- Las recetas de Detto Fatto el 29 de septiembre.
- Bolsa de chocolate Mary Poppins
- Tortelli Alla Pizzaiola
Las recetas de Detto Fatto del 29 de septiembre: la bolsa de Mary Poppins en chocolate de Mirco Dalla Vecchia y las tortelli con pizzaiola de Stefano Ciotti.
Las recetas de Detto Fatto el 29 de septiembre.
Ăltimo episodio de Detto Fatto con Serena Rossi al timĂłn: esto concluye la aventura de la buena actriz y presentadora napolitana, que en su pequeña y en solo tres semanas ha podido ganarse al pĂșblico de Detto Fatto. A partir de la prĂłxima semana volveremos a ver a Caterina Balivo todos los dĂas, volviendo del descanso despuĂ©s del nacimiento de su segunda hija, Cora. En el Ășltimo episodio conducido por Serena Rossi, vemos el regreso del maestro chocolatero Mirco Dalla Vecchia, quien construye una verdadera bolsa de chocolate, pero tambiĂ©n vemos un nuevo tutor de cocina, el chef Stefano Ciotti, que nos prepara una pizzaiola tortelli..
Serena Rossi en Celebration on Raiuno, simplemente perfecta
Las recetas de Detto Fatto el 2 de octubre.
Bolsa de chocolate Mary Poppins
El maitre chocolatero Mirco Dalla Vecchia EstĂĄ inspirada en Mary Poppins haciendo una bolsa de chocolate. La peculiaridad de esta receta es que el chocolate no serĂĄ templado.
Comencemos fundiendo el chocolate y agregando muy poca agua, lo que harĂĄ que el chocolate sea mĂĄs suave. Unte el chocolate derretido en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. AsĂ que lo pusimos en la nevera durante unos minutos, no mĂĄs de dos y tres: el chocolate debe solidificarse pero no ser duro.
Para hacer el asa de la bolsa utilizaremos en su lugar la pasta de azĂșcar y el plĂĄstico de chocolate.
AsĂ que vamos a cortar los trozos de chocolate de la sartĂ©n para construir la bolsa y colocar el chocolate en el congelador durante aproximadamente media hora. Una vez que el chocolate se ha solidificado, procedemos a ensamblar la bolsa: las piezas de chocolate se sueldan entre sĂ con otro chocolate lĂquido. Al final montamos el mango hecho con pasta de azĂșcar y lo decoramos con imaginaciĂłn.
AquĂ estĂĄ el enlace para revisar el video de la receta de la bolsa de chocolate.
Tortelli Alla Pizzaiola
Nuevo tutor de Detto Fatto, el chef. Stefano Ciotti, experto en cocina romagna. Comencemos por hacer la masa, que se harĂĄ con huevos y harina tipo 1 y sĂ©mola de trigo duro. Procedemos a amasar, y luego dejamos reposar la masa una hora mĂĄs o menos sin ponerla en el refrigerador, pero la masa debe cubrirse con una pelĂcula.
El relleno se basarå en patatas, mantequilla, mascarpone, salvia y romero. Hervir las papas y pulparlas en un bol. Ponga la mantequilla en una sartén y sazone con ajo, romero y salvia. Mientras tanto, agregamos mascarpone a las papas y luego mantequilla derretida y con sabor. Nos giramos bien y nos mezclamos. El relleno estå listo.
Mientras tanto repartimos la masa muy fina. Hagamos los tortelli: en la mitad de la masa distribuimos el relleno, luego doblamos la segunda mitad de la masa y con el cortador de pastelerĂa subdividimos y cerramos los tortelli.
Hagamos la salsa que serĂĄ hecha de ternera, de la cual obtendremos un corte de carne barato en rebanadas y un poco de filete. Ponga las rodajas en la sartĂ©n y agregue las alcaparras, el aceite, el orĂ©gano, el tomate, el ajo, ponga todo en frĂo y luego cocine durante unos 5 minutos. Tan pronto como la salsa estĂ© lista, retiramos la carne y el ajo: la carne se puede usar para comerla por separado o para hacer albĂłndigas. En este punto la salsa tiene sabor, pero seguimos agregando un corte mĂĄs noble, que es el filete y cocinamos un poco mĂĄs.
Preparamos caldo de verduras o pollo. Cocine los tortelli en agua hirviendo, escĂșrralos en una sartĂ©n con mantequilla y el caldo del interior, hasta obtener una salsa cremosa. Luego ponga los tortelli en el plato y sazone con la salsa pizzaiola.
AquĂ estĂĄ el enlace para revisar el video con la receta de tortelli alla pizzaiola.
