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Las recetas de Detto Fatto del 6 de marzo: manzana rosas y quato ratatouille

Las recetas de Detto Fatto del 6 de marzo: manzana rosas y quato ratatouille: fatto

Las nuevas recetas del día de Detto Fatto: Franco Aliberti prepara rosas de manzana en repostería con la aprendiz Evelyn, mientras que Paolo Griffa nos enseña a hacer quiche ratatouille.

Las recetas de Detto Fatto del 6 de marzo.

Las recetas de Detto Fatto el 6 de marzo ven el regreso del simpático chef de pastelería Franco Aliberti, quien esta vez trae consigo a la joven aprendiz Evelyn, quien pudo trabajar con él gracias a Detto Fatto. El postre de Detto Fatto propuesto por Aliberti es muy fácil de hacer en casa y es perfecto para el desayuno o un bocadillo para niños. De hecho, son galletas hechas de pasta de masa corta rellena con mermelada de albaricoque y manzanas. La segunda receta, por otro lado, es un plato único sabroso hecho por Paolo Griffa: es un quiche relleno de verduras de pisto. Este es también un gran plato para llevar a trabajar para el almuerzo.

Aquí está el resumen de las recetas del día de Detto Fatto:

  • Manzanas rosas de Franco Aliberti.
  • Quiche ratatouille de Paolo Griffa

Las rosas de manzana de Franco Aliberti.

Las rosas de manzana son galletas de mantequilla de ricotta con manzana en masa y mermelada de albaricoque en el interior. El hecho de que en la masa haya ricotta en lugar de mantequilla lo hace mucho más ligero.

Las recetas de Detto Fatto el 7 de marzo.

Vamos a empezar a preparar la pasta corta. Comience por combinar los huevos, la cáscara de limón y la canela, mezcle bien y agregue la ricotta. Luego, la harina se agrega a la masa con la levadura y se amasa hasta obtener una mezcla homogénea y suave. La masa debe reposar en el refrigerador durante una hora.

En este punto, extendemos la masa con un rodillo de amasar hasta que alcance una forma rectangular. Mezclar la harina de almendras con el azúcar moreno y la canela. Distribuimos la mermelada de albaricoque sobre toda la superficie de la masa corta, y luego esparcimos sobre la mezcla de almendras, azúcar moreno y canela que acabamos de preparar. Mientras tanto, las manzanas rojas se cortan para que estén súper delgadas.

Luego, con la rueda de repostería, la masa se corta en tiras bastante anchas. Para cada tira, las rodajas de manzana están dispuestas en el borde (dejándolas sobresalir hacia afuera). Luego procedemos a enrollar la franja de pasta de pasta corta con las manzanas adentro, y de esta manera vamos a formar las rosas de pasta corta. Las rodajas de manzana que salgan completarán el efecto "rosado".

En este punto, colocamos las rosas de pastelería cortas en la bandeja para hornear cubierta con pastelería y horneamos a 190 grados durante unos 15 minutos.

Aquí está el enlace para revisar el video con la receta de las rosas de shortbread que se transmiten en Raiplay.

Quiche Ratatuille de Paolo Griffa

Comenzamos por hacer la pasta brisée. En el mezclador planetario colocamos almidón, harina y mantequilla y amasamos (esta operación se llama chorro de arena). Por separado, los huevos, el azúcar y la sal se mezclan y se agregan a la mezcla. Una vez lista, la masa descansa en la nevera durante dos horas.

Extienda la pasta frisè y cubra un molde redondo bajo, cubra con pan rallado y colóquelo en el horno durante 15 minutos.

Para la pisto se prepara una salsa similar a la amatriciana. Utilizamos tomates pelados y tocino. Freír el guanciale en la sartén, luego agregar las cebollas (que se cocinan en la grasa del tocino) y finalmente agregar los tomates pelados. Al final, una vez que la salsa está lista, la batimos para hacerla cremosa, y luego la esparcimos en masa brisée. La base del quiche está lista.

Luego tome las verduras para el ratatouille: zanahorias, calabacín amarillo y verde, berenjenas, pimientos, papas, tomates en racimo. Todas estas verduras (que deben elegirse más o menos del mismo tamaño) deben cortarse en rondas. En este punto, vas a componer una espiral con las rodajas de verduras sobre el quiche. Luego volvemos a hornear por un cuarto de hora.

Aquí está el enlace para ver el video de la receta del quiche de ratatouille de Paolo Griffa en Detto Fatto.


Vídeo:


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