Un Sitio Popular Para La Mujer Moderna, Lo Que Ayudará A Cualquier Mujer Sovoyu Cambiar La Vida Para Mejor

Recetas Detto Hechas el 4 de octubre: pera ricotta y helado de canela, risotto de flores de calabaza

Recetas Detto Hechas el 4 de octubre: pera ricotta y helado de canela, risotto de flores de calabaza: pera

Las recetas de Detto Fatto el 4 de octubre: el maestro de helados Massimiliano Scotti nos enseña a hacer un delicioso helado con pera ricotta y canela, mientras que los dos chefs PIsani y Negrini presentan el risotto con flores de calabacín y arroz con salchicha.

Las recetas de Detto Fatto el 4 de octubre.

Nuevo episodio de Detto Fatto con un espléndido Caterina Balivo al mando y nuevas recetas para nosotros. Como siempre, el programa Rai Due nos ofrece recetas que son aparentemente elaboradas y que con la explicación adecuada son más que factibles en el hogar. Un ejemplo de esto es el helado gourmet preparado por el maestro gelato Massimiliano Scotti, una de las novedades de esta nueva edición: es un helado a base de ricota con peras cocinadas en Barolo y canela. Tras el regreso de Alessandro Negrini y Fabio Pisani, que preparan dos recetas a base de arroz: un risotto con flores de calabacín y un arroz con la salchicha piloto, respectivamente.

Peras ricotta y helado de canela.

El maestro gelato fabricante. Massimiliano Scotti Nos muestra cómo preparar un delicioso helado con sabor a ricotta con peras y canela. La peculiaridad de la receta es que las peras se cocinan en Barolo, pero también se puede usar Dolcetto.

Comencemos pelando la pera aún entera: tenemos cuidado de elegir una pera que no esté demasiado madura, por lo que es un poco difícil. Ponga dos tercios de Barolo en una cacerola, un tercio de agua y un diente y el contenido de una haba de vainilla y ponga la pera en ella. Cubrimos y dejamos cocer durante 20 minutos. Una vez que la pera ha absorbido el Barolo volviéndose rosa en el exterior, retiramos la pera y cocinamos el vino durante otros 10 minutos, para formar una reducción de Barolo. Pero antes de que termine de cocinar, agregue canela, que luego filtraremos.

Preparemos la base de helado de ricotta. Ocasional de ricotta de leche, crema, miel de acacia, azúcar y leche fresca de oveja. Tomamos la ricotta y la ponemos en la licuadora. Luego inserte la leche, la crema, la miel y el azúcar y proceda a batir todo.

Ve a recoger la pera, quita el núcleo y córtalo en trozos, que agregaremos a la licuadora con la base del helado de ricotta y batiremos bien. Luego lo colocamos en la máquina de helados y lo metemos en el horno durante 8 minutos.

Este helado es perfecto para servir con la migaja o con una tarta, ya que al ser duro y no absorber los líquidos se empareja muy bien con el helado y también con la reducción del barolo para acompañar.

Aquí está el enlace para revisar la receta de ricotta helado de pera y canela.

Risotto de flor de calabaza de Fabio Pisani

Comencemos por preparar un caldo de carne, tostar el arroz en una sartén, y mientras freímos la cebolla en aceite de oliva por separado, y en el interior secamos las flores de calabaza con un poco de sal. Mientras tanto seguimos cocinando el arroz añadiendo poco a poco el caldo. Luego agregue la burrata, la mantequilla y el queso parmesano al arroz cuando esté casi cocido. Una vez que el arroz esté cocido, vamos al plato y añadimos las flores de calabaza.

Arroz al piloto de Alessandro Negrini

El arroz para el piloto es un plato típico de Mantua: de hecho, el piloto en Mantua es un técnico asignado a los campos de arroz. El ingrediente de este risotto es la salchicha.

Ponga medio litro de agua en el fuego, luego agregue el arroz y la sal con agua fría. Mientras tanto, tome un plato y envuélvalo con un paño y colóquelo en la bandeja. Después de 9 minutos en la estufa, retiramos la sartén del fuego y la dejamos reposar durante aproximadamente 6 horas. Es un método de cocción antiguo que nos permite obtener arroz bien cocido y al dente.

Cocinemos la salchicha: en una sartén ponemos un trozo de mantequilla y dejamos que se derrita, a continuación, ponemos en ella los ejotes picados y añadimos la salvia y un poco de ajo. Luego agregue la salchicha en trozos y cocine. Cuando está casi listo, también ponemos arroz en la sartén. Finalmente, mezclar con un poco de queso parmesano y agregar un polvo de salvia.

Aquí está el enlace para revisar las recetas de Pisani y Negrini.

Vídeo:


Menú