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Las recetas de Detto Fatto el 29 de septiembre: último episodio con Serena Rossi

Las recetas de Detto Fatto el 29 de septiembre: último episodio con Serena Rossi: recetas

Las recetas de Detto Fatto del 29 de septiembre: la bolsa de Mary Poppins en chocolate de Mirco Dalla Vecchia y las tortelli con pizzaiola de Stefano Ciotti.

Las recetas de Detto Fatto el 29 de septiembre.

Último episodio de Detto Fatto con Serena Rossi al timón: esto concluye la aventura de la buena actriz y presentadora napolitana, que en su pequeña y en solo tres semanas ha podido ganarse al público de Detto Fatto. A partir de la próxima semana volveremos a ver a Caterina Balivo todos los días, volviendo del descanso después del nacimiento de su segunda hija, Cora. En el último episodio conducido por Serena Rossi, vemos el regreso del maestro chocolatero Mirco Dalla Vecchia, quien construye una verdadera bolsa de chocolate, pero también vemos un nuevo tutor de cocina, el chef Stefano Ciotti, que nos prepara una pizzaiola tortelli..

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Las recetas de Detto Fatto el 2 de octubre.

Bolsa de chocolate Mary Poppins

El maitre chocolatero Mirco Dalla Vecchia Está inspirada en Mary Poppins haciendo una bolsa de chocolate. La peculiaridad de esta receta es que el chocolate no será templado.

Comencemos fundiendo el chocolate y agregando muy poca agua, lo que hará que el chocolate sea más suave. Unte el chocolate derretido en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Así que lo pusimos en la nevera durante unos minutos, no más de dos y tres: el chocolate debe solidificarse pero no ser duro.

Para hacer el asa de la bolsa utilizaremos en su lugar la pasta de azúcar y el plástico de chocolate.

Así que vamos a cortar los trozos de chocolate de la sartén para construir la bolsa y colocar el chocolate en el congelador durante aproximadamente media hora. Una vez que el chocolate se ha solidificado, procedemos a ensamblar la bolsa: las piezas de chocolate se sueldan entre sí con otro chocolate líquido. Al final montamos el mango hecho con pasta de azúcar y lo decoramos con imaginación.

Aquí está el enlace para revisar el video de la receta de la bolsa de chocolate.

Tortelli Alla Pizzaiola

Nuevo tutor de Detto Fatto, el chef. Stefano Ciotti, experto en cocina romagna. Comencemos por hacer la masa, que se hará con huevos y harina tipo 1 y sémola de trigo duro. Procedemos a amasar, y luego dejamos reposar la masa una hora más o menos sin ponerla en el refrigerador, pero la masa debe cubrirse con una película.

El relleno se basará en patatas, mantequilla, mascarpone, salvia y romero. Hervir las papas y pulparlas en un bol. Ponga la mantequilla en una sartén y sazone con ajo, romero y salvia. Mientras tanto, agregamos mascarpone a las papas y luego mantequilla derretida y con sabor. Nos giramos bien y nos mezclamos. El relleno está listo.

Mientras tanto repartimos la masa muy fina. Hagamos los tortelli: en la mitad de la masa distribuimos el relleno, luego doblamos la segunda mitad de la masa y con el cortador de pastelería subdividimos y cerramos los tortelli.

Hagamos la salsa que será hecha de ternera, de la cual obtendremos un corte de carne barato en rebanadas y un poco de filete. Ponga las rodajas en la sartén y agregue las alcaparras, el aceite, el orégano, el tomate, el ajo, ponga todo en frío y luego cocine durante unos 5 minutos. Tan pronto como la salsa esté lista, retiramos la carne y el ajo: la carne se puede usar para comerla por separado o para hacer albóndigas. En este punto la salsa tiene sabor, pero seguimos agregando un corte más noble, que es el filete y cocinamos un poco más.

Preparamos caldo de verduras o pollo. Cocine los tortelli en agua hirviendo, escúrralos en una sartén con mantequilla y el caldo del interior, hasta obtener una salsa cremosa. Luego ponga los tortelli en el plato y sazone con la salsa pizzaiola.

Aquí está el enlace para revisar el video con la receta de tortelli alla pizzaiola.


Vídeo:


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