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Las recetas de Detto Fatto el 19 de febrero: menĂș basado en piadina.

Las recetas de Detto Fatto el 19 de febrero: menĂș basado en piadina.: menĂș

Las recetas de Detto Fatto el 19 de febrero: con Erica Liverani preparamos un menĂș completo a base de piadina, que se declina en una versiĂłn de aperitivos para todos los platos, desde aperitivos hasta postres.

Las recetas de Detto Fatto del 19 de febrero.

Hoy, el tutorial de cocina de Detto Done estĂĄ a cargo de Erika Liverani, antigua competidora de Masterchef, que como siempre trae una receta tĂ­pica de su tierra, a saber, la Romaña. Esta vez, Erika prepara una piadina integral, con la que prepararĂĄ un menĂș completo de aperitivos a base de piadina, desde aperitivos hasta postres. La peculiaridad del menĂș es que para cada plato la piadina se cocina de manera diferente.

MenĂș basado en piadina

Comencemos con una mini piadina cruda y squaquerone hecha con una piadina con harina de trigo integral: un delicioso aperitivo excelente como aperitivo. Necesitamos 250 gr de harina 00 y 250 gr de harina integral en cantidades iguales, 150 gramos de manteca de cerdo, 160 ml de leche, 80 ml de agua, 15 gramos de levadura quĂ­mica, 12 gramos de sal y una cucharadita de miel: ponemos todo en la batidora planetaria y amasamos. La masa debe descansar durante al menos 20 minutos.

Para adornar los aperitivos del antipasto necesitamos jamón crudo, squaquerone y cohetes: esparcimos todo en una superficie plana sobre una låmina de película, y luego lo enrollamos todo para formar una especie de cilindro que nos ayuda con la película. Apretamos el rollo y lo dejamos reposar en el congelador hasta que se solidifique. Luego corta el rollo en rodajas y quita la película. Cortemos círculos de masa y cocinémoslos en una sartén, y ponemos la salsa encima.

Veamos el primer curso: Cappelletti Con Salsa De Carne, solo que el ragĂč estĂĄ dentro de un cappelletto hecho de piadina y horneado. Difundimos la masa de la piadina y con la coppapasta circular cortamos cĂ­rculos de masa y los rellenamos con el ragĂč previamente preparado. Luego ponemos en el horno durante 10 minutos a 180°.

La segunda es una berenjena a la parmesana con piadina. Esta es una revisiĂłn de la receta original en la que encontramos el piadina crujiente frita. Debemos hornear las berenjenas en rodajas y freĂ­r la piadina. Luego ensamblamos las porciones individuales haciendo una capa de berenjena, una de piadina, una de tomate y una de mozzarella y procedemos de la siguiente manera.

Acabemos con el postre: un raviolo con squaquerone e higos caramelizados. La preparación es realmente fåcil: solo ponga un poco de squaquerone e higos caramelizados en el círculo de masa de piadina, luego cierre los raviolis y cocínelos en el horno durante 10 minutos a 180°.

AquĂ­ estĂĄ el enlace para revisar las recetas de piadina de Erika Liverani.


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