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Las recetas de Detto Fatto del 14 de marzo: croissants de limón y hamburguesas de habas y garbanzos

Las recetas de Detto Fatto del 14 de marzo: croissants de limón y hamburguesas de habas y garbanzos: fatto

Las recetas de Detto Fatto: descubra cómo preparar deliciosos brioches con crema de limón según la receta de Spadafora, y de las saludables hamburguesas de garbanzos y habas con Sebastiano Rovida

Las recetas de Detto Fatto el 14 de marzo.

Hoy en Detto Fatto aprendemos una receta fundamental para el desayuno (pero también para un bocadillo), y ciertamente cualquier cosa menos dietética. El chef de pastelería Domenico Spadafora regresa a Detto Fatto con una receta súper deliciosa: aquí se explica cómo hacer brioches rellenos de crema de limón y cubiertos con glaseado de almendras. La receta es un poco laboriosa, pero no difícil, y hay que tener en cuenta que la pasta tendrá que descansar una noche, así que hay que prepararla el día anterior. Sebastiano Rovida, por otro lado, nos ofrece la receta de hamburguesas vegetarianas hechas de garbanzos y habas en la versión de comida para picar.

Aquí está el resumen de las recetas del día de dicho hecho:

  • Spadafora crema de limón brioches
  • Hamburguesa Rovida De Alubias Y Garbanzos

Spadafora crema de limón brioches

hoy Domenico spadafora Nos ofrece brioches con glaseado de almendras y crema de limón.

Las recetas de Detto Fatto el 15 de marzo.

Primero mezcle la harina, el azúcar y la levadura en un mezclador planetario, luego los huevos y la leche y solo al final agregue la mantequilla y finalmente la sal. Al final la masa debe convertirse en una masa muy elástica. Al final la pasta debe reposar una noche en la nevera.

Al día siguiente de la masa se crean bolas de 50 gramos que ponemos en una bandeja para hornear. Luego los cubrimos, los colocamos en un ambiente cálido y los dejamos subir un poco más.

En este punto preparamos la crema de limón. Calentamos el zumo de limón y añadimos los huevos y el azúcar. Nos mantenemos encendidos, agitando constantemente esperando que espese. A continuación, agregue el isinglass. Cuando la crema se haya enfriado, añadir la mantequilla.

En su lugar usamos almendras, azúcar, harina y claras de huevo para hacer el glaseado. Combinamos las almendras, el azúcar y la harina y las ponemos en la licuadora, para reducir las almendras a polvo y mezclarlas bien con las otras partes sólidas. En este punto también agregamos las claras de huevo y seguimos batiendo.

Una vez que la guinda está lista, la usamos para adornar el brioche y hornearlo durante 20 minutos a 170°. Como último paso vamos a rellenar el brioche al que previamente vamos a hacer un pequeño agujero.

Aquí está el enlace para revisar el video con la receta de brioches de Spadafora.

Fave y hamburguesa de garbanzos de Sebastiano Rovida

Comience por poner la cebolla en una sartén con un poco de aceite, e inmediatamente agregue las especias, en este caso el comino. Luego se agregan los frijoles y los garbanzos, los enlatados también están bien. Cocine todo durante media hora, agregando un poco de agua si se seca demasiado.

En este punto, pasemos a hacer la masa de hamburguesa. Los frijoles y los garbanzos deben mezclarse para obtener una mezcla homogénea. Se debe mezclar en caliente y luego se deja enfriar. En este punto, pasemos a hacer una especie de albóndigas con este compuesto: puedes ayudarte con el pandeo para helados. Las bolas colocadas en un plato deben congelarse para que sean compactas y sólidas.

Luego batimos los huevos, nos sumergimos en la hamburguesa y los pasamos por las migas de pan mezcladas con sésamo negro. Si no quieres ponerlos en el huevo, puedes usar yogurt. Una vez que las hamburguesas estén listas, podemos freírlas o cocinarlas en el horno. Para adornar la hamburguesa podemos usar mayonesa con sabor a cúrcuma: bsta mezclar una cucharadita de cúrcuma con mayonesa. Para estas hamburguesas puedes usar sándwiches de leche.

Aquí está el enlace para revisar la receta de Rovida para hamburguesas de garbanzos y habas.


Vídeo:


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