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Las recetas de Detto Fatto del 7 marzo: pastel de mimosa

Las recetas de Detto Fatto del 7 marzo: pastel de mimosa: fatto

En Detto Fatto con el chef Stefano Ciotti, veamos c贸mo preparar una versi贸n revisada del pastel de mimosa para el D铆a de la Mujer.

Las recetas de Detto Fatto el 7 de marzo.

El postre del d铆a en Detto Fatto est谩 dedicado al D铆a de la Mujer, que se celebra el 8 de marzo. Para la ocasi贸n, el chef Stefano Ciotti prepara el postre perfecto para esta ocasi贸n, a saber, el pastel de mimosa, que obviamente nos ofrece una versi贸n revisada.

Pastel de mimosa

Empecemos por preparar una galleta hecha con harina de almendras: vierta las claras de huevo en una batidora planetaria, comience a batir y agregue la mitad del az煤car. Mientras tanto, mezclamos almid贸n de ma铆z y harina de almendras: como no hay harina de trigo, esta galleta no contiene gluten. Por separado ponemos las yemas con la otra mitad del az煤car. Luego combinamos los dos compuestos con claras de huevo y rojos, y luego agregamos los polvos tambi茅n. No tiene que mezclar demasiado r谩pido para evitar que las claras de huevo se desarmen. Una vez lista, la masa se pone en el horno a 170掳 durante 20 minutos en una sart茅n grande y rectangular.

Con un cortador de pasteler铆a obtenemos secciones circulares de la masa, cada una de las cuales ser谩 una porci贸n de postre. Luego procedemos a hacer la mousse de aceite de oliva virgen extra, que se hace solo con crema y aceite de oliva. Calentar el agua, agregar el az煤car y la c谩scara de lim贸n en la cacerola. Luego tomamos el isinglass despu茅s de haberlo remojado debidamente en agua. Luego ponga el alm铆bar en un recipiente y el aceite, mezcle con una batidora y agregue a la crema reci茅n batida. Nos mezclamos bien y conseguimos nuestra mousse. Con esta mousse rellenamos los moldes circulares y ponemos encima la galleta de almendra.

Vamos a congelar todo, y tan pronto como el postre se haya congelado, vamos a desmoldar y servir. Luego cepille el rat贸n con la gelatina para pulir los pasteles de frutas y con la pi帽a. Mezclando otra pi帽a podemos obtener una salsa para rematar con el postre.

Aqu铆 est谩 el enlace para ver la receta de pastel de mimosa.


V铆deo: TORTA MIMOSA Ricetta Speciale Dedicata alle Donne - Italian Mimosa Cake Recipe

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