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Las recetas de Detto Fatto del 2 marzo: pastel de té verde y salsa con salsa de pescado.

Las recetas de Detto Fatto del 2 marzo: pastel de té verde y salsa con salsa de pescado.: detto

Hoy, en Detto Fat, un postre y un siciliano tradicional: Spadafora nos muestra la receta de un pastel hecho de bizcocho y crema Chantilly a base de tĂ© verde y matcha, mientras que Fabio Potenzano nos enseña a hacer cafĂ© con ragĂș. pescado

Las recetas de Detto Fatto del 2 de marzo.

La primera receta del día de Detto Fatto es presentada por uno de los tutores de audiencia mås longevos y populares, a saber, el chef de pastelería Domenico Spadafora. Como siempre, Spadafora nos ofrece una receta para un pastel bastante båsico pero con detalles originales e interesantes. La receta de hoy en Detto Fatto, por ejemplo, tiene la particularidad de usar dos calidades de té entre los ingredientes: té matcha, que es un té japonés que se consume en un polvo soluble con el característico color verde åcido y el té verde normal que debe usarse en infusión. Esta es una receta muy simple: el resultado final serå uno. bizcocho adornado con crema chantilly, ambos hechos con el matcha, mientras que la torta de esponja se empapa en té verde.

Fabio Potenzano, en cambio, nos muestra la receta de un plato tĂ­pico siciliano: bañado con ragĂč de pescado azul. Busiate es un tipo de pasta similar a los fusilli y hecha de sĂ©mola de trigo duro. En el ragĂș de pescado azul tambiĂ©n tenemos verduras, bottarga y almendras ralladas.

AquĂ­ estĂĄ el resumen de las recetas del dĂ­a de dicho hecho:

  • Spadafora pastel de te verde
  • Busia con ragĂč de pescado de Potenzano

Spadafora pastel de te verde

Comenzamos por hacer bizcocho de tĂ© matcha: calentar los huevos con el azĂșcar para que el azĂșcar se disuelva bien. Mezcla la mezcla en el mezclador planetario y continĂșa hasta que los huevos estĂ©n listos. Luego se agregan los polvos (harina, levadura y matcha) y se ponen en el horno a 160°. Conseguiremos un bizcocho verde.

Las recetas de Detto Fatto del 6 de marzo.

Mientras tanto, tambiĂ©n puede hacer la crema Chantilly: mezcle la leche, el limĂłn, los huevos y el tĂ© matcha en una cacerola y pĂłngalos al fuego, luego, una vez que la crema estĂĄ lista, combinamos la harina y el azĂșcar y mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogĂ©nea con la caracterĂ­stica verde. tenue.

Mientras tanto, sacamos el bizcocho del horno y lo dividimos en tres capas.

Luego preparamos el jarabe: hervimos el agua y el azĂșcar y luego infundimos el tĂ© verde, dejĂĄndolo en su lugar incluso una noche entera. Luego vamos a cepillar el bizcocho con una generosa dosis de esta infusiĂłn.

Luego agrega la crema a nuestra crema para crear un té verde chantilly. Con esta crema vamos a rellenar las capas del pastel. Una vez que el pastel estå hecho, terminamos de adornar la parte superior y los lados con la crema. Si queremos decorar el pastel en un estilo de "pastel de mimosa", podemos dejar de lado una porción de bizcocho, desmenuzarlo y usar las piezas para decorar la parte superior del pastel.

Aquí estå el enlace para revisar la receta de la torta de té verde Spadafora transmitida en Raiplay.

Busiate con ragĂč de pescado azul

Esta es una receta siciliana tĂ­pica de la zona de Trapani.

Primero vas a hervir el brócoli (o brócoli siciliano). Almacenamos el agua de cocción del brócoli y la usamos nuevamente para cocinar la pasta. Luego freímos la cebolla y el ajo, agregamos un poco de anchoa para darle sabor. Una vez que la salsa esté lista, agregue el pescado azul mezclado y deje que se dore y luego mezcle con el vino blanco. Luego se agregan los vegetales.

Vamos a preparar el pan de atturrato: se hace tostando las migas de pan en la sartĂ©n hasta que adquiera un color ĂĄmbar. A este pan tostado se le agrega la bottarga de atĂșn y las mandolas tostadas ralladas.

Mientras tanto, cocine la pasta (pasta hecha de sémola de trigo duro) y termine de revolver en una sartén con el aderezo de pescado azul. El busiate puede ser reemplazado por paccheri o fusilli. Procedemos a servir y completar con una pizca de migas de pan con bottarga y almendras.

AquĂ­ estĂĄ el enlace para revisar la receta para comer con ragĂș de pescado azul.

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