prefieras.
  5. Cuando esté cocido, agregue un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.

Sopa de frijoles

sopa de frijoles

sopa de frijoles sopa de frijoles (fuente:)

ingredientes:

  • 2/3 papas moradas
  • frijoles cannellini
  • un puñado de lentejas
  • un puñado de guisantes
  • 100gr. de setas mixtas
  • sal y pimienta
  • romero fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • chile
  • un diente de ajo

procedimiento

  1. Cocer las legumbres (lentejas, guisantes) en abundante agua salada.
  2. Cuando esté cocido, agregar los frijoles cannellini.
  3. En otra sartén, cocine los champiñones, agregando aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo.
  4. Déjalos cocinar a fuego alto. Luego agrega las papas moradas en trozos pequeños y continúa cocinando.
  5. Al final agregar las setas y las patatas a las verduras cocidas.
  6. Deje la temporada de sopa por lo menos 10/15 minutos, agregando romero fresco.
  7. Servir con romero fresco y espolvorear con aceite de oliva virgen extra y chile.

Sopa de papas

sopa de papa

sopa de papa Sopa De Patata (Fuente:)

ingredientes:

  • 2/3 papas medianas
  • 300gr. de pasta mixta
  • 100gr. de legumbres
  • 100gr. de setas mixtas
  • sal y pimienta
  • romero fresco
  • aceite de oliva virgen extra

procedimiento

  1. Ablande los vegetales elegidos durante un par de horas en agua, enjuáguelos y luego cocínelos en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén casi cocidos.
  2. Corte los champiñones en trozos pequeños, agregue aceite de oliva virgen extra y el clavo y déjelos cocinar en una sartén a fuego alto.
  3. En una cazuela, cocine las papas cortadas en trozos pequeños, cuando la cocción esté casi completa, agréguelas a los champiñones y luego agregue las verduras.
  4. Deje la temporada de sopa por lo menos 10/15 minutos.
  5. Agregue la pasta mezclada y cocine por otros 10 / 12min.
  6. Servir con romero fresco y espolvorear con aceite de oliva virgen extra.

Sopa de espelta

mienstra deletreado

mienstra deletreado mienstra deletreado (fuente:)

ingredientes:

  • 300gr. de deletreado
  • 100 gr de setas mixtas con setas porcini
  • 100 gr. de castañas
  • un diente de ajo
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

procedimiento:

  1. Cocinar la espelta y reservar. Posteriormente, en una cacerola, saltee el ajo con unas cucharadas de aceite y agregue los champiñones.
  2. Mezclar con el vino y continuar la cocción durante unos 25/30 min.
  3. Mientras tanto, hervir las castañas y aún caliente, pelarlas.
  4. Agrégalos a la sopa, agrega sal y pimienta.
  5. La sopa debe cocinarse lentamente y, tan pronto como se cocina, se debe servir en la mesa acompañada de crutones de pan caseros.

Sopa de calabacín

sopa de calabacín

sopa de calabacín Sopa De Calabacín (Fuente:)

ingredientes

  • 500gr. de calabacín
  • 2 huevos
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla pequeña
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta negra
  • queso parmesano rallado

procedimiento:

  1. En una sartén con tapa, saltear la cebolla en el aceite.
  2. Añadir el calabacín lavado y cortado en cubitos.
  3. Sazonar y apagar el fuego después de cocinar.
  4. Cuando estén cocidos, batir los huevos y agregar el queso parmesano, la sal y la pimienta.
  5. Vierta los huevos batidos directamente en la sartén junto con los calabacines, revolviendo y tan pronto como hayan espesado sirva la sopa caliente con crutones.

Sopa de verduras mixtas

sopa de verduras

sopa de verduras sopa de verduras (fuente:)

ingredientes:

  • 1 cebolla pequeña
  • 2 zanahorias
  • 2 calabacines
  • 5 papas
  • 1 litro de agua
  • 100g de panceta
  • 100gr. de frijoles ya hervidos
  • 200g de coliflor
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

procedimiento:

  1. Limpie cuidadosamente la calabaza y la coliflor y corte todo en pedazos.
  2. Pelar las zanahorias, el calabacín y las patatas y cortarlas en trozos.
  3. En una sartén alta, freír la cebolla con apio y zanahorias y después de 10min. Añadir la panceta y dejar que se sazone.
  4. Cuando todo esté dorado, agregue las papas, el calabacín, los frijoles, la calabaza y la coliflor.
  5. Agregue el agua y cocine por lo menos 20 / 30min.
  6. Si es necesario, agregue más sal y unas cuantas ramitas de perejil para darle un aroma más intenso.
  7. Antes de servir el minestrone, agregue un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Sopa de arroz

ingredientes:

  • 100gr. de arroz vialone enano
  • 350gr. de repollo
  • 50g de panceta
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de pulpa de tomate
  • 1 papa mediana
  • 1 zanahoria
  • sal q.b.
  • aceite de oliva virgen extra
  • una cebolla pequeña
  • queso parmesano rallado

procedimiento

  1. Cortar el repollo en trozos pequeños y colocarlo en un recipiente con agua hirviendo durante unos minutos, para que se ablande y pierda ese sabor fuerte.
  2. Picar la cebolla y el tocino y freír durante un par de minutos con unas cucharadas de aceite.
  3. Luego agregue el repollo, la pulpa de tomate, la zanahoria, la papa y el caldo de verduras.
  4. Continúe cocinando a fuego lento durante al menos 30/40 minutos.
  5. Casi al final de la cocción, agregue sal, pimienta y arroz y continúe cocinando durante aproximadamente 10/15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Cuando el arroz esté cocido, agregue un montón de queso parmesano rallado y sirva la sopa caliente.

Sopa de pescado

sopa de pescado

sopa de pescado Sopa De Pescado (Fuente:)

ingredientes:

  • 400 gramos de pescado pequeño
  • 200g de pasta mixta o dedales a rayas
  • 800 ml de agua
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • sal q.b.
  • aceite de oliva virgen extra

procedimiento:

  1. Deshazte de los peces si están completos y pásalos bajo agua corriente.
  2. En una sartén, freír la cebolla con un poco de aceite y agregar el pescado con agua.
  3. Cocinar durante unos 30 / 40min.
  4. Añadir sal y especias si lo prefieres.
  5. Cuando el pescado esté cocido, quítelo con una cuchara ranurada y déjelo a un lado.
  6. Lleve el caldo a ebullición y cocine la pasta.
  7. Cuando la pasta esté casi cocida y el nivel del caldo haya bajado, agregue los trozos de pescado que ha limpiado mientras tanto.
  8. Servir el mango caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Sopa de maritata

ingredientes:

  • 2 manojos de escarola o endibia
  • 2 manojos de espinacas
  • 2 manojos de costillas (o acelgas)
  • 2 manojos de hojas de nabo o brócoli
  • 1 col pequeña
  • 1 manojo de achicoria
  • 1 cotechino
  • 1 pieza de cáscara de cerdo
  • 3 salchichas
  • 1 litro de caldo de verduras

procedimiento:

  1. Una vez que se han limpiado todas las verduras, las calentamos por orden de cocción, primero las espinacas, luego las costillas y la endibia, luego las nabos, la col y la achicoria.
  2. En una cacerola aparte, con abundante agua, cocinaremos el cotechino, las salchichas y la cáscara.
  3. Cuando todo esté cocido, deje que se enfríe bien, corte la salchicha, las salchichas y la cáscara en trozos pequeños.
  4. En otra olla grande, hierva el caldo y añada todos los vegetales cocidos.
  5. Dejar cocer unos diez minutos y luego agregar las piezas de carne.
  6. Cocine por lo menos 10/15 minutos a fuego lento. Recomendamos añadir pimiento picante al plato.
  7. Servir la sopa caliente y con pan tostado.


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