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Recetas de Said Done el 27 de febrero: carpaccio de Brasil y paté de cannellini.

Recetas de Said Done el 27 de febrero: carpaccio de Brasil y paté de cannellini.: carpaccio

Las recetas de Detto Fatto el 27 de febrero: el chef Ilario Vinciguerra explica cómo hacer el carpaccio de lubina enriquecido con edamame y compota de ciruela, mientras que Pietro Leeman presenta la Cannellini Patè

Recetas de hecho hechas el 27 de febrero.

Las recetas del chef vuelven a Detto Fatto. Ilario Vinciguerra. Para todos aquellos que piensan que ofrecer platos elaborados está absolutamente fuera de nuestro alcance: los tutoriales de cocina de Vinciguerra para Detto Fat nos muestran cómo podemos causar una buena impresión en la mesa, incluso con platos relativamente simples. Lo importante es conocer unos pocos pero guardar trucos y usar un poco de imaginación. La segunda receta, en cambio, está ilustrada por el chef estrella. Pietro leeman, que nos ofrece un paté de cannellini perfecto para todos: de hecho, es una receta adecuada tanto para veganos como para intolerantes al gluten y la lactosa.

Aquí están las recetas de Detto Fatto di hoy:

  • Carpaccio de lubina Vinciguerra
  • Pat√© de cannellini de Pietro Leeman.

Carpaccio de lubina Vinciguerra

Hoy el chef Ilario Vincugerra Ilustra la receta del carpaccio de lubina con edamame y compota de ciruela. Lo primero que hay que hacer es filetear la lubina. Luego lo ponemos a descansar en el refrigerador mientras preparamos las otras partes de la receta.

Las recetas de Detto Fatto del 28 de febrero.

En una sartén caliente ponemos un poco de aceite en el que ponemos el edamame (los congelados también están bien) después de freír un poco de cebolla.

Mientras tanto tambi√©n hacemos el compota de ciruelas secas. Corte las ciruelas en trozos peque√Īos y agr√©guelas al az√ļcar moreno: ponga todo en una cacerola y p√≥ngalo al fuego, agregando un poco de agua si la compota est√° demasiado seca.

Mientras tanto nosotros hacemos mezcla de vino blanco En edamame que marrón en una sartén.

Vamos a dar un carpaccio muy ligero cocinando directamente en el plato. Tomamos aceite marinado con hierbas, lo cepillamos en el fondo del plato, agregamos sal y colocamos la lubina en el fondo. Colocamos el edamame sobre la lubina y lo cubrimos con otra capa de pescado y lo cepillamos con aceite. Horneamos durante no más de dos minutos. Saque nuestro plato y complételo con una cucharada de compota de ciruela.

Aquí está el enlace para revisar el video con la receta de carpaccio Branzino por Ilario Vinciguerra a Detto Fatto.

Paté de cannellini de Pietro Leeman

Es un plato vegano, sin gluten y sin lactosa.

Los frijoles cannellini se hierven y luego se pasan a través de un tamiz, y se combinan con el puré de brócoli, tamizado a través del brócoli blanqueado. Combinamos el wasabi con la mezcla. Luego agregar un poco de sal y mezclar bien.

A excepción de la preparación de una quinua polentino con la que hacer gofres. Se utilizan harina de quinua, harina de arroz y harina de aluminio. Los mezclamos con agua, sobre el fuego y procedemos en cuanto a la preparación de la polenta normal, revolviendo vigorosamente. Una vez que la polenta esté lista, viértala en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino, espárcela en una capa delgada y hornea.

Luego hacemos la cítrica de frambuesa: comience con la inmersión de frambuesas, el aceite al ras, hasta que obtenga una salsa espesa que debe ser tamizada (para eliminar las semillas de frambuesa).

Vamos a hacer el hummus de garbanzos: también en este caso tenemos que hacer un puré de garbanzos triturándolos y luego tamizándolos.

Luego se coloca en un plato colocando la oblea de polenta y los distintos purés con la ayuda de la bolsa de pastelería. Decoramos con salsa de frambuesa.

Aquí está el enlace para revisar la receta para la transmisión de cannellini paté en Rai Replay.

Vídeo:

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