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La guía simple de hierbas aromáticas.

La guía simple de hierbas aromáticas.: hierbas

Si a√ļn se siente confundido a la hora de elegir entre la albahaca y el perejil, aqu√≠ est√° la gu√≠a para usar hierbas: la lista completa con todos los consejos sobre c√≥mo usar los aromas y c√≥mo combinarlos con los distintos platos.

Hierbas aromaticas

En la cocina, para hacer platos sabrosos y fragantes. hierbas aromaticas son indispensables. A menudo, las hierbas aromáticas, o aromas, si se desea, se confunden con las especias. En realidad, nos enfrentamos a dos cosas diferentes: las hierbas aromáticas son, de hecho, plantas que se usan en hojas y casi siempre frescas, al límite que se encuentran en el mercado también se secan, pero en estos casos la calidad es mucho menor. Las especias, por otro lado, siempre se secan y provienen del tratamiento de bayas, raíces y similares. La diferencia también radica en el uso que se hace de ella, y en elefecto que tenemos en los alimentosDe hecho, los aromas casi siempre se agregan al final de la cocción, e incluso si se usan primero sirven, como su nombre indica, solo para dar sabor a un plato, o al menos para realzar un sabor específico. Las especias, por otro lado, son un ingrediente mucho más fuerte, que cambia el sabor de los platos.

Es importante saber bien c√≥mo y cu√°ndo usar hierbas arom√°ticas y c√≥mo combinarlas para mejorar el sabor natural de los alimentos. Podemos elegir usarlos secos en el invierno o frescos en la temporada de verano, o incluso tener siempre una peque√Īa pl√°ntula en la olla dentro de la casa para asegurar un suministro constante incluso fuera de temporada. Sin duda los mejores resultados se obtienen con hierbas frescas.

Lista de hierbas arom√°ticas

Aquí está la lista completa de hierbas aromáticas que no deben faltar en nuestra cocina para garantizar deliciosos y suculentos platos. En realidad, hay muchas más hierbas aromáticas, pero por razones prácticas nos limitamos a las más utilizadas en la cocina italiana.

  • perejil
  • albahaca
  • or√©gano
  • menta
  • Las cebolletas
  • romero
  • salvia
  • Timo
  • mejorana
  • Alloro

Vayamos entonces a ver cómo usar y cómo combinar las diversas hierbas aromáticas.

perejil

perejil

Hierbas arom√°ticas | FOTO (11 im√°genes) Fotos de las hierbas arom√°ticas m√°s comunes y m√°s utilizadas en la cocina italiana (fuente:)

El nombre cient√≠fico del perejil es Petroselinum hortense y pertenece a la familia Apiaceae. Es originaria de Asia occidental y el √°rea mediterr√°nea. Generalmente se cultiva en el huerto pero es posible tratarlo tambi√©n en un jarr√≥n. Se caracteriza por tener tallos erectos con peque√Īas hojas con un contorno irregular e irregular con un gran aroma.

Receta de pasta con hierbas arom√°ticas.

Usos: es ideal para la preparaci√≥n de salsas y ba√Īos √ļtiles para acompa√Īar carnes y pescados, pero tambi√©n se usa en todas partes como una hierba arom√°tica, en vegetales, champi√Īones, carnes, pescados, huevos y pastas. Es √ļtil para dar sabor a legumbres y sopas, especialmente a los garbanzos, generalmente combinados con un diente de ajo. En resumen, como dice el famoso dicho popular, el perejil realmente hace todo. Es una de las hierbas para perder peso.

albahaca

albahaca

Hierbas arom√°ticas | FOTO (11 im√°genes) Fotos de las hierbas arom√°ticas m√°s comunes y m√°s utilizadas en la cocina italiana (fuente:)

En verano, la albahaca es constantemente verde y exuberante, llena de hojas llenas de perfume. Planta peque√Īa, cuyo nombre cient√≠fico es Ocimum basilicum, tambi√©n es adecuada para plantar en macetas peque√Īas. Se caracteriza por peque√Īos tallos con hojas alargadas o m√°s gruesas, seg√ļn las cuales cambia la fragancia. Existen diferentes variedades, desde aquellas con sabor a menta hasta las m√°s peque√Īas, redondas y fragantes.

Usos: la albahaca es ideal si se combina con tomates frescos, salsas, ensaladas de tomate, vegetales asados, pepinos, calabacines, berenjenas o platos cocinados como la parmigiana o caponata. Si se mezcla en sopas y sopas, har√° un aroma fresco y delicado. Para hacer un aderezo para la pasta, picado con pi√Īones y parmesano, puede preparar el pesto genov√©s.

Finalmente, aqu√≠ hay un uso quiz√°s menos conocido: para dar sabor a la fruta, solo agregue unas cuantas hojas de albahaca en una ensalada de frutas con fresas, frambuesas, ar√°ndanos, pi√Īas o bayas mixtas.

orégano

orégano

Hierbas arom√°ticas | FOTO (11 im√°genes) Fotos de las hierbas arom√°ticas m√°s comunes y m√°s utilizadas en la cocina italiana (fuente:)

Esta planta aromática ampliamente utilizada en el hogar es del género Origanum de la familia Lamiacee, una planta originaria de los países mediterráneos que crece espontáneamente hasta los 2000 metros de altitud. El tallo mide aproximadamente 50-80 cm de altura y está cubierto con la parte inferior, las hojas son lanceoladas ovales. Es muy fragante y se usa ampliamente en la cocina, especialmente en platos de verano.

usos: El or√©gano se usa en polvo seco u hojas peque√Īas para desmenuzar, y generalmente se combina con tomates y salsas rojas, sobre pasta y pizza. Pero tambi√©n podemos usarlo para completar ensaladas y dar un toque adicional tambi√©n a la carne y el pescado, tal vez a verduras como berenjenas, pimientos, calabacines y jud√≠as verdes.

menta

menta

Hierbas arom√°ticas | FOTO (11 im√°genes) Fotos de las hierbas arom√°ticas m√°s comunes y m√°s utilizadas en la cocina italiana (fuente:)

La planta de menta pertenece a la familia Lamiaceae y se cultiva en todas las √°reas templadas. Es fuertemente arom√°tico y la especie m√°s utilizada es la Mentha piperita. La planta tiene un tama√Īo que var√≠a de 30 a 100 cm y el color de las hojas, generalmente alargadas o redondeadas seg√ļn la especie, var√≠a de verde brillante a violeta.

prop√≥sitos: el uso de la menta en la cocina es conocido tanto por sus sabrosas recetas, como por los postres y por la producci√≥n de bebidas. Podemos combinar la menta con diferentes verduras, especialmente las dulces: calabaza, zanahoria, papas, pero tambi√©n es adecuada para ensaladas con lechuga, tomates, r√ļcula, pepinos, albahaca. Tambi√©n combina bien con las frutas, especialmente con las ensaladas de frutas de verano: una combinaci√≥n cl√°sica para los postres es la menta y el chocolate, donde encontramos la variante del helado, los chocolates y el chocolate caliente.

Las cebolletas

Las cebolletas

Hierbas arom√°ticas | FOTO (11 im√°genes) Fotos de las hierbas arom√°ticas m√°s comunes y m√°s utilizadas en la cocina italiana (fuente:)

Es de la misma familia de cebolla y ajo pero es mucho m√°s delicado y menos predominante tanto en sabor como en aroma. Es parte de la familia Alliaceae y es un bulbo perenne que encontramos en las zonas h√ļmedas y fr√≠as del clima templado de Asia, Europa y Am√©rica del Norte.

prop√≥sitos: combina perfectamente con todos los platos a base de puerro, desde los aterciopelados hasta las pastas con risotto. Se utiliza para dar sabor a papas, ensaladas, quesos frescos, huevos y tortillas. Va muy bien con las berenjenas, se puede usar en platos que requieren cebolla cruda, para una mayor delicadeza y digestibilidad. Ideal para completar platos de frijoles y at√ļn, pollo, cerdo, conejo, o para condimentar salsas y yogur para condimentos.

romero

romero

Hierbas arom√°ticas | FOTO (11 im√°genes) Fotos de las hierbas arom√°ticas m√°s comunes y m√°s utilizadas en la cocina italiana (fuente:)

El nombre cient√≠fico de esta planta es Rosmarinus officinalisCrece en las zonas mediterr√°neas hasta una altitud de 1500 metros, como un arbusto espeso hasta tres metros de altura. Se caracteriza por muchas hojas peque√Īas y fragantes cori√°ceas y peque√Īas flores lilas.

usos: Las papas y el pollo son los alimentos preferidos para maridar con el romero. Sin embargo, también es perfecto para condimentar sopas de verduras y verduras de temporada, pero también legumbres, especialmente garbanzos. Además, finamente picado también es perfecto para condimentar con salvia y hojas de laurel, también carnes, salsas y asados.

salvia

salvia

Hierbas arom√°ticas | FOTO (11 im√°genes) Fotos de las hierbas arom√°ticas m√°s comunes y m√°s utilizadas en la cocina italiana (fuente:)

La especie m√°s utilizada y conocida es la Salvia officinalis y, como todos sabemos, se utiliza realmente en la cocina. La planta se caracteriza por un peque√Īo arbusto de unos 50 - 70 cm de altura, en √°reas con un clima suave. Las hojas son alargadas y de varios tama√Īos, dependiendo de la calidad. El aroma es fuerte caracter√≠stico.

usos: La combinaci√≥n t√≠pica de salvia es con mantequilla. Se utiliza para condimentar pastas, tortelli, √Īoquis. La √ļnica hoja de salvia se puede utilizar para dar sabor a carnes blancas y rojas, quesos, pescados. Para las verduras, se une con espinacas, calabaza, jud√≠as verdes, berenjenas, legumbres, guisantes. Para completar frutas y dulces, podemos combinarlo con postre con manzanas y lim√≥n.

Timo

Timo

Hierbas arom√°ticas | FOTO (11 im√°genes) Fotos de las hierbas arom√°ticas m√°s comunes y m√°s utilizadas en la cocina italiana (fuente:)

El timo, nombre cient√≠fico, crece en las √°reas del Mediterr√°neo occidental. De planta con tallos le√Īosos, el tomillo es un arbusto que crece hasta una altura de unos 50 cm, con hijas peque√Īas y carnosas, cubiertas con un pelo grueso.

usos: Las ensaladas, sopas, sopas, hamburguesas, alb√≥ndigas, tortillas, frijoles, platos de carne o pescado tendr√°n un sabor agradable en esta planta, se secar√°n en polvo o se utilizar√°n frescos en hojas. Es ideal para maridar con verduras, especialmente cuando se cocina con papas, papel, calabaza, berenjenas, champi√Īones, cebollas y tomates. Luego podemos darle un toque extra a las ensaladas de frutas de verano y frutas frescas, utilizando unas cuantas hojas de tomillo.

mejorana

mejorana

Hierbas arom√°ticas | FOTO (11 im√°genes) Fotos de las hierbas arom√°ticas m√°s comunes y m√°s utilizadas en la cocina italiana (fuente:)

El nombre cient√≠fico es Origanum mayorana, y no crece espont√°neamente en las regiones mediterr√°neas, sino que solo se cultiva. De hecho, es un arbusto nativo del noreste de √Āfrica y Asia. Se caracteriza por un tallo con una altura de unos 60 cm y peque√Īas hojas ovaladas con pelo, lo que le confiere un aspecto aterciopelado.

prop√≥sitos: ideal para aromatizar y aromatizar platos de gran cuerpo a base de pescado o carne, legumbres, champi√Īones, nueces, quesos. Se puede usar en lugar de or√©gano en tomates y pizzas, salsas y salsas. Fresca es ideal para agregar calabacines y guisantes, secarlos en repollo, repollo, br√≥coli, esp√°rragos, alcachofas, papas y pimientos.

Alloro

Alloro

Hierbas arom√°ticas | FOTO (11 im√°genes) Fotos de las hierbas arom√°ticas m√°s comunes y m√°s utilizadas en la cocina italiana (fuente:)

Es una planta que crece en los países mediterráneos y tiene un clima templado, también se utiliza como planta ornamental. Laurel o laurel pertenece al género Laurus, y es una planta que puede alcanzar 10-12 metros de altura bajo ciertas condiciones. Las hojas son coriáceas y alargadas, marcadamente aromáticas.

usos: Las hojas de laurel se utilizan ampliamente para la preparaci√≥n de carnes estofadas y guisadas, asados ‚Äč‚Äčy carne en general. Tambi√©n van bien con legumbres como garbanzos, frijoles, lentejas: junto con las zanahorias, la cebolla y el apio son ideales para salsas salteadas. Por lo general, se combina con especias como la c√ļrcuma, el curry y el azafr√°n.

Plantas arom√°ticas: ajo y cebolla.

No son hierbas aromáticas sino plantas aromáticas de ajo y cebolla, de las cuales se utilizan bulbos. También en este caso, son dos ingredientes que sirven para realzar y aromatizar los sabores, y es muy frecuente que se usen haciendo un salteado, que los haga cocinar rápidamente en el aceite, y luego comiencen a preparar el plato con el plato. Además de otros ingredientes. Dedicaremos una guía aparte para el ajo y la cebolla.

Cómo combinar hierbas de vídeo.

Finalmente, aquí hay un video con la guía resumida en el uso de hierbas aromáticas: veamos una por una todas las hierbas aromáticas más utilizadas y los usos que podemos hacer, y los diversos platos a los que se deben combinar. Sigue el video y toma notas:


Vídeo: Como NO matar a tus plantas!!

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