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Recetas hechas el 21 de abril: pasteles de pavlova y pechuga de pollo rellena

Recetas hechas el 21 de abril: pasteles de pavlova y pechuga de pollo rellena: recetas

El dulce del día en Detto Fatto es la revisión de Servida de un postre muy famoso, a saber, el pavlova o la torta de merengue, rehecho en una versión de pastelería. Ilario Vinciguerra en cambio nos enseña a hacer pechugas de pollo rellenas

Las recetas de Detto Fatto el 21 de abril.

Alessandro Servida regresa a Detto Fatto, que como siempre nos ofrece una reseña cautivadora (pero también fácil de rehacer) de un famoso postre clásico. Hoy en día, en Detto Fatto se encuentra la bóveda del pavlova, también llamada pastel de merengue de fruta: es una receta muy famosa, pero cuya realización impone una gran dificultad, a saber, la preparación de un merengue perfecto. Servida revela todos los secretos para hacer un merengue de una manera profesional: su reinterpretación de la pavlova es en forma de pasteles en miniatura con peras y arándanos en el interior. El protagonista del segundo tutorial de cocina es el chef napolitano Ilario Vinciguerra, quien nos muestra la receta de pechuga de pollo rellena con tomates cherry batidos: una forma realmente deliciosa de cocinar pechuga de pollo.

Aquí está el resumen de las recetas del día de Detto Fatto:

  • Servida Pavlova Mignon
  • Pechuga De Pollo Rellena De Vinciguerra

Servida Pavlova

Veamos cómo preparar estos pasteles de merengue con peras y arándanos encima. Luego comienza a hacer el merengue, y eso es batir las claras de huevo hasta que estén rígidas. A medida que añadimos el azúcar. Mientras tanto, con un pequeño cortador de pastelería circular, dibujamos círculos en el papel de pergamino colocado en una bandeja para hornear. Una vez que el azúcar se haya colocado en la clara de huevo, deje que suba durante al menos otros 5 minutos para disolver bien el azúcar.

Las recetas de Detto Fatto del 26 de abril.

Entonces ponemos el merengue así se obtiene en la bolsa de pastelería y rellenamos los círculos que hemos dibujado en el papel de pergamino con merengue, haciendo un borde más alto en el contorno, para formar una especie de cesta de merengue. Hornear a 120 grados durante dos horas.

Vamos entonces a hacer el relleno Para nuestras cestas de merengue. Primero preparamos el peras salteadas. Cortamos las peras en cubos, ponemos los cubos en la sartén y añadimos el azúcar, la vainilla y la maicena. Deje que se cocine durante un cuarto de hora y luego se enfríe bien.

Hagamos arándanos: los cortamos por la mitad y los colocamos en un tazón pequeño. Combinamos la mermelada de arándanos y la mezclamos: de esta manera el arándano será más brillante. Luego vamos a llenar los merengues: en cada uno ponemos en el fondo una cucharadita de peras, luego ponemos la crema batida y finalmente los arándanos.

Aquí está el enlace para revisar la receta de Servida de arándanos y pavlova mignon.

Pechuga De Pollo Rellena De Vinciguerra

El chef Vinciguerra nos muestra una receta rica en pechuga de pollo frita y rellena.

El primer paso es hacer los champiñones champiñones: cortarlos y cocinarlos en una sartén con un poco de ajo y aceite, y agregar sal y pimienta al gusto.

Así que tomamos una pechuga de pollo, la abrimos transversalmente para formar una especie de bolsillo, que es el espacio donde rellenaremos el pollo. Así que vamos a empezar a llenar el pollo con las setas. Vamos a panear todo con una migaja hecha con migas de pan, palitos de pan desmenuzados, huevo y harina. La pechuga de pollo luego va primero en la harina, luego en el huevo diluido y luego en las migas de pan. Vamos a freír el pollo en una sartén llena de aceite caliente. Luego hornee el pollo durante 10 minutos a 180°.

Hagamos ahora el batido de tomates cherry. Vamos a cortarlos en trozos muy pequeños, cortar un poco de ajo y batirlo todo junto, luego agregar un poco de albahaca fresca. Al final añadimos unas aceitunas negras y alcaparras. Agregue sal, pimienta y aceite de oliva, si lo desea, puede dejar que se marine durante 3-4 horas para que tenga mejor sabor. Vayamos al plato: en el fondo del plato pon los tomates picados y el pollo rebanado encima.

Aquí está el enlace para revisar la receta de pollo relleno de Vinciguerra en Detto Fatto.

Vídeo:


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