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Las recetas para aprender a cocinar flores de calabaza.

Las recetas para aprender a cocinar flores de calabaza.: flores

Las flores de calabaza son las primeras frutas de la primavera y el verano, pero cocinarlas requiere una atención especial: aquí están las recetas basadas en flores de calabaza que debes saber para obtener lo mejor de este fantástico ingrediente.

Flores de calabaza: recetas

Recetas con i flores de La calabaza es un manjar de primavera y verano típico de la cocina italiana. A pesar del nombre, las flores de calabaza no provienen de la planta de calabaza, sino casi siempre del calabacín. La forma más famosa de cocinar flores de calabaza Es seguramente la fritura: celeberribimi i. flores de calabaza fritas en masa Rellenas de mozzarella y anchoas. En este caso, nos adentramos en la comida callejera, pero no solo: la flor de calabaza frita es de hecho una necesidad para los aperitivos prácticamente en toda Italia, y en particular en el Pizzerías romanas y napolitanas.

Adem√°s, el hecho de encontrarlos f√°cilmente en la pizzer√≠a detr√°s de la casa a menudo representa un impedimento para acercarse a la flor de calabaza para nuestros preparativos para el hogar. Hoy nuestro objetivo es hacerle cambiar de opini√≥n: incluso si las flores de calabac√≠n son muy delicadas, dif√≠ciles de encontrar y aparentemente dif√≠ciles de tratar, le ofrecemos un pu√Īado de recetas fundamentales, acompa√Īadas de todos los consejos necesarios.

Estos son todos los consejos sobre cómo tratar las flores de calabaza y las recetas de flores de calabaza:

  • ¬ŅCu√°ndo son las flores de calabaza en temporada?
  • C√≥mo limpiar y lavar flores de calabaza
  • Calabaza flores fritas en masa.
  • Flores de calabaza rellenas
  • Flores de calabaza al horno
  • Flores de calabaza en la sart√©n.
  • Pasta con flores de calabaza
  • Flores de calabaza empanadas
  • Tortilla con flores de calabaza
  • Risotto con flores de calabac√≠n
  • Chips de flor de calabaza
  • Errores que no deben hacerse con flores de calabaza.

flores de calabaza recién cogidas

Flores de calabaza | FOTO (15 imagenes) Flores de calabaza: todas las preparaciones deliciosas para hacer con flores de calabaza (fuente:)

¬ŅCu√°ndo son las flores de calabaza en temporada?

Debido a que provienen principalmente de plantas de calabac√≠n, las flores de calabac√≠n siguen una estacionalidad muy similar a la de los calabacines, terminando un poco antes. Si tienes calabacines en el jard√≠n, lo sabr√°s a√ļn mejor. Para aquellos que no quieren decir verduras y cultivos, sepan que las flores de calabaza solo se encuentran en los tres meses de verano, es decir, junio, julio y agosto y, adem√°s, son relativamente pocas, porque cada planta de calabac√≠n no produce muchas, y sobre todo No todos pueden ser quitados.

Pasta De Salmón Y Calabacín: La Receta En Video

Si durante el resto del a√Īo los calabacines todav√≠a se cultivan en invernaderos, es obvio que el producto de temporada es mejor. En otras palabras: cuando los comes fuera de la casa, puedes esperar que sea un producto congelado (que se debe indicar en el men√ļ) o un invernadero. En resumen, es mejor comerlos a fines de primavera y en verano, y lo mismo si los compra directamente para cocinarlos en casa.

Cómo limpiar y lavar flores de calabaza

Las flores de calabaza se deben comer muy frescas porque son muy delicadas y, por esta razón, la limpieza y el lavado deben realizarse con mucho cuidado, tratando de no desperdiciar la flor. Aquí es cómo

  1. Lo primero que debes hacer es eliminar el tallo y los peque√Īos crecimientos laterales de la flor.
  2. Luego, el pistilo también se retira muy suavemente (por lo general, tiene un sabor un poco amargo).
  3. En este punto, procedemos a lavar la flor debajo del agua, pero incluso aquí debemos usar mucha delicadeza, manteniendo el chorro de agua del grifo débil.
  4. Finalmente las flores se ponen a secar en un pa√Īo o en papel de cocina.

Echemos un vistazo a todas las preparaciones b√°sicas con flores de calabaza, comenzando por las m√°s famosas.

Flores de calabaza fritas en masa (sin relleno)

Hacer flores de calabacín fritas es un arte: es necesario hacer una masa simple y no demasiado fuerte para obtener flores de calabaza fritas crujientes y sabrosas, además de tener cuidado de no freír las flores de calabaza demasiado tiempo. Para lograr un llenado perfecto, se requiere una cierta destreza y precisión.

Comencemos con la masa: la m√°s adecuada es muy simple y est√° compuesta √ļnicamente de agua y harina, y debe ser cualquier cosa menos densa. Si quieres una masa m√°s rica puedes usar el huevo y la leche. Las dosis son las siguientes:

  • 1 huevo
  • 100 ml de leche
  • 100 gramos de harina
  • sal y pimienta al gusto

Si en cambio deseas preparar uno bateador m√°s delicado las dosis son:

  • 200 ml de agua (preferiblemente espumoso y helado)
  • 100 gramos de harina

Otra variante del tema interesante es realizar la batido con cerveza En lugar de agua: este es el tipo de masa que se usa generalmente para hacer pescado y papas fritas en las Islas Brit√°nicas.

Magdalenas De Calabacín

El tipo de masa que se debe utilizar depende obviamente de sus gustos: si desea mejorar el sabor delicado, use el agua, mientras que si desea una pasta m√°s rica, siga la primera receta que le proporcionamos. En cualquier caso, puede cambiar ligeramente las dosis de los ingredientes de acuerdo con sus gustos, pero siempre recuerde que la masa no debe ser muy densa.

En este punto pasamos a fre√≠r de verdad: vamos a calentar el aceite para fre√≠r, tomar las flores de calabaza, sumergirlas en la masa y sumergirlas en el aceite hirviendo hasta que est√©n doradas. Pong√°moslos en papel absorbente, sazone con sal y pimienta y disfr√ļtelos inmediatamente.

Flores de calabaza fritas

Flores de calabaza | FOTO (15 imagenes) Flores de calabaza: todas las preparaciones deliciosas para hacer con flores de calabaza (fuente:)

Calabaza Frita Rellena De Flores

Las flores de calabaza fritas se pueden hacer a√ļn m√°s apetitosas si se llenan. El relleno m√°s tradicional y m√°s conocido, t√≠pico de la tradici√≥n romana, es el hecho con mozzarella y anchoas. La flor de calabaza debe rellenarse antes de sumergirla en la masa, y la operaci√≥n es extremadamente delicada, porque es necesario insertar el relleno en la flor tratando de no abrirla por completo. Adem√°s del relleno de mozzarella y anchoas, aqu√≠ hay algunas otras ideas para rellenar flores de calabaza:

  • con ricotta (bien procesado y combinado con parmesano y migas de pan)
  • mozzarella (sin anchoas)
  • mozzarella de b√ļfala
  • Hervidos y pur√© de papas, parmesano y huevos.
  • mozzarella y mota
  • scamorza y ‚Äč‚Äčjamon crudo

Un consejo fundamental: para rellenos blandos como los que se hacen con papas o ricotta, use una bolsa de pasteler√≠a para insertarlos en la flor sin da√Īarla.

Flores de calabaza al horno

¬ŅLa flor de calabaza frita parece demasiado complicada para tus habilidades culinarias peque√Īas? Por razones de salud, ¬Ņno puedes rendirte al discreto encanto de las flores de calabaza fritas? Y luego opta por el horno, que nos permite preparar las flores en una versi√≥n mucho m√°s ligera, e incluso m√°s f√°cil.

Para hornear en el horno en lugar de la masa haremos una especie de gratinado. Aquí es cómo proceder:

  1. Rellene las flores de calabaza con su relleno favorito, o déjelos vacíos si lo prefiere
  2. Extienda las flores de calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino
  3. Espolvorear con pan rallado y queso parmesano
  4. Sazone con sal y pimienta, y agregue un poco de aceite.
  5. Hornear 200¬į durante unos 15 minutos

Flores de calabaza rellenas

Flores de calabaza | FOTO (15 imagenes) Flores de calabaza: todas las preparaciones deliciosas para hacer con flores de calabaza (fuente:)

Flores de calabaza en la sartén.

Esta es una preparación muy fácil y muy rápida, excelente si tienes la suerte de tener disponibles muchas flores de calabaza, ya que cocinar en una sartén reducirá a la mitad el volumen de las flores. Las flores de calabaza fritas también son perfectas para servir con el mismo calabacín frito. Aquí es cómo proceder:

  1. Limpie y lave las flores como se explicó anteriormente.
  2. Poner en una sartén aceite y un diente de ajo entero y freír ligeramente.
  3. Ponga las flores de calabacín en la sartén y agregue un poco de agua. Cubra y cocine a fuego lento por un tiempo.
  4. Tan pronto como las flores se "ablanden", se deja que el líquido se seque un poco, y solo al final de la cocción agregue sal, pimienta y albahaca fresca.

Tarta R√ļstica Con Calabac√≠n

Pasta con flores de calabaza

Sazonar cantidades adecuadas de pasta solo con flores de calabac√≠n puede ser muy dif√≠cil, tambi√©n debido al delicado sabor de las flores. Lo ideal es completar la receta con otras combinaciones: perfecto para usar el mismo calabac√≠n, quiz√°s acompa√Īado de tomate. Otra combinaci√≥n particularmente bien elegida es la at√ļn bottarga, que equilibra la dulzura de la flor de calabaza con su sabor decididamente salado.

Para hacer una salsa ligera de calabacín y flores de calabacín para dos personas, proceda de la siguiente manera:

ingredientes:

  • dos calabacines
  • Aceite EVO al gusto.
  • 6 tomates cherry
  • unas 15 flores de calabaza
  • sal y pimienta al gusto
  • 180 gramos de espaguetis

procedimiento

  1. Freír ligeramente dos dientes de ajo en la sartén.
  2. Poner los calabacines en rodajas y los tomates picados en paella.
  3. Salga un poco y a√Īada un poco de agua, cocinando los calabacines y los tomates cherry.
  4. Cuando las verduras est√©n casi cocidas, a√Īadir las flores de calabaza.
  5. Mientras tanto hervir el agua y cocinar la pasta.
  6. Escurrir la pasta y ponerla en la sartén con la salsa, mezclar bien y servir.

Pasta con flores de calabaza

Flores de calabaza | FOTO (15 imagenes) Flores de calabaza: todas las preparaciones deliciosas para hacer con flores de calabaza (fuente:)

Flores de calabaza empanadas

Otra idea para hacer que las flores de calabaza sean a√ļn m√°s apetitosas es cubrirlas con un buen empanado. ¬ŅC√≥mo hacerlo? Dijo pronto: bata un huevo con sal y pimienta, sumerge las flores de calabaza en el interior y luego p√°salas por el pan rallado, exactamente como lo haces para las rebanadas empanadas.

Puedes empanar las flores de calabac√≠n como est√°n, o rellenarlas con deliciosos rellenos. Libertad tambi√©n para el m√©todo de cocci√≥n: si eres m√°s "cruel" puedes optar por fre√≠r, mientras que si quieres lavar tu conciencia, hornea a 200¬į durante unos 15 minutos, o hasta que el empanado est√© dorado.

Tortilla con flores de calabaza

Otra preparación perfecta para realzar la flor de calabaza es la tortilla. Lo ideal también es, en este caso, combinar las flores de calabacín directamente con los calabacines. Además podemos enriquecer la masa de tortilla con queso parmesano, o con jamón o jamón cocido.

Proceda de esta manera:

  1. Cocer los calabacines en una cebolla salteada.
  2. Hacia el final de la cocci√≥n, a√Īadir las flores de calabaza.
  3. Por separado, batir los huevos con sal, pimienta y un poco de queso parmesano.
  4. Verter los huevos directamente en la sartén con los calabacines y las flores y cocinar la tortilla.

Recuerde seguir nuestra guía de la tortilla perfecta para cocinar una tortilla impecable.

Risotto con flores de calabacín

Otra receta realmente deliciosa e increíblemente fácil de hacer es el risotto con flores de calabacín. Es un plato perfecto para dar una buena impresión sin demasiado esfuerzo.

Ingredientes para 2 personas:

  • 160 gramos de arroz
  • unas diez flores de calabaza
  • 1 cebolleta
  • vino blanco
  • caldo de verduras
  • parmesano
  • sal y pimienta al gusto

procedimiento:

  1. Lava y limpia las flores de calabaza y córtalas en tiras
  2. Freír una cebolla picada en una sartén con aceite EVO
  3. A√Īadir las flores a la sart√©n y fre√≠rlas un poco.
  4. Tan pronto como las flores se hayan marchitado, a√Īadir el arroz y tostarlo.
  5. A√Īadir un poco de vino blanco y dejar que se evapore.
  6. Agregue el caldo de verduras gradualmente hasta que el arroz esté cerca de cocinar. Sal solo hacia el final de la cocción.
  7. Termine revolviendo con el queso parmesano y si le gusta, agregue un poco de pimienta.

Esta receta se presta a variaciones fáciles en el tema: por ejemplo, puede agregar calabacín, azafrán o jamón para darle más sabor al risotto.

Chips de flor de calabaza

Aqu√≠ hay un bocadillo muy sabroso y muy r√°pido para preparar que quiz√°s no hayas pensado, genial si tienes muchas flores de calabaza disponibles y tienes pocas ganas de preparar recetas elaboradas. Simplemente lave y seque las flores de calabaza, luego √°bralas haciendo una incisi√≥n durante mucho tiempo y cep√≠lelas con aceite. En este punto, col√≥quelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee a 200¬į hasta que se vuelvan visiblemente crujientes (los tiempos dependen de la potencia del horno, pero tomar√°n unos minutos). Una vez que salimos del horno subimos y lo disfrutamos directamente.

Esta preparaci√≥n r√°pida tambi√©n puede ser √ļtil para adornar otros tipos de platos, como los espaguetis con bottarga o el risotto de calabac√≠n. El efecto est√©tico es inmediatamente gourmet.

Errores que no deben hacerse con flores de calabaza.

Terminamos este especial sobre flores de calabaza se√Īalando los fundamentos, que en este caso son m√°s importantes que nunca debido a la delicadeza del producto. Aqu√≠ se resumen todos los errores que nunca se cometen con las flores de calabaza:

  • Almac√©nelos en el refrigerador por m√°s de un d√≠a, en general no los consuma inmediatamente
  • No retire el pistilo interior y el v√°stago
  • Fre√≠rlos sin batir.
  • Salgalos antes de cocinarlos.
  • Hacer una masa demasiado gruesa y con cuerpo.
  • Lavarlos con demasiada "violencia" (se romper√°n f√°cilmente)


Vídeo: Quesadillas Fritas de Flor de Calabaza

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