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Las recetas de Detto Fatto a partir del 5 de abril: espárragos carbonara.

Las recetas de Detto Fatto a partir del 5 de abril: espárragos carbonara.: detto

Las recetas de Detto Fatto el 5 de abril: con Tommaso Arrigoni preparamos una receta muy primaveral, la carbonara con espárragos.

Las recetas de Detto Fatto del 5 de abril.

Volver a Detto Fat, el buen chef Tommaso Arrigoni, que prepara un primer súper tradicional con un toque primaveral: estos son los fideos carbonara enriquecidos con espárragos.

¿Por qué no dicen "Hecho"?

Espárragos carbonara

Comencemos por hacer el tagliolini: necesitamos 500 g de harina y 5 yemas de huevo y un huevo entero, a lo que añadimos una pizca de sal y un poco de aceite EVO. Podemos amasar fácilmente en un mezclador planetario. La idela es entonces preparar la pasta el día anterior y dejarla reposar.

Vamos a preparar la carbonara real. Comencemos con la preparación de los espárragos, que deben limpiarse y escurrirse rápidamente, y luego se ponen a enfriar en agua con hielo.

Cortar el tocino en trozos pequeños y colocarlo en la sartén sin aceite a fuego lento. Mientras tanto, también cortamos los espárragos en trozos.

Vamos a extender la masa y ponerla en el troquel especial para cortar la máquina de pasta de huevo. Bajamos la pasta en agua hirviendo.

Prepare la salsa con las yemas de huevo, la pimienta, el queso parmesano, el queso de oveja, agregando un poco de agua para cocinar la pasta. Los fideos se cocinarán muy rápido. Mientras tanto, agregue el tocino y los espárragos a los huevos. Escurrir la pasta y agregarla directamente a la salsa, remover bien y servir.

Aquí está el enlace para revisar la receta de espárragos carbonara.


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