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Las recetas de Detto Fatto del 7 marzo: pastel de mimosa

Las recetas de Detto Fatto del 7 marzo: pastel de mimosa: fatto

En Detto Fatto con el chef Stefano Ciotti, veamos cómo preparar una versión revisada del pastel de mimosa para el Día de la Mujer.

Las recetas de Detto Fatto el 7 de marzo.

El postre del día en Detto Fatto está dedicado al Día de la Mujer, que se celebra el 8 de marzo. Para la ocasión, el chef Stefano Ciotti prepara el postre perfecto para esta ocasión, a saber, el pastel de mimosa, que obviamente nos ofrece una versión revisada.

Pastel de mimosa

Empecemos por preparar una galleta hecha con harina de almendras: vierta las claras de huevo en una batidora planetaria, comience a batir y agregue la mitad del azúcar. Mientras tanto, mezclamos almidón de maíz y harina de almendras: como no hay harina de trigo, esta galleta no contiene gluten. Por separado ponemos las yemas con la otra mitad del azúcar. Luego combinamos los dos compuestos con claras de huevo y rojos, y luego agregamos los polvos también. No tiene que mezclar demasiado rápido para evitar que las claras de huevo se desarmen. Una vez lista, la masa se pone en el horno a 170° durante 20 minutos en una sartén grande y rectangular.

Con un cortador de pastelería obtenemos secciones circulares de la masa, cada una de las cuales será una porción de postre. Luego procedemos a hacer la mousse de aceite de oliva virgen extra, que se hace solo con crema y aceite de oliva. Calentar el agua, agregar el azúcar y la cáscara de limón en la cacerola. Luego tomamos el isinglass después de haberlo remojado debidamente en agua. Luego ponga el almíbar en un recipiente y el aceite, mezcle con una batidora y agregue a la crema recién batida. Nos mezclamos bien y conseguimos nuestra mousse. Con esta mousse rellenamos los moldes circulares y ponemos encima la galleta de almendra.

Vamos a congelar todo, y tan pronto como el postre se haya congelado, vamos a desmoldar y servir. Luego cepille el ratón con la gelatina para pulir los pasteles de frutas y con la piña. Mezclando otra piña podemos obtener una salsa para rematar con el postre.

Aquí está el enlace para ver la receta de pastel de mimosa.

Vídeo: TORTA MIMOSA Ricetta Speciale Dedicata alle Donne - Italian Mimosa Cake Recipe


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