- Las recetas de Detto Fatto del 13 de febrero.
- El loco pastel de corazón de Alessandro Servida.
- Pizza Pino por Gianfranco Iervolino
La receta para el dulce de Detto Fatto del 13 de febrero es un tema del Día de San Valentín: aquí está el pastel de corazón loco de Alessandro Servida. Siguiendo una pizza gourmet preparada por Gianfranco Iervolino.
Las recetas de Detto Fatto del 13 de febrero.
En la víspera del Día de San Valentín, Said Done no pudo evitar darnos la receta de un postre completamente dedicado a los amantes, y para la ocasión de mostrarnos la receta es uno de los pasteleros más populares del programa, a saber, Alessandro Servida.
La receta de hoy para Detto Fatto es un pastel súper romántico que es perfecto para preparar si deseas crear un efecto dulce para honrar a la fiesta de los enamorados: de hecho, es un pastel rojo brillante en forma de corazón. A primera vista puede parecer muy difícil de responder, pero Alessandro Servida revela todos los trucos del oficio. Si está buscando otras ideas, también puede consultar nuestra colección de recetas fáciles de postres para el Día de San Valentín y las recetas para el menú de la cena romántica del Día de San Valentín en casa.
El loco pastel de corazón de Alessandro Servida.
El chef de repostería Alessandro Servida ilustra la receta de su pastel "Cuore Matto", perfecto para el día de San Valentín: el pastel está hecho de una mousse de chocolate blanco con un glaseado de chocolate blanco con forma de corazón de color rojo y una base de arroz inflada.
Comience por hacer la base con galletas, arroz inflado y chocolate blanco. Las galletas desmenuzadas y el arroz inflado se mezclan y se agrega chocolate blanco derretido para unir. Mezcle la mezcla y póngala en un cortador de hojaldre en forma de corazón y póngala en el congelador durante unos 20 minutos para que se solidifique.
Hagamos la mousse de chocolate blanco. Calentamos la leche y remojamos las láminas de gelatina. Cuando la leche hierve, ponemos el chocolate blanco en trozos pequeños que luego se derretirán, y lo batiremos todo con la batidora de inmersión. Batir la crema y agregar la mezcla de chocolate blanco, luego proceder a mezclar bien la mezcla. Tome un molde con la forma de un corazón curvo y vierta el mousse de chocolate blanco recién hecho. Agregue algunos trozos de chocolate y deje que se congele durante aproximadamente 3 horas en el congelador.
Recetas del dia de San Valentin detto fatto
Luego preparamos el glaseado rojo: mezclamos en una cacerola con azúcar a fuego lento, crema líquida, glucosa, agua, gelatina y finalmente colorante rojo para alimentos, que podemos usar a voluntad según el tono de rojo que deseamos obtener. Verter esta mezcla roja sobre el chocolate blanco derretido y batir bien. Este esmalte debe enfriarse y solidificarse en el refrigerador para alcanzar la consistencia correcta, y solo entonces lo calentamos en el microondas para que se derrita un poco. Comencemos por ensamblar el postre: tome el corazón del glaseado de chocolate blanco congelado y cúbralo con el glaseado rojo, ayudándonos con una parrilla. Tomemos nuestro corazón ahora glaseado y lo colocamos en la base de arroz inflado y el pastel está listo. Luego podemos decorarlo a voluntad, tal vez con fresas.
Aquí está el enlace para revisar la receta del pastel Cuore Matto de Alessandro Servida.
Pizza Pino por Gianfranco Iervolino
Una pizza dedicada a Pino Daniele para Gianfranco Iervolino, con papas moradas y gorgonzola. Comienza como siempre haciendo la masa: disuelva la levadura en el agua y agregue lentamente la harina. Luego procedemos a amasar.
Una vez que la masa está lista, la dividimos por la mitad y rápidamente la amasamos nuevamente con las manos para permitir que entre más masa en la masa. Luego cubra las dos bolas de masa con la película y déjelas reposar durante 4 horas.
Para el relleno usamos las papas moradas: debemos pelarlas y cortarlas en cubos, luego poner en el recipiente de aceite, un poco de mantequilla y pimienta, y cocinarlas en el horno durante 20 minutos a 180°. Luego hacer el chalote caramelizado: lo metemos en una sartén con azúcar. Vamos a extender la pizza en una bandeja para hornear, y poner la mozzarella de búfala, y luego las patatas. Finalmente agregue la gorgonzola y un poco de aceite de oliva, luego hornee por un máximo de 10 minutos. Solo una vez cocidos añadimos el chalote caramelizado.
Aquí está el enlace para revisar la receta de pizza con hojuelas moradas y gorgonzola.
