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Recetas de Detto Hecho hoy 12 de septiembre: helado de crema, mejillones y raviolis de papas

Recetas de Detto Hecho hoy 12 de septiembre: helado de crema, mejillones y raviolis de papas: hecho

Segundo episodio de la nueva temporada de Detto Fatto presentada por Serena Rossi: hoy el fabricante de gelato Massimiliano Scotti nos enseña a hacer un helado de crema con un ingrediente especial, mientras que Beniamino Baleotti nos muestra la receta del ravioli de papas y mejillones.

Las recetas de Detto Fatto a partir del 12 de septiembre de hoy.

La temporada 2017-18 de Detto Fatto se inició sin problemas a pesar de la ausencia de la presentadora en el pectore Caterina Balivo, se detuvo después del nacimiento y, por el momento, fue reemplazada por Serena Rossi. Y ya en el segundo episodio podemos decir que Serena Rossi está dando una excelente prueba a la gerencia, y parece haber hecho buenas impresiones al público al menos a juzgar por los primeros comentarios en las redes sociales. Pero veamos las recetas del día. El primer tutorial de cocina es presentado por Massimiliano Scotti, maestro fabricante de helados y ganador de varios premios, quienes nos mostrarán cómo preparar un helado de crema tradicional, pero con la particularidad de un ingrediente secreto.

Helado de crema y pétalos de rosa.

El maestro gelato Massimiliano Scotti nos ofrece un helado aparentemente simple con crema. Antes de mostrarnos la verdadera receta, Scotti muestra cómo preparar un helado con la innovadora técnica de nitrógeno líquido: solo haga la mezcla líquida de la crema tradicional, vierta el nitrógeno líquido hasta que alcance temperaturas de -190°, mezcle unos segundos. Y aquí el helado está listo. Entre otras cosas, el nitrógeno líquido no tiene ninguna contraindicación para la salud.

Pero veamos cómo hacer helado de crema en casa (obviamente sin nitrógeno líquido). La receta básica es la muy simple de las natillas tradicionales. mezclamos azucar y huevos Con látigos o procesador de alimentos. Ponga la leche en la cacerola y póngala en la estufa hasta que hierva, luego agregue la leche a la mezcla de azúcar y huevo. Continuamos mezclando con el procesador de alimentos, y mientras tanto agregamos la haba de vainilla. Luego agregar un poco de ralladura de limón.

Ponemos la mezcla en la máquina de helados y la dejamos trabajar la máquina. Finalmente se agrega el ingrediente secreto, que son 200 gramos de rosas arrugadas. Los pétalos de las flores son, de hecho, comestibles. Luego podemos servir helado con un buen crumble de manzana.

Si quieres probar el helado, echa un vistazo a nuestras recetas de helados caseras con y sin fabricante de helados.

Aquí está el enlace para revisar el video de la receta de helado de crema.

Ravioles De MejillĂłn Y Patata Y Salsa De Alubias

El mago de la masa Beniamino Baleotti regresa, ofreciéndonos raviolis de mejillón y papas. Como siempre, comience por hacer la masa mezclando harina y huevos (un huevo por cada 100 gramos de harina). Procedemos a amasar. Envuélvalo en una envoltura de plástico y deje reposar la masa durante al menos media hora en el refrigerador.

Hagamos el relleno a base de mejillones y patatas. Hierva las papas y deje que los mejillones se abran, luego retírelos de las cáscaras. Machaca las papas y agrega los mejillones, agrega un huevo para atar, luego el perejil y el queso parmesano. Procedemos a mezclar todo bien y agregar sal y pimienta. Deje que esta masa descanse un poco también, porque está bien sazonada, y luego ponemos todo en una bolsa de pastelería.

Procedemos a extender la masa, la cortamos por la mitad y, a la mitad, con la bolsa de pasta colocamos montones de masa separados según el tamaño de los raviolis. Luego superponemos la otra mitad de la pasta y con el ravioli cortado procedemos a cortar. Estos raviolis se cocinan en unos 5 minutos.

Mientras tanto, pensemos en el aderezo, que es una salsa de tomate simple y judĂ­as verdes. Saltee el ajo picado, agregue los tomates cherry y las judĂ­as verdes y cocine, luego agregue los raviolis directamente en la salsa.


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