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Las recetas de Detto Made el 7 de noviembre: la bola de masa frita

Las recetas de Detto Made el 7 de noviembre: la bola de masa frita: noviembre

A Detto Fatto sobre las nuevas recetas: Erica Liverani nos enseña a preparar el típico gnocco frito de Emilia Romagna para rellenar con una salsa de calabacín y cebolla.

Las recetas de Detto Fatto del 7 de noviembre.

La receta del día en Detto Fatto es presentada por la nueva tutora Erica Liverani, antigua competidora de Masterchef. También esta vez Erica nos prepara una receta típica de sus partes: es el gnocco frito, típico de Emilia Romagna, pero que en realidad también se prepara en otras áreas de Italia. Tradicionalmente es bola de masa frita Está rellena de mortadela, pero Erica nos ofrece una versión alternativa rellena con una conserva de calabacín y cebolla, que para la ocasión también nos enseñará a preparar.

El gnocco frito de Erica Liverani

Vuelva a Detto Fatto Erica Liverani quien prepara empanadillas fritas con una salsa de calabacín y cebolla Tropea. La preparación de bola de masa frita es muy simple Los ingredientes se ponen juntos: harina, squaquerone, levadura, sal, vinagre de vino, una cucharadita de azúcar, un huevo y un poco de leche. Ponemos todo en el planetario y lo amasamos. Luego dejar reposar la masa durante media hora.

Ya estamos empezando a calentar el aceite de freír. Mientras tanto, extendemos la masa, podemos hacerlo ya sea a mano o con la máquina: lo importante es que el grosor no excede el de la piadina, sin embargo, en general, cuanto más fina es la masa y más crujiente es la bola de masa. Cortar la masa en cuadrados y freír los ñoquis. Dejamos que los ñoquis se hinchen y se doren y los drenamos del aceite.

Ahora veamos cómo preparar el conservas de calabacín y cebolla, excelente para hacer sobre todo en verano. Primero, rebane finamente las cebollas y corte las calabacitas en juliana. Ponga una cacerola con agua y vino al fuego, ponga las cebollas hasta que empiecen a hervir, luego ponga los calabacines, deje unos minutos y escurra todo. Distribuimos las verduras sobre un paño para absorber el exceso de líquido. Luego sazonar con orégano, alcaparras y un poco de sal. Si quieres también puedes ponerle ajo. Mezclamos todo bien y lo ponemos en tarros de cristal. Luego cubrimos con aceite de semilla, cerramos el frasco y esterilizamos.

Aquí está el enlace para revisar la receta de ñoquis fritos de Erica Liverani.


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