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San Biagio en la cocina: de panettone a pastel de San Biagio

San Biagio en la cocina: de panettone a pastel de San Biagio: Biagio

La recurrencia // MothersForWomensLib.argoevo.banzaimedia.it / item_evo de San Biagio se siente profundamente en diferentes áreas de Italia, y las tradiciones también incluyen algunas recetas muy interesantes, como el pastel de San Biagio, el Tarali de San Biagio y el panettone de san biagio

¿Quién es San Biagio y por qué se celebra?

Aceite de San biagio, Panettone de San Biagio, tarta de San Biagio, taralli de San Biagio: a juzgar por las tradiciones generalizadas en diversas áreas de la península, San Biagio es un santo decididamente "listado". Pero ¿quién era realmente el santo que se celebra? el 3 de febrero ¿Y por qué es reverenciado como protector de la garganta?

Aquí hay tres cosas que debes saber sobre San Biagio:

  • San biagio vivió en el siglo III dC, fue un armenio (de Sebastea), fue un obispo y murió en 316 después de la tortura y el martirio. Es venerado por los católicos y la Iglesia ortodoxa en sus fiestas.
  • Su culto está muy extendido en muchas ciudades italianas. Su cuerpo fue enterrado en Sebaste, pero en 732 sus restos fueron llevados a Italia, a Maratea, y en los siglos siguientes varias partes de estas reliquias fueron llevadas a diferentes lugares de Italia. Obviamente debemos tener en cuenta que algunas de estas reliquias pueden no ser originales.
  • Según la tradición, San Biagio habría realizado un milagro al salvar a un niño que estaba a punto de morir debido a una espina de pez en su garganta. Por este motivo siempre ha sido considerado el santo. protector de garganta.

Recetas de candelora

San Biagio es un santo muy querido, es el patrón de más de 100 municipios en territorio italiano y las tradiciones que lo preocupan son numerosas, incluso en la cocina. Vemos las recetas más famosas de los postres típicos relacionados con San Biagio.

Panettone De San Biagio

Panettone De San Biagio

Panettone De San Biagio Panetón avanzado para comer en San Biagio (fuente:)

Esta no es una receta real, sino una tradición vinculada al panetón y muy difundida, especialmente en Milán. En la capital lombarda se acostumbra a comer panetón avanzado Desde las vacaciones de Navidad del 3 de febrero en honor a San Biagio. Esta costumbre está vinculada a una vieja leyenda según la cual una ama de casa había traído un delicioso panettone a un fraile bendecido. El fraile terminó comiendo el panetón en lugar de bendecirlo, pero cuando el ama de casa regresó con él, listo para hacer el ridículo, se dio cuenta de que por milagro, en lugar del pastel terminado, había otro panetón doble. Y el milagro - ca va san dire - fue atribuido precisamente a San biagio.

Los santos patronos de italia

Dejando de lado la tradición, hay quienes no desprecian la consistencia levemente más seca del panetón avanzado, con el que también se pueden hacer muchas recetas sabrosas: después de comer el panetón de San Biagio, proceda a reciclarlo con nuestras recetas para hacerlas. Con el panettone avanzado.

Torta di San Biagio

Torta di San Biagio

Torta di San Biagio Torta de mantequilla con almendras y chocolate (fuente:)

la pastel de san biagio Es una especie de tarta de masa corta con relleno de almendra y chocolate. Es un postre típico de la zona de Mantua, es decir, de Cavriana, donde se siente especialmente la fiesta de San Biagio y cuenta con una tradición de siglos. Aquí está la receta del pastel de San Biagio:

ingredientes:

  • 300 gr de harina 00
  • 100 gramos de mantequilla (o manteca si lo prefieres)
  • 200 gramos de azúcar (120 gr para la masa y 80 gr para el relleno)
  • vino blanco al gusto
  • 600 gr de almendras picadas
  • 1 huevo
  • 1 barra de chocolate picado
  • 1 vaso pequeño de ron
  • 1 limon

procedimiento

  1. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar para la masa.
  2. También agregue la harina y comience a agregar gradualmente el vino blanco.
  3. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea y reposar en la nevera durante al menos un cuarto de hora.
  4. Mientras tanto, ponga las almendras en la batidora y pique el chocolate.
  5. Combine el chocolate y las almendras en un bol.
  6. Agregue el huevo, la cáscara y el jugo de limón, el azúcar y el ron y mezcle bien.
  7. Extienda 2/3 de la masa y utilícela para cubrir una bandeja circular.
  8. Poner el relleno de almendra en la masa.
  9. Use el resto de los pasteles de pasta corta para hacer tiras de masa con las que cerrar el pastel.
  10. Hornee en un horno estático a 170° durante al menos media hora: cuando la masa esté dorada, la torta estará lista

Taralli de San Biagio o Ciambelle de San Biagio

Taralli de San Biagio

Taralli de San Biagio Los taralli o donas de San Biagio (fuente:)

Aquí hay otra receta dulce muy simple y muy antigua, pero esta vez nos mudamos a Abbruzzo. Estos son los taralli de San Biagio, también conocidos como donuts de San Biagio: son donuts dulces y muy suaves, que según la tradición protegen la garganta, al igual que los santos de los que toman su nombre. En algunas zonas se preparan en forma de rollos blandos. Aquí está la receta:

ingredientes

  • 300 gr de harina 00
  • 1 huevo
  • 1 paquete de levadura
  • 100 gramos de azúcar
  • 150 ml de leche
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Semillas de anís al gusto (que pueden ser reemplazadas con pasas o chips de chocolate)

procedimiento

  1. Mezclar todos los ingredientes excepto la leche y la levadura.
  2. Calentar la leche ligeramente y disolver la levadura en el interior.
  3. Verter la leche poco a poco y amasar hasta que la masa esté suave.
  4. Deje que la masa suba hasta que se doble (tomará entre 2 y 3 horas)
  5. Divida la masa en trozos pequeños para hacer donas (o rollos circulares, si lo prefiere)
  6. Deja que los bollos se levanten durante otra hora.
  7. Hornear a 180 grados durante media hora.


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