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Las recetas de Detto Fatto del 27 de febrero: risotto allo squaquerone.

Las recetas de Detto Fatto del 27 de febrero: risotto allo squaquerone.: fatto

Las recetas de Detto Fatto el 27 de febrero: el nuevo tutor de cocina Valerio Braschi prepara un risotto con squaquerone en dos versiones, una italiana y otra muy oriental.

Las recetas de Detto Fatto del 27 de febrero.

Un nuevo tutor de cocina muy famoso llega a Detto Fatto: es Valerio Braschi, el joven ganador de la 煤ltima edici贸n de Masterchef. Valerio prepara un risotto particular con squaquerone en dos versiones: uno italiano con nduja y uno m谩s oriental con una reducci贸n de salsa de soja, sake y miso.

Risotto De Squaquerone

Comencemos poniendo el arroz carnaroli en la sart茅n sin aderezo, luego agregue un poco de vino blanco y deje que se evapore. Entonces comenzamos a a帽adir un poco de caldo de verduras. Cocinamos el arroz haci茅ndolo remojar y a帽adiendo poco a poco el caldo. Una vez que el arroz est茅 listo, agregaremos m谩s caldo y agregaremos el squaquerone para que adquiera una consistencia cremosa.

Entonces pongamos la nduja en la sart茅n hasta que se derrita: solo unos segundos. As铆 que vamos al plato: pon el risotto en el plato y simplemente sobre el ndujia. Completamos con taralli de pimienta negra tostada y desmenuzada y albahaca frita.

Este risotto se puede hacer en una versi贸n oriental, con sake, miso, salsa de soja, jugo de naranja y az煤car.

Primero hacemos una reducci贸n de la salsa de soja, sake, pasta de miso y jugo de naranja: pon todo en una cacerola y deja que se reduzca hasta que alcance una consistencia de alm铆bar.

El procedimiento para hacer risotto con squaquerone sigue siendo exactamente el de la primera receta, pero en lugar de nduja pondremos la reducci贸n de miso y salsa de soja.

Aqu铆 est谩 el enlace para revisar el video con la receta de risotto de Valerio Braschi.

V铆deo:

Men煤