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Las recetas de Detto Fatto a partir del 5 de abril: esp√°rragos carbonara.

Las recetas de Detto Fatto a partir del 5 de abril: esp√°rragos carbonara.: detto

Las recetas de Detto Fatto el 5 de abril: con Tommaso Arrigoni preparamos una receta muy primaveral, la carbonara con esp√°rragos.

Las recetas de Detto Fatto del 5 de abril.

Volver a Detto Fat, el buen chef Tommaso Arrigoni, que prepara un primer s√ļper tradicional con un toque primaveral: estos son los fideos carbonara enriquecidos con esp√°rragos.

¬ŅPor qu√© no dicen "Hecho"?

Esp√°rragos carbonara

Comencemos por hacer el tagliolini: necesitamos 500 g de harina y 5 yemas de huevo y un huevo entero, a lo que a√Īadimos una pizca de sal y un poco de aceite EVO. Podemos amasar f√°cilmente en un mezclador planetario. La idela es entonces preparar la pasta el d√≠a anterior y dejarla reposar.

Vamos a preparar la carbonara real. Comencemos con la preparación de los espárragos, que deben limpiarse y escurrirse rápidamente, y luego se ponen a enfriar en agua con hielo.

Cortar el tocino en trozos peque√Īos y colocarlo en la sart√©n sin aceite a fuego lento. Mientras tanto, tambi√©n cortamos los esp√°rragos en trozos.

Vamos a extender la masa y ponerla en el troquel especial para cortar la m√°quina de pasta de huevo. Bajamos la pasta en agua hirviendo.

Prepare la salsa con las yemas de huevo, la pimienta, el queso parmesano, el queso de oveja, agregando un poco de agua para cocinar la pasta. Los fideos se cocinar√°n muy r√°pido. Mientras tanto, agregue el tocino y los esp√°rragos a los huevos. Escurrir la pasta y agregarla directamente a la salsa, remover bien y servir.

Aquí está el enlace para revisar la receta de espárragos carbonara.


Vídeo:

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