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Las recetas de Detto Fatto del 14 de marzo: croissants de lim贸n y hamburguesas de habas y garbanzos

Las recetas de Detto Fatto del 14 de marzo: croissants de lim贸n y hamburguesas de habas y garbanzos: fatto

Las recetas de Detto Fatto: descubra c贸mo preparar deliciosos brioches con crema de lim贸n seg煤n la receta de Spadafora, y de las saludables hamburguesas de garbanzos y habas con Sebastiano Rovida

Las recetas de Detto Fatto el 14 de marzo.

Hoy en Detto Fatto aprendemos una receta fundamental para el desayuno (pero tambi茅n para un bocadillo), y ciertamente cualquier cosa menos diet茅tica. El chef de pasteler铆a Domenico Spadafora regresa a Detto Fatto con una receta s煤per deliciosa: aqu铆 se explica c贸mo hacer brioches rellenos de crema de lim贸n y cubiertos con glaseado de almendras. La receta es un poco laboriosa, pero no dif铆cil, y hay que tener en cuenta que la pasta tendr谩 que descansar una noche, as铆 que hay que prepararla el d铆a anterior. Sebastiano Rovida, por otro lado, nos ofrece la receta de hamburguesas vegetarianas hechas de garbanzos y habas en la versi贸n de comida para picar.

Aqu铆 est谩 el resumen de las recetas del d铆a de dicho hecho:

  • Spadafora crema de lim贸n brioches
  • Hamburguesa Rovida De Alubias Y Garbanzos

Spadafora crema de lim贸n brioches

hoy Domenico spadafora Nos ofrece brioches con glaseado de almendras y crema de lim贸n.

Las recetas de Detto Fatto el 15 de marzo.

Primero mezcle la harina, el az煤car y la levadura en un mezclador planetario, luego los huevos y la leche y solo al final agregue la mantequilla y finalmente la sal. Al final la masa debe convertirse en una masa muy el谩stica. Al final la pasta debe reposar una noche en la nevera.

Al d铆a siguiente de la masa se crean bolas de 50 gramos que ponemos en una bandeja para hornear. Luego los cubrimos, los colocamos en un ambiente c谩lido y los dejamos subir un poco m谩s.

En este punto preparamos la crema de lim贸n. Calentamos el zumo de lim贸n y a帽adimos los huevos y el az煤car. Nos mantenemos encendidos, agitando constantemente esperando que espese. A continuaci贸n, agregue el isinglass. Cuando la crema se haya enfriado, a帽adir la mantequilla.

En su lugar usamos almendras, az煤car, harina y claras de huevo para hacer el glaseado. Combinamos las almendras, el az煤car y la harina y las ponemos en la licuadora, para reducir las almendras a polvo y mezclarlas bien con las otras partes s贸lidas. En este punto tambi茅n agregamos las claras de huevo y seguimos batiendo.

Una vez que la guinda est谩 lista, la usamos para adornar el brioche y hornearlo durante 20 minutos a 170掳. Como 煤ltimo paso vamos a rellenar el brioche al que previamente vamos a hacer un peque帽o agujero.

Aqu铆 est谩 el enlace para revisar el video con la receta de brioches de Spadafora.

Fave y hamburguesa de garbanzos de Sebastiano Rovida

Comience por poner la cebolla en una sart茅n con un poco de aceite, e inmediatamente agregue las especias, en este caso el comino. Luego se agregan los frijoles y los garbanzos, los enlatados tambi茅n est谩n bien. Cocine todo durante media hora, agregando un poco de agua si se seca demasiado.

En este punto, pasemos a hacer la masa de hamburguesa. Los frijoles y los garbanzos deben mezclarse para obtener una mezcla homog茅nea. Se debe mezclar en caliente y luego se deja enfriar. En este punto, pasemos a hacer una especie de alb贸ndigas con este compuesto: puedes ayudarte con el pandeo para helados. Las bolas colocadas en un plato deben congelarse para que sean compactas y s贸lidas.

Luego batimos los huevos, nos sumergimos en la hamburguesa y los pasamos por las migas de pan mezcladas con s茅samo negro. Si no quieres ponerlos en el huevo, puedes usar yogurt. Una vez que las hamburguesas est茅n listas, podemos fre铆rlas o cocinarlas en el horno. Para adornar la hamburguesa podemos usar mayonesa con sabor a c煤rcuma: bsta mezclar una cucharadita de c煤rcuma con mayonesa. Para estas hamburguesas puedes usar s谩ndwiches de leche.

Aqu铆 est谩 el enlace para revisar la receta de Rovida para hamburguesas de garbanzos y habas.


V铆deo:

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