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Las recetas de Detto Fatto del 14 febbraio: rollos de atún

Las recetas de Detto Fatto del 14 febbraio: rollos de atún: rollos

Las recetas de Detto Fatto el 14 de febrero: el chef Fabio Potenzano nos prepara unos rollitos de atún.

Las recetas de Detto Fatto el 14 de febrero.

La receta del día de Detto Fatto es un buen segundo plato de pescado preparado por el cehf siciliano Fabio Potenzano. Como siempre, Potenzano prepara una receta, quizás revisada, desde su tierra, en este caso una receta de Lampedusa: estos son rollos de atún al vapor.

Rollitos De Atun

Cortemos los filetes de atún en tiras, los ponemos en una fuente para hornear y los sazonamos con tomates secos y menta fresca, luego agregamos sal y pimienta al gusto y les dejamos un poco de sabor.

Para hacer los rollos utilizamos lechuga, que debe estar escaldada ligeramente en agua hirviendo. Pongamos el atún sobre las hojas de lechuga. Así que vamos y cerramos los rollos. No tiramos el agua de cocción de la lechuga porque la necesitaremos más tarde.

Luego, cocinemos los rollos al vapor: en el vaporero ponemos el agua de la lechuga, en la que pondremos la cáscara de medio limón, media naranja y mandarina, que irán a dar sabor a los rollos de atún. Mientras se cocinan los rollos, preparar la scahicciatina de patatas con aceitunas.

Hierva las papas y presiónelas bien, luego agregue las aceitunas de Taggiasca y listo.

Hagamos quenelle con papas (que también se pueden servir frías). Los rollos están listos después de aproximadamente 8-10 minutos de cocción: podemos ponerlos inmediatamente sobre las papas trituradas. Decoramos con rábanos.

Aquí está el enlace para revisar la receta de rollos de atún Potenzano.


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