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Las recetas de Detto Fatto del 13 febbraio: pastel de corazón loco de Servida y pizza Pino

Las recetas de Detto Fatto del 13 febbraio: pastel de corazón loco de Servida y pizza Pino: detto

La receta para el dulce de Detto Fatto del 13 de febrero es un tema del Día de San Valentín: aquí está el pastel de corazón loco de Alessandro Servida. Siguiendo una pizza gourmet preparada por Gianfranco Iervolino.

Las recetas de Detto Fatto del 13 de febrero.

En la víspera del Día de San Valentín, Said Done no pudo evitar darnos la receta de un postre completamente dedicado a los amantes, y para la ocasión de mostrarnos la receta es uno de los pasteleros más populares del programa, a saber, Alessandro Servida.

La receta de hoy para Detto Fatto es un pastel s√ļper rom√°ntico que es perfecto para preparar si deseas crear un efecto dulce para honrar a la fiesta de los enamorados: de hecho, es un pastel rojo brillante en forma de coraz√≥n. A primera vista puede parecer muy dif√≠cil de responder, pero Alessandro Servida revela todos los trucos del oficio. Si est√° buscando otras ideas, tambi√©n puede consultar nuestra colecci√≥n de recetas f√°ciles de postres para el D√≠a de San Valent√≠n y las recetas para el men√ļ de la cena rom√°ntica del D√≠a de San Valent√≠n en casa.

El loco pastel de corazón de Alessandro Servida.

El chef de repostería Alessandro Servida ilustra la receta de su pastel "Cuore Matto", perfecto para el día de San Valentín: el pastel está hecho de una mousse de chocolate blanco con un glaseado de chocolate blanco con forma de corazón de color rojo y una base de arroz inflada.

Comience por hacer la base con galletas, arroz inflado y chocolate blanco. Las galletas desmenuzadas y el arroz inflado se mezclan y se agrega chocolate blanco derretido para unir. Mezcle la mezcla y póngala en un cortador de hojaldre en forma de corazón y póngala en el congelador durante unos 20 minutos para que se solidifique.

Hagamos la mousse de chocolate blanco. Calentamos la leche y remojamos las l√°minas de gelatina. Cuando la leche hierve, ponemos el chocolate blanco en trozos peque√Īos que luego se derretir√°n, y lo batiremos todo con la batidora de inmersi√≥n. Batir la crema y agregar la mezcla de chocolate blanco, luego proceder a mezclar bien la mezcla. Tome un molde con la forma de un coraz√≥n curvo y vierta el mousse de chocolate blanco reci√©n hecho. Agregue algunos trozos de chocolate y deje que se congele durante aproximadamente 3 horas en el congelador.

Recetas del dia de San Valentin detto fatto

Luego preparamos el glaseado rojo: mezclamos en una cacerola con az√ļcar a fuego lento, crema l√≠quida, glucosa, agua, gelatina y finalmente colorante rojo para alimentos, que podemos usar a voluntad seg√ļn el tono de rojo que deseamos obtener. Verter esta mezcla roja sobre el chocolate blanco derretido y batir bien. Este esmalte debe enfriarse y solidificarse en el refrigerador para alcanzar la consistencia correcta, y solo entonces lo calentamos en el microondas para que se derrita un poco. Comencemos por ensamblar el postre: tome el coraz√≥n del glaseado de chocolate blanco congelado y c√ļbralo con el glaseado rojo, ayud√°ndonos con una parrilla. Tomemos nuestro coraz√≥n ahora glaseado y lo colocamos en la base de arroz inflado y el pastel est√° listo. Luego podemos decorarlo a voluntad, tal vez con fresas.

Aquí está el enlace para revisar la receta del pastel Cuore Matto de Alessandro Servida.

Pizza Pino por Gianfranco Iervolino

Una pizza dedicada a Pino Daniele para Gianfranco Iervolino, con papas moradas y gorgonzola. Comienza como siempre haciendo la masa: disuelva la levadura en el agua y agregue lentamente la harina. Luego procedemos a amasar.

Una vez que la masa está lista, la dividimos por la mitad y rápidamente la amasamos nuevamente con las manos para permitir que entre más masa en la masa. Luego cubra las dos bolas de masa con la película y déjelas reposar durante 4 horas.

Para el relleno usamos las papas moradas: debemos pelarlas y cortarlas en cubos, luego poner en el recipiente de aceite, un poco de mantequilla y pimienta, y cocinarlas en el horno durante 20 minutos a 180¬į. Luego hacer el chalote caramelizado: lo metemos en una sart√©n con az√ļcar. Vamos a extender la pizza en una bandeja para hornear, y poner la mozzarella de b√ļfala, y luego las patatas. Finalmente agregue la gorgonzola y un poco de aceite de oliva, luego hornee por un m√°ximo de 10 minutos. Solo una vez cocidos a√Īadimos el chalote caramelizado.

Aquí está el enlace para revisar la receta de pizza con hojuelas moradas y gorgonzola.

Vídeo:

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