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Detto Fatto: las recetas del primer episodio: torta del día del trabajo y parmigiana de berenjena

Detto Fatto: las recetas del primer episodio: torta del día del trabajo y parmigiana de berenjena: episodio

Back Said Hecho con la novedad de la conducta de Serena Rossi, y también los tutoriales de cocina: aquí está la receta del pastel del Día del Trabajo por Francesco Saccomandi y la receta de la berenjena parmesana revisada por Ilario Vinciguerra

Recetas del primer episodio de Detto Fatto el 11 de septiembre.

Back Said Hecho con la nueva temporada 2017-18, y con el muy seguido programa de Rai Due, las recetas de los tutores de cocina han vuelto. Los chefs y confiteros de Detto Fatto están de vuelta, amados por el público, y con ellos también vemos una gran novedad, a saber, un nuevo presentador. De hecho, al frente de esta edición de Detto Fatto 2017 encontramos a Serena Rossi, en lugar de Caterina Balivo aún descansando después del nacimiento.

¿Qué hará Serena Rossi después de Detto Fatto (y cuando regrese Caterina Balivo)?

El programa será conducido por Serena Rossi durante tres semanas, mientras que a partir del lunes 2 de octubre veremos el regreso de Caterina Balivo.

Las recetas de Detto Fatto el 12 de septiembre.

La primera receta de esta temporada es el regreso de un tutor histórico del programa, a saber, Francesco Saccomandi, presente desde 2014 con sus dulces tradicionales estadounidenses. El dulce del día es el Pastel Día del Trabajo.

Receta del Pastel del Día del Trabajo por Francesco Saccomandi

El Pastel del Día del Trabajo es un pastel típico de la tradición estadounidense, que generalmente se prepara para el aniversario homónimo, es el pastel patriótico por excelencia a partir de los colores con los que está decorado, que son los de la bandera estadounidense.

El primer paso es la preparación del llamado "pastel blanco", que es la base de este postre, pero que también se puede utilizar como base para otras recetas. Comience calentando el horno a 180 grados, luego mezcle los polvos, a saber, azúcar, harina, levadura y una pizca de sal. Luego, agregue la mantequilla a temperatura ambiente: esto se puede hacer con el procesador de alimentos pero también a mano. Se obtiene una mezcla con aspecto "arenoso". Luego los ingredientes líquidos se juntan: claras de huevo, leche y una cucharadita de extracto de vainilla natural, y luego se agregan a los ingredientes sólidos que ya habíamos mezclado. Una vez que la masa está lista, la dividimos en tres bandejas circulares iguales y la horneamos a 180°. Cocinar durante aproximadamente media hora haciendo el palillo de dientes. Deje reposar los pasteles durante 10 minutos y sáquelos de los moldes.

En este punto tenemos que azotar la torta y rellenarla. Saccomandi revela el truco para limpiar el pastel: simplemente póngalo en el congelador durante media hora. Luego procedemos a cortar la superficie curva de los pasteles y los contornos.

Avancemos a preparar lrellenar: Poner la clara de huevo y el azúcar en la mezcla, mezclando bien con un batidor. Ponga la mezcla en la batidora y batir hasta obtener un buen merengue. Luego añadir la mantequilla: hemos obtenido el glaseado en color blanco. Lo dividimos en tres partes: una lo dejamos en blanco, a las otras dos le agregamos el tinte, respectivamente, rojo y azul. Saccomandi recomienda usar el gel de tinte. Llenemos el pastel insertando el glaseado entre una capa y otra. Luego también decoramos los lados de la torta así ensamblados haciendo rosas con la ayuda de una bolsa de pastelería. Podemos completar la decoración con las estrellas de pasta de azúcar.

Aquí está el enlace para revisar la receta de la Torta del Día del Trabajo de Saccomandi.

Berenjena Parmesana De Ilario Vinciguerra

Con Ilario Vinciguerra hacemos berenjenas parmesanas en una versión en forma de estrella: esta es una evolución de la receta original que es realmente deliciosa y especial. Primero haz la salsa de tomate con el puré haciéndola muy cremosa.

Ponemos el tomate en una berenjena pelada y abierta larga, le agregamos provola, grana y albahaca. Una vez que la berenjena está lista, la dejamos reposar en el congelador. De esta manera, la berenjena se puede empanar sin que se deshaga.

Luego preparamos un empanado muy especial, hecho con pan rallado y cáscara de berenjena rallada.

Primero colocamos la berenjena en la harina, luego la cepillamos en clara de huevo y luego la cubrimos con la mezcla amasada con la cáscara de melanazana. Agregue un poco de aceite de berenjena y hornee a 180 grados durante 10 minutos.

Vamos a pasar a hacer el salsa granaCompuesto de almidón de parmesano, leche y patata, que sirve para dar cuerpo a la salsa. Mezcle el queso parmesano y la leche en una cacerola pequeña y gradualmente agregue el almidón. Dejar calentar durante unos 10 minutos, dejar que hierva, filtrar y dejar reposar en la nevera durante unas dos horas. Utilizamos la salsa grana para adornar la berenjena.

Aquí está el enlace para revisar el video con la receta de Vinciguerra berenjena parmesana.


Vídeo:


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