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Las recetas de Detto Fatto del 14 febbraio: rollos de at煤n

Las recetas de Detto Fatto del 14 febbraio: rollos de at煤n: rollos

Las recetas de Detto Fatto el 14 de febrero: el chef Fabio Potenzano nos prepara unos rollitos de at煤n.

Las recetas de Detto Fatto el 14 de febrero.

La receta del d铆a de Detto Fatto es un buen segundo plato de pescado preparado por el cehf siciliano Fabio Potenzano. Como siempre, Potenzano prepara una receta, quiz谩s revisada, desde su tierra, en este caso una receta de Lampedusa: estos son rollos de at煤n al vapor.

Rollitos De Atun

Cortemos los filetes de at煤n en tiras, los ponemos en una fuente para hornear y los sazonamos con tomates secos y menta fresca, luego agregamos sal y pimienta al gusto y les dejamos un poco de sabor.

Para hacer los rollos utilizamos lechuga, que debe estar escaldada ligeramente en agua hirviendo. Pongamos el at煤n sobre las hojas de lechuga. As铆 que vamos y cerramos los rollos. No tiramos el agua de cocci贸n de la lechuga porque la necesitaremos m谩s tarde.

Luego, cocinemos los rollos al vapor: en el vaporero ponemos el agua de la lechuga, en la que pondremos la c谩scara de medio lim贸n, media naranja y mandarina, que ir谩n a dar sabor a los rollos de at煤n. Mientras se cocinan los rollos, preparar la scahicciatina de patatas con aceitunas.

Hierva las papas y presi贸nelas bien, luego agregue las aceitunas de Taggiasca y listo.

Hagamos quenelle con papas (que tambi茅n se pueden servir fr铆as). Los rollos est谩n listos despu茅s de aproximadamente 8-10 minutos de cocci贸n: podemos ponerlos inmediatamente sobre las papas trituradas. Decoramos con r谩banos.

Aqu铆 est谩 el enlace para revisar la receta de rollos de at煤n Potenzano.


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