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Las recetas de Detto Fatto del 14 febbraio: rollos de atĂșn

Las recetas de Detto Fatto del 14 febbraio: rollos de atĂșn: rollos

Las recetas de Detto Fatto el 14 de febrero: el chef Fabio Potenzano nos prepara unos rollitos de atĂșn.

Las recetas de Detto Fatto el 14 de febrero.

La receta del dĂ­a de Detto Fatto es un buen segundo plato de pescado preparado por el cehf siciliano Fabio Potenzano. Como siempre, Potenzano prepara una receta, quizĂĄs revisada, desde su tierra, en este caso una receta de Lampedusa: estos son rollos de atĂșn al vapor.

Rollitos De Atun

Cortemos los filetes de atĂșn en tiras, los ponemos en una fuente para hornear y los sazonamos con tomates secos y menta fresca, luego agregamos sal y pimienta al gusto y les dejamos un poco de sabor.

Para hacer los rollos utilizamos lechuga, que debe estar escaldada ligeramente en agua hirviendo. Pongamos el atĂșn sobre las hojas de lechuga. AsĂ­ que vamos y cerramos los rollos. No tiramos el agua de cocciĂłn de la lechuga porque la necesitaremos mĂĄs tarde.

Luego, cocinemos los rollos al vapor: en el vaporero ponemos el agua de la lechuga, en la que pondremos la cĂĄscara de medio limĂłn, media naranja y mandarina, que irĂĄn a dar sabor a los rollos de atĂșn. Mientras se cocinan los rollos, preparar la scahicciatina de patatas con aceitunas.

Hierva las papas y presiĂłnelas bien, luego agregue las aceitunas de Taggiasca y listo.

Hagamos quenelle con papas (que también se pueden servir frías). Los rollos estån listos después de aproximadamente 8-10 minutos de cocción: podemos ponerlos inmediatamente sobre las papas trituradas. Decoramos con råbanos.

AquĂ­ estĂĄ el enlace para revisar la receta de rollos de atĂșn Potenzano.


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