El festival Giubiana es una celebración tradicional que es muy popular en Piamonte y LombardÃa: para la ocasión, se prepara el risotto de azafrán con salchicha, aquà está la receta fácil, sabrosa y nutritiva.
La Giubiana: fiesta y tradición.
El cuarto jueves de enero celebra Giubiana o Festa della Gioba: si nunca ha escuchado algo extraño, porque es una tradición que se siente mucho en Piamonte y LombardÃa, y las aduanas cambian de un área a otra. zona.
la fiesta de la Giubiana por lo general se celebra al prender fuego a un tÃtere que representa al personaje de Giubian. De acuerdo con la leyenda de una bruja que devoró niños, pero que finalmente es derrotada: la historia, sin embargo, incluye varias versiones, a menudo bastante diferentes de un lugar a otro.
Las festividades de Giubiana también están conectadas a algunos platos tÃpicos, entre los cuales proponemos el risotto de azafrán con salchicha. Es una receta realmente perfecta para este perÃodo frÃo, cuando comes platos más sabrosos y abundantes como este risotto.
Receta de risotto y chorizo ​​de azafrán.
La preparación es realmente simple, solo tenga en cuenta todas las reglas fundamentales para hacer un buen risotto. En cuanto a los ingredientes: la salchicha perfecta para esta receta es la Luganega, pero en ausencia de ella también se puede usar salchicha normal.
Ingredientes (para 4 personas)
- 280 gr de arroz arborio
- 150 gr de chorizo ​​luganega
- 1 bolsita de azafrán
- un trozo de mantequilla
- 1 chalota
- vino blanco al gusto
- sal y pimienta al gusto
- Caldo de verduras al gusto.
- aceite EVO
- queso parmesano al gusto
procedimiento
- Prepare el caldo de verduras y déjelo a un lado: solo hierva el agua, las zanahorias, la cebolla y el apio en una cacerola. Alternativamente, puede utilizar de forma segura el caldo de caldo. También para esta receta el caldo de carne también es muy adecuado.
- Vierta el aceite EVO y el chalote finamente picado en una cacerola grande
- FreÃr ligeramente
- Añada la salchicha picada y cocine por unos minutos.
- Añadir el arroz y tostarlo.
- Añadir un poco de vino blanco y dejar que se evapore bien.
- Para esto, puede comenzar a agregar el caldo gradualmente en un cucharón a la vez, agregar un poco de sal y continuar revolviendo hasta que el arroz esté completamente cocido. El azafrán se disuelve en un poco de caldo y se agrega a la cocción casi completa
- Apaga el fuego y agrega un poco de mantequilla y queso parmesano.
- Saborear, sazonar con sal y pimienta y servir.
