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Recetas que se han hecho el 18 de octubre: la pasta con patatas y mejillones.

Recetas que se han hecho el 18 de octubre: la pasta con patatas y mejillones.: octubre

Las recetas de Detto Fatto el 18 de octubre: Paolo Vinciguerra nos enseña a preparar una deliciosa pasta con papas y mejillones.

Las recetas de Detto Fatto el 18 de octubre.

Hoy, con las recetas de Detto Fatto, damos un salto hacia la tradición culinaria de Apulia. Ayudado por la presentadora Caterina Balivo, el chef napolitano Ilario Vinciguerra volverá a visitar una de las recetas más típicas de Puglia: arroz con papas y mejillones. Sin embargo, en su versión, Vinciguerra reemplaza el arroz con pasta, mientras que las papas estarán en forma de puré de papas y mejillones rellenos con suculentos tomates secos.

Ver las recetas de Detto Fatto el 19 de octubre.

Pasta con patatas y mejillones de Ilario Vinciguerra

Hoy el chef Vinciguerra vuelve a visitar un plato típico de Apulia, arroz, papas y mejillones, pero en este caso vemos pasta en lugar de arroz.

Para la receta Vinciguerra recomienda uno. pasta casera, en este caso fusilloni, que sazonaremos con una crema de patatas y mejillones.

Primero limpias el mejillones: quítate el byssus y lávate. En una sartén calentar un poco de aceite y poner los mejillones a fuego lento, agregando un poco de agua (no el vino blanco que cambia el sabor del mejillón). Cubrimos y esperamos a que se abran los mejillones.

Aparte de que nos jactamos de la patatas, luego los trituramos, los ponemos en una olla con un poco de leche y aceite de oliva virgen extra y nos vamos a hacer un puré sin mantequilla. Agitemos con un batidor y agregue mucho aceite a medida que las papas se calientan: cuando el puré alcanza la consistencia deseada, apagamos el fuego. De lo contrario, para hacer que el puré sea más cremoso, podemos ayudarnos con una licuadora de inmersión.

Volvamos a los mejillones: sáquelos de las pieles pero guarde el agua de cocción.

Tomamos dioses tomates secos y vamos a romperlos. Luego llenar los mejillones con los tomates secos. Mientras tanto cocinar la pasta. Poner otra sartén con aceite al fuego, agregar el agua de cocción de los mejillones, agregar el perejil picado y escurrir la pasta todavía al dente.

Vayamos al plato: sobre la base del plato esparcimos el puré de papas, encima ponemos la pasta, añadimos los mejillones.

Aquí está el enlace para revisar el video de la receta de pasta con papas y mejillones.


Vídeo: Cucinare TV - "Spaghetti con frutos de mar"


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