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Recetas que se han dicho hoy 7 de marzo: rosquilla con whisky y alb贸ndigas, culurgiones y porceddu.

Recetas que se han dicho hoy 7 de marzo: rosquilla con whisky y alb贸ndigas, culurgiones y porceddu.: whisky

Hoy en Said Done, el regreso del bloguero Francesco Saccomandi, que nos ofrece una nueva receta de la marca de Estados Unidos: la dona del whisky. Dario Tornatore, en cambio, propone alb贸ndigas inspiradas en culurgiones y aquellas inspiradas en porceddu.

Las recetas de Detto Fatto hoy 7 de marzo.

Hoy en Detto hice una cita con uno de los tutores de cocina m谩s queridos del programa, a saber, Francesco Saccomandi. El simp谩tico bloguero apasionado por la cocina estadounidense nos propone, como siempre, la receta de un dulce de la tradici贸n estadounidense. El postre de hoy es una rosquilla de whisky, cuya receta proviene de Santa Fe: el whisky est谩 tanto en la masa como en el glaseado, pero se puede reemplazar con jugo de naranja. La segunda receta, en cambio, nos la presenta el experto en alb贸ndigas Dario Tornatore, quien como siempre nos ofrece la receta de alb贸ndigas inspirada en un famoso plato regional: esta vez vamos a Cerde帽a con culurgiones y luego con porceddu.

Aqu铆 est谩 el resumen de las recetas del d铆a de Detto Fatto:

  • Whisky Saccomandi
  • Alb贸ndigas culurgiones de Dario Tornatore
  • Polcette porceddu de Dario Tornatore

Whisky Saccomandi

Saccomandi nos ofrece una receta originaria de Nuevo M茅xico, espec铆ficamente de Santa Fe. Es un donut de whisky, para el cual se utiliza el Bourbon.

Para este pastel necesitamos una sart茅n alta. Comience mezclando la harina, luego agregue la mantequilla y el az煤car y mezcle con el procesador de alimentos. Por separado, los huevos se rompen y se agregan a la mantequilla y el az煤car en el mezclador planetario.

Mientras tanto a帽adimos el whisky de leche (leche y lim贸n). Para aquellos que no quieran usar whisky, pueden usar jugo de naranja. Luego agregamos esta mezcla a la masa en el mezclador planetario, y luego agregamos la harina tambi茅n. Seguimos amasando con el robot hasta que la masa sea completamente homog茅nea. Luego vierta la mezcla en el molde para la rosquilla. Hornee a 180 grados durante unos 40 minutos. Compruebe la cocci贸n con el palillo.

Una vez que la rosquilla est茅 lista, hagamos el glaseado, que se basa nuevamente en mantequilla, miel, az煤car y bourbon. Combinamos todos estos ingredientes en una cacerola y dejamos que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos. Obtendremos una especie de jarabe que cepillamos en el pastel. Esta operaci贸n debe realizarse cuando el pastel todav铆a est谩 un poco caliente. Luego podemos decorar a gusto y el postre est谩 listo.

Aqu铆 est谩 el enlace para revisar el video de la receta de whisky Saccomandi para Detto Fatto.

Alb贸ndigas culurgiones de Dario Tornatore

Las culurgiones son los caracter铆sticos raviolis de Cerde帽a, rellenos de menta y ajo pecorino.

Para hacer estas alb贸ndigas inspiradas en culurgiones necesitamos patatas para hervir: siempre es mejor hervirlas con la c谩scara. Una vez cocido, agregue el pan rallado, el queso de oveja, la yema de huevo y la menta: mezcle todo con sus manos.

Una vez que la masa est茅 lista, prepare las alb贸ndigas con las manos, sum茅rjalas en el huevo y enr贸llelas sobre las migas de pan. Entonces, como de costumbre, fre铆mos las alb贸ndigas en aceite de semilla a 160 grados. Cocine por unos 5 minutos. Para sazonar las alb贸ndigas, usamos la misma salsa que se usa para condimentar culurgiones, es decir, una salsa de tomate con queso de oveja.

Aqu铆 est谩 el enlace para revisar la receta de las alb贸ndigas de culurgiones de Dario Tornatore en Detto Fatto.

Polcette porceddu de Dario Tornatore

Tornatore ha elegido combinar las manzanas con el porceddu, con el que se hace una crema. Las alb贸ndigas se ofrecen en el asador para recordar la cocci贸n en el asador del porceddu tradicional.

Para esta receta necesitamos 500 gf de cochinillo asado: la carne debe estar recocida y, si se desea, tambi茅n podemos usar partes del cerdo, como la barriga del cerdo.

Salpimentamos las migas de pan y agregamos la carne de cerdo muy cocida: no olvidemos la grasa que sirve para dar un mejor sabor. Entonces comenzamos a amasar con nuestras manos. Como de costumbre, haga las alb贸ndigas con la masa, sum茅rjalas en el huevo y luego enr贸llelas en el pan carasau desmenuzado. Estas alb贸ndigas se hornean en el horno a 180掳 durante 10-12 minutos. Mientras tanto, prepare una crema de manzana: hierva el agua, agregue el az煤car y luego d茅jenos poner las manzanas adentro para cocinar las manzanas durante 5-6 minutos.

Aqu铆 est谩 el enlace para revisar la receta de las alb贸ndigas porceddu.


V铆deo:

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