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Las recetas de Detto Fatto de 25 setembre: pez espada y dorayaki rollos

Las recetas de Detto Fatto de 25 setembre: pez espada y dorayaki rollos: fatto

Las recetas del día en Detto Fatto del 25 de septiembre: el chef siciliano Fabio Potenzano explica cómo hacer rollos de pez espada, mientras que Giulia Vaiana nos prepara dorayaki, famosos dulces japoneses

Las recetas de Detto Fatto el 25 de septiembre.

Volver Detto Fatto para la última semana de programación con Serena Rossi al mando: a pesar del hecho de que la actriz fue muy popular entre el público, de hecho, para el lunes 2 de octubre, el regreso de la presentadora histórica Caterina Balivo, vino de la pausa después del nacimiento de su segunda hija, Cora.. En el episodio de hoy vemos a dos profesores de cocina históricos de Detto Fatto: la vloggere y youtuber Giulia Vaiana y el chef siciliano Fabio Potenzano. Con el primero veremos la receta revisada de Dorayaki, los famosos dulces japoneses, mientras que con el segundo descubriremos cómo preparar rollos de pez espada.

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Dorayaki de Giulia Vaiana

La vlogger Giulia Vaiana, especializada en dulces para niños, nos muestra cómo hacer una revisión de la Dorayaki, Dulces japoneses de renombre mundial rellenos de crema de alubias rojas. Giulia, sin embargo, nos ofrece una versión modificada, con crema de avellanas, más fácil de hacer y ciertamente más cercana a los gustos de los más pequeños.

Empecemos mezclando huevos y azúcar: la receta es en realidad similar a bizcocho, pero sin levadura. Los huevos y el azúcar deben montarse muy bien, luego trabajar con la batidora durante 5-8 minutos. Luego agregue dos cucharadas de miel, mezcle bien y luego agregue harina y bicarbonato de sodio. La masa final debe ser similar a la de las grietas.

Calentamos una máquina para hacer crepas o una sartén antiadherente y la cepillamos ligeramente con mantequilla. Tomamos una cucharada de masa en la máquina para hacer crepas y la vertemos de manera que obtengamos una porción circular de masa del tamaño de una galleta. Ponemos un pedazo de masa en una "botella" de cocina de las que se usan para las salsas, y la usamos para "dibujar las orejas a los círculos, de modo que obtengamos dorayaki que se parecen a la cara de un ratón. Cocinamos el dorayaki de ambos de ambos lados, y veremos que cuando se cocinan se hinchan de manera similar a los panqueques. Una vez que están listos, todo lo que tenemos que hacer es cerrarlos de dos en dos colocando un poco de crema de avellana. Incluso los bordes deben unirse. Cerramos con la película y luego pasamos a la decoración.

Aquí el enlace para revisar el video de la receta de Dorayaki de Giulia Vaiana.

Rollos de pez espada de Fabio Potenzano

Hoy, el buen chef siciliano nos lleva a Messina, desde donde llega la famosa receta de rollos de pez espada, que Potenzano nos presenta en una versión ligeramente modificada, con berenjenas y primer queso salado en su interior.

Empecemos por freír las berenjenas en abundante aceite caliente. Tan pronto como están listos, los sacamos y los levantamos ligeramente.

Prepare el relleno de los rollos: tome el sándwich y córtelo en trozos pequeños, póngalo en un bol. Dorar el ajo en una sartén con aceite. Mientras tanto, corte algunos trozos de pez espada y dorelos con ajo, luego agregue un poco de vino blanco, agregue sal y pimienta y póngalos en el recipiente con el pan. En el bol también agregamos la primera sal, las aceitunas, el pomdoro picado. Nos mezclamos bien y dejamos reposar.

Vamos a tomar algunos lonchas finas de pez espada, y los presionamos más con un ablandador de carne. Sobre las rebanadas de pez espada esparcimos las berenjenas, y encima colocamos un puñado de relleno previamente preparado. Luego procedemos a enrollar y cerrar el rollo. Luego pasamos los rollos en el aceite y seguimos para hacer el empanado con pan rallado con sabor. Hacemos migas de pan mezclando el pan y mezclándolo con especias al gusto. Pasamos los rollos en este empanado. Coloque los rollos en el horno en una bandeja para hornear, colocando una hoja de laurel y un trozo de cebolla entre los rollos a 180°.

Luego, sírvalos con un puré de papas hecho con papas hervidas. Machacar las papas, agregar las alcaparras desaladas y el orégano, agregando sal, pimienta y aceite. Con este compuesto hacemos quenelles o albóndigas para servir junto con los rollos.

Aquí está el enlace para revisar el video con la receta de rollos de pez espada de Fabio Potenzano.

Vídeo:


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