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Risotto de azafrán y chorizo ​​para el festival Giubiana.

Risotto de azafrán y chorizo ​​para el festival Giubiana.: chorizo

El festival Giubiana es una celebración tradicional que es muy popular en Piamonte y Lombardía: para la ocasión, se prepara el risotto de azafrán con salchicha, aquí está la receta fácil, sabrosa y nutritiva.

La Giubiana: fiesta y tradición.

El cuarto jueves de enero celebra Giubiana o Festa della Gioba: si nunca ha escuchado algo extraño, porque es una tradición que se siente mucho en Piamonte y Lombardía, y las aduanas cambian de un área a otra. zona.

la fiesta de la Giubiana por lo general se celebra al prender fuego a un títere que representa al personaje de Giubian. De acuerdo con la leyenda de una bruja que devoró niños, pero que finalmente es derrotada: la historia, sin embargo, incluye varias versiones, a menudo bastante diferentes de un lugar a otro.

Las festividades de Giubiana también están conectadas a algunos platos típicos, entre los cuales proponemos el risotto de azafrán con salchicha. Es una receta realmente perfecta para este período frío, cuando comes platos más sabrosos y abundantes como este risotto.

Receta de risotto y chorizo ​​de azafrán.

La preparación es realmente simple, solo tenga en cuenta todas las reglas fundamentales para hacer un buen risotto. En cuanto a los ingredientes: la salchicha perfecta para esta receta es la Luganega, pero en ausencia de ella también se puede usar salchicha normal.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 280 gr de arroz arborio
  • 150 gr de chorizo ​​luganega
  • 1 bolsita de azafrán
  • un trozo de mantequilla
  • 1 chalota
  • vino blanco al gusto
  • sal y pimienta al gusto
  • Caldo de verduras al gusto.
  • aceite EVO
  • queso parmesano al gusto

procedimiento

  1. Prepare el caldo de verduras y déjelo a un lado: solo hierva el agua, las zanahorias, la cebolla y el apio en una cacerola. Alternativamente, puede utilizar de forma segura el caldo de caldo. También para esta receta el caldo de carne también es muy adecuado.
  2. Vierta el aceite EVO y el chalote finamente picado en una cacerola grande
  3. Freír ligeramente
  4. Añada la salchicha picada y cocine por unos minutos.
  5. Añadir el arroz y tostarlo.
  6. Añadir un poco de vino blanco y dejar que se evapore bien.
  7. Para esto, puede comenzar a agregar el caldo gradualmente en un cucharón a la vez, agregar un poco de sal y continuar revolviendo hasta que el arroz esté completamente cocido. El azafrán se disuelve en un poco de caldo y se agrega a la cocción casi completa
  8. Apaga el fuego y agrega un poco de mantequilla y queso parmesano.
  9. Saborear, sazonar con sal y pimienta y servir.


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