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Las recetas de Detto Made el 2 de octubre: Cheesecake de naranja.

Las recetas de Detto Made el 2 de octubre: Cheesecake de naranja.: cheesecake

Las recetas de Detto Fatto el 2 de octubre: Ilario Vinciguerra prepara una versión estrellada de la tarta de queso

Las recetas de Detto Fatto el 2 de octubre.

Y, finalmente, ha llegado el gran día: Caterina Balivo regresa para tomar el timón de Detto Fatto, y su regreso después de las tres semanas de transmisión en que fue reemplazada por Serena Rossi, regresa con estilo. La Balivo aparece en gran forma y con el entusiasmo habitual, a pesar de que solo ha pasado un mes y medio desde el nacimiento de su segunda hija, la pequeña Cora. Además, el cariño de los tutores en el estudio también es tangible. El chef Ilario Vinciguerra, por ejemplo, propone una versión revisada del clásico pastel de queso dedicado a la pequeña Cora como la receta del día.

Las recetas de Detto Fatto el 3 de octubre.

La tarta de queso naranja de Ilario Vinciguerra

Ilario Vinciguerra nos ofrece una versión "estrellada" de la clásica tarta de queso hecha en forma de esfera y adornada con compota y gofres de naranja. Comenzamos por preparar la base de la tarta de queso tradicional a base de galletas digestivas y mantequilla. Mezcle y desmenuce las galletas y derrita la mantequilla en una cacerola, luego agréguela en un bol. Así que descansemos en la nevera durante dos horas. Luego tomamos un papel de pergamino, nos colocamos encima de la galleta, superponemos otro pedazo de papel de pergamino y lo presionamos con un rodillo. Una vez que el bizcocho se haya extendido, lo colocamos en una bandeja para hornear y lo dejamos reposar en el refrigerador de nuevo donde se unirá la mantequilla, y obtendremos una oblea, que cortaremos con un cortador de pastelería circular para que sea la base de nuestras porciones de pastel de queso.

Sigamos adelante para preparar el crema de queso, elaborado con queso untable, crema batida, azúcar y gelatina en polvo. Deje que la crema bate bien, disuelva la gelatina en polvo en el agua. Luego combinamos queso, azúcar, gelatina fundida y crema. Debemos tener cuidado de no quitar la crema mientras mezclamos todo. Ponemos la crema en moldes de silicona semiesféricos. Así que vamos a poner en el congelador para solidificar.

Mientras tanto, prepare una compota de naranja, para preparar con 150 gramos de azúcar por un kilo de naranjas: solo cocine todo como una mermelada. Obviamente puedes comprarlo listo.

Una vez compactadas las semiesferas, las sacamos del congelador, las juntamos de dos en dos y formamos esferas.

A continuación, preparemos los waffles con naranja: agregue el azúcar, la mantequilla, la harina y el jugo de naranja, mezcle bien y ponga en la nevera para descansar durante 24 horas. Luego colocamos la mezcla en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, esparcimos con una espátula hasta obtener un grosor muy fino y la colocamos en el horno a 180° durante 5 minutos. Así que vamos al plato: pon la galleta en la base, luego la compota de naranja, la bola de pastel de queso y adorna con un poco de salsa de bayas silvestres y el gofre de naranja.

Aquí está el enlace para revisar el video de la receta de pastel de queso de naranja de Vinciguerra.


Vídeo:


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