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Recetas de Said Made el 27 de abril: postre blanco para comer.

Recetas de Said Made el 27 de abril: postre blanco para comer.: abril

Hoy en Said Done un nuevo tutor de cocina: es la chef de pastelería Mattia Cortinovis, quien nos enseña a preparar un postre blanco de fantasía para comer.

Las recetas de Detto Fatto el 27 de abril.

La búsqueda de nuevos tutores en Detto Fatto nunca se detiene, y la cocina es sin duda una de las áreas más populares en el programa de Caterina Balivo. Detto Fatto le da la bienvenida a un nuevo chef de pastelería, la joven Mattia Cortinovis, de 22 años de edad de Bérgamo, que ya es una pastelera profesional y finalista en los campeonatos mundiales de pastelería junior. El primer postre que nos ofrece Mattia es estéticamente muy especial gracias a la decoración de los pasteles de cacao, y está compuesto por una almendra blanca que se adorna con frambuesas y crema de limón.

Dulce con blanco comer con almendras por Mattia Cortinovis

Mattia Cortinovis y presenta un postre inspirado en la película ET: la decoración de la torta, de hecho, recuerda las escenas de la bicicleta de la famosa película de Steven Spielbierg. El postre consta de tres elementos: una pasta con cacao, un postre blanco con sabor a almendra y una crema con sabor a limón.

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Comencemos haciendo uno masa corta de cacao. Agregue la cáscara de naranja al azúcar y póngala en el mezclador planetario, luego agregue la mantequilla. Comencemos a mezclar y agregar el huevo, luego tamizar la harina y el cacao. Una vez lista, la masa se cubre con papel de pergamino y se deja reposar en la nevera durante una noche (o al menos un mínimo de dos horas). Luego lo cocinamos en el horno.

Vamos a pasar a hacer el comer almendra blanca. Comencemos por calentar la crema fresca en una cacerola, tan pronto como hierva, agregue el azúcar y las almendras peladas enteras. Remoje la gelatina y luego póngala en un recipiente cilíndrico. Poner la crema hirviendo sobre la gelatina y mezclarla con la licuadora de inmersión, para que las almendras se rompan. Luego filtra esta mezcla y agrégala a la crema batida. Ponemos esta mezcla en un molde de silicona de torta y dejamos que se solidifique en el congelador.

Asi que prepárate el cremoso: combinamos los huevos, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña: tan pronto como hierva, la colocamos en un recipiente, agregamos la gelatina y la batimos con la batidora de inmersión. Luego agregamos la mantequilla, seguimos mezclando y la crema está lista.

Vamos a batir el pastel: como base ponemos un rectángulo de pasta corta, con una bolsa de pastelería ponemos la crema sobre la pasta, ponemos la comida blanca que se solidifica en el congelador y decoramos con frambuesas rellenas de crema.

Aquí está el enlace para revisar el video con la receta de postre de Mattia Cortinovis.

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