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La guía simple de hierbas aromáticas.

La guía simple de hierbas aromáticas.: hierbas

Si aún se siente confundido a la hora de elegir entre la albahaca y el perejil, aquí está la guía para usar hierbas: la lista completa con todos los consejos sobre cómo usar los aromas y cómo combinarlos con los distintos platos.

Hierbas aromaticas

En la cocina, para hacer platos sabrosos y fragantes. hierbas aromaticas son indispensables. A menudo, las hierbas aromáticas, o aromas, si se desea, se confunden con las especias. En realidad, nos enfrentamos a dos cosas diferentes: las hierbas aromáticas son, de hecho, plantas que se usan en hojas y casi siempre frescas, al límite que se encuentran en el mercado también se secan, pero en estos casos la calidad es mucho menor. Las especias, por otro lado, siempre se secan y provienen del tratamiento de bayas, raíces y similares. La diferencia también radica en el uso que se hace de ella, y en elefecto que tenemos en los alimentosDe hecho, los aromas casi siempre se agregan al final de la cocción, e incluso si se usan primero sirven, como su nombre indica, solo para dar sabor a un plato, o al menos para realzar un sabor específico. Las especias, por otro lado, son un ingrediente mucho más fuerte, que cambia el sabor de los platos.

Es importante saber bien cómo y cuándo usar hierbas aromáticas y cómo combinarlas para mejorar el sabor natural de los alimentos. Podemos elegir usarlos secos en el invierno o frescos en la temporada de verano, o incluso tener siempre una pequeña plántula en la olla dentro de la casa para asegurar un suministro constante incluso fuera de temporada. Sin duda los mejores resultados se obtienen con hierbas frescas.

Lista de hierbas aromáticas

Aquí está la lista completa de hierbas aromáticas que no deben faltar en nuestra cocina para garantizar deliciosos y suculentos platos. En realidad, hay muchas más hierbas aromáticas, pero por razones prácticas nos limitamos a las más utilizadas en la cocina italiana.

  • perejil
  • albahaca
  • orégano
  • menta
  • Las cebolletas
  • romero
  • salvia
  • Timo
  • mejorana
  • Alloro

Vayamos entonces a ver cómo usar y cómo combinar las diversas hierbas aromáticas.

perejil

perejil

Hierbas aromáticas | FOTO (11 imágenes) Fotos de las hierbas aromáticas más comunes y más utilizadas en la cocina italiana (fuente:)

El nombre científico del perejil es Petroselinum hortense y pertenece a la familia Apiaceae. Es originaria de Asia occidental y el área mediterránea. Generalmente se cultiva en el huerto pero es posible tratarlo también en un jarrón. Se caracteriza por tener tallos erectos con pequeñas hojas con un contorno irregular e irregular con un gran aroma.

Receta de pasta con hierbas aromáticas.

Usos: es ideal para la preparación de salsas y baños útiles para acompañar carnes y pescados, pero también se usa en todas partes como una hierba aromática, en vegetales, champiñones, carnes, pescados, huevos y pastas. Es útil para dar sabor a legumbres y sopas, especialmente a los garbanzos, generalmente combinados con un diente de ajo. En resumen, como dice el famoso dicho popular, el perejil realmente hace todo. Es una de las hierbas para perder peso.

albahaca

albahaca

Hierbas aromáticas | FOTO (11 imágenes) Fotos de las hierbas aromáticas más comunes y más utilizadas en la cocina italiana (fuente:)

En verano, la albahaca es constantemente verde y exuberante, llena de hojas llenas de perfume. Planta pequeña, cuyo nombre científico es Ocimum basilicum, también es adecuada para plantar en macetas pequeñas. Se caracteriza por pequeños tallos con hojas alargadas o más gruesas, según las cuales cambia la fragancia. Existen diferentes variedades, desde aquellas con sabor a menta hasta las más pequeñas, redondas y fragantes.

Usos: la albahaca es ideal si se combina con tomates frescos, salsas, ensaladas de tomate, vegetales asados, pepinos, calabacines, berenjenas o platos cocinados como la parmigiana o caponata. Si se mezcla en sopas y sopas, hará un aroma fresco y delicado. Para hacer un aderezo para la pasta, picado con piñones y parmesano, puede preparar el pesto genovés.

Finalmente, aquí hay un uso quizás menos conocido: para dar sabor a la fruta, solo agregue unas cuantas hojas de albahaca en una ensalada de frutas con fresas, frambuesas, arándanos, piñas o bayas mixtas.

orégano

orégano

Hierbas aromáticas | FOTO (11 imágenes) Fotos de las hierbas aromáticas más comunes y más utilizadas en la cocina italiana (fuente:)

Esta planta aromática ampliamente utilizada en el hogar es del género Origanum de la familia Lamiacee, una planta originaria de los países mediterráneos que crece espontáneamente hasta los 2000 metros de altitud. El tallo mide aproximadamente 50-80 cm de altura y está cubierto con la parte inferior, las hojas son lanceoladas ovales. Es muy fragante y se usa ampliamente en la cocina, especialmente en platos de verano.

usos: El orégano se usa en polvo seco u hojas pequeñas para desmenuzar, y generalmente se combina con tomates y salsas rojas, sobre pasta y pizza. Pero también podemos usarlo para completar ensaladas y dar un toque adicional también a la carne y el pescado, tal vez a verduras como berenjenas, pimientos, calabacines y judías verdes.

menta

menta

Hierbas aromáticas | FOTO (11 imágenes) Fotos de las hierbas aromáticas más comunes y más utilizadas en la cocina italiana (fuente:)

La planta de menta pertenece a la familia Lamiaceae y se cultiva en todas las áreas templadas. Es fuertemente aromático y la especie más utilizada es la Mentha piperita. La planta tiene un tamaño que varía de 30 a 100 cm y el color de las hojas, generalmente alargadas o redondeadas según la especie, varía de verde brillante a violeta.

propósitos: el uso de la menta en la cocina es conocido tanto por sus sabrosas recetas, como por los postres y por la producción de bebidas. Podemos combinar la menta con diferentes verduras, especialmente las dulces: calabaza, zanahoria, papas, pero también es adecuada para ensaladas con lechuga, tomates, rúcula, pepinos, albahaca. También combina bien con las frutas, especialmente con las ensaladas de frutas de verano: una combinación clásica para los postres es la menta y el chocolate, donde encontramos la variante del helado, los chocolates y el chocolate caliente.

Las cebolletas

Las cebolletas

Hierbas aromáticas | FOTO (11 imágenes) Fotos de las hierbas aromáticas más comunes y más utilizadas en la cocina italiana (fuente:)

Es de la misma familia de cebolla y ajo pero es mucho más delicado y menos predominante tanto en sabor como en aroma. Es parte de la familia Alliaceae y es un bulbo perenne que encontramos en las zonas húmedas y frías del clima templado de Asia, Europa y América del Norte.

propósitos: combina perfectamente con todos los platos a base de puerro, desde los aterciopelados hasta las pastas con risotto. Se utiliza para dar sabor a papas, ensaladas, quesos frescos, huevos y tortillas. Va muy bien con las berenjenas, se puede usar en platos que requieren cebolla cruda, para una mayor delicadeza y digestibilidad. Ideal para completar platos de frijoles y atún, pollo, cerdo, conejo, o para condimentar salsas y yogur para condimentos.

romero

romero

Hierbas aromáticas | FOTO (11 imágenes) Fotos de las hierbas aromáticas más comunes y más utilizadas en la cocina italiana (fuente:)

El nombre científico de esta planta es Rosmarinus officinalisCrece en las zonas mediterráneas hasta una altitud de 1500 metros, como un arbusto espeso hasta tres metros de altura. Se caracteriza por muchas hojas pequeñas y fragantes coriáceas y pequeñas flores lilas.

usos: Las papas y el pollo son los alimentos preferidos para maridar con el romero. Sin embargo, también es perfecto para condimentar sopas de verduras y verduras de temporada, pero también legumbres, especialmente garbanzos. Además, finamente picado también es perfecto para condimentar con salvia y hojas de laurel, también carnes, salsas y asados.

salvia

salvia

Hierbas aromáticas | FOTO (11 imágenes) Fotos de las hierbas aromáticas más comunes y más utilizadas en la cocina italiana (fuente:)

La especie más utilizada y conocida es la Salvia officinalis y, como todos sabemos, se utiliza realmente en la cocina. La planta se caracteriza por un pequeño arbusto de unos 50 - 70 cm de altura, en áreas con un clima suave. Las hojas son alargadas y de varios tamaños, dependiendo de la calidad. El aroma es fuerte característico.

usos: La combinación típica de salvia es con mantequilla. Se utiliza para condimentar pastas, tortelli, ñoquis. La única hoja de salvia se puede utilizar para dar sabor a carnes blancas y rojas, quesos, pescados. Para las verduras, se une con espinacas, calabaza, judías verdes, berenjenas, legumbres, guisantes. Para completar frutas y dulces, podemos combinarlo con postre con manzanas y limón.

Timo

Timo

Hierbas aromáticas | FOTO (11 imágenes) Fotos de las hierbas aromáticas más comunes y más utilizadas en la cocina italiana (fuente:)

El timo, nombre científico, crece en las áreas del Mediterráneo occidental. De planta con tallos leñosos, el tomillo es un arbusto que crece hasta una altura de unos 50 cm, con hijas pequeñas y carnosas, cubiertas con un pelo grueso.

usos: Las ensaladas, sopas, sopas, hamburguesas, albóndigas, tortillas, frijoles, platos de carne o pescado tendrán un sabor agradable en esta planta, se secarán en polvo o se utilizarán frescos en hojas. Es ideal para maridar con verduras, especialmente cuando se cocina con papas, papel, calabaza, berenjenas, champiñones, cebollas y tomates. Luego podemos darle un toque extra a las ensaladas de frutas de verano y frutas frescas, utilizando unas cuantas hojas de tomillo.

mejorana

mejorana

Hierbas aromáticas | FOTO (11 imágenes) Fotos de las hierbas aromáticas más comunes y más utilizadas en la cocina italiana (fuente:)

El nombre científico es Origanum mayorana, y no crece espontáneamente en las regiones mediterráneas, sino que solo se cultiva. De hecho, es un arbusto nativo del noreste de África y Asia. Se caracteriza por un tallo con una altura de unos 60 cm y pequeñas hojas ovaladas con pelo, lo que le confiere un aspecto aterciopelado.

propósitos: ideal para aromatizar y aromatizar platos de gran cuerpo a base de pescado o carne, legumbres, champiñones, nueces, quesos. Se puede usar en lugar de orégano en tomates y pizzas, salsas y salsas. Fresca es ideal para agregar calabacines y guisantes, secarlos en repollo, repollo, brócoli, espárragos, alcachofas, papas y pimientos.

Alloro

Alloro

Hierbas aromáticas | FOTO (11 imágenes) Fotos de las hierbas aromáticas más comunes y más utilizadas en la cocina italiana (fuente:)

Es una planta que crece en los países mediterráneos y tiene un clima templado, también se utiliza como planta ornamental. Laurel o laurel pertenece al género Laurus, y es una planta que puede alcanzar 10-12 metros de altura bajo ciertas condiciones. Las hojas son coriáceas y alargadas, marcadamente aromáticas.

usos: Las hojas de laurel se utilizan ampliamente para la preparación de carnes estofadas y guisadas, asados ​​y carne en general. También van bien con legumbres como garbanzos, frijoles, lentejas: junto con las zanahorias, la cebolla y el apio son ideales para salsas salteadas. Por lo general, se combina con especias como la cúrcuma, el curry y el azafrán.

Plantas aromáticas: ajo y cebolla.

No son hierbas aromáticas sino plantas aromáticas de ajo y cebolla, de las cuales se utilizan bulbos. También en este caso, son dos ingredientes que sirven para realzar y aromatizar los sabores, y es muy frecuente que se usen haciendo un salteado, que los haga cocinar rápidamente en el aceite, y luego comiencen a preparar el plato con el plato. Además de otros ingredientes. Dedicaremos una guía aparte para el ajo y la cebolla.

Cómo combinar hierbas de vídeo.

Finalmente, aquí hay un video con la guía resumida en el uso de hierbas aromáticas: veamos una por una todas las hierbas aromáticas más utilizadas y los usos que podemos hacer, y los diversos platos a los que se deben combinar. Sigue el video y toma notas:

Vídeo: Como NO matar a tus plantas!!


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