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Las recetas de Detto Made el 8 de noviembre: pastel de casta├▒as.

Las recetas de Detto Made el 8 de noviembre: pastel de casta├▒as.: pastel

Las recetas de Detto Fatto del 8 de noviembre: el chef de pasteler├şa Gianluca Forino nos prepara un delicioso pastel de casta├▒as.

Las recetas de Detto Fatto el 8 de noviembre.

Las recetas de Detto Fatto siempre nos ofrecen muchas ideas para que se realicen f├ícilmente en la vida cotidiana: hoy, por ejemplo, el chef pastelero Gianluca Forino nos muestra la receta para el pastel de casta├▒as, perfecta y deliciosa para una merienda infantil y perfecta tambi├ęn para explotar Ingrediente de temporada como las casta├▒as.

Pastel de casta├▒o por Gianluca Forino

El postre está hecho de una avellana crujiente cubierta con una crema de mascarpone y chocolate blanco. Empecemos por preparar el pastel de castañas, para lo cual necesitamos harina de castaña.

Ponga la mantequilla a temperatura ambiente y el az├║car en una batidora planetaria y p├│ngala en el batidor. Luego agregue la mitad de la harina de casta├▒o, canela, levadura, miel y amasar. Al final agregar los huevos y la harina de casta├▒a restante. Una vez lista, la masa se extiende en un plato para hornear y se pone en el horno a 160┬░ durante aproximadamente 20 minutos.

Vamos a seguir adelante la crema: ponga la crema al fuego hasta que haga la "piel", luego agregue el az├║car, las yemas de huevo, revuelva y vuelva a poner el fuego hasta que alcance los 82┬░. Ablandamos el isinglass, luego lo exprimimos y lo agregamos a la crema. Luego agregamos la pasta de avellana a la crema y vamos a emulsionar con una licuadora de inmersi├│n. Ponemos la crema en la nevera y una vez enfriada a├▒adimos el mascarpone y el l├ítigo. Luego ponga la crema en la bolsa de pasteler├şa y col├│quela sobre la galleta de casta├▒as. Luego adorna las empanadas con ar├índanos, avellanas y marron glac├ę.

Aqu├ş est├í el enlace para revisar el video con la receta de pastel de casta├▒as.


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