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Las recetas de Detto Fatto del 28 de noviembre: sbrisolona y mares y monta√Īas capesante.

Las recetas de Detto Fatto del 28 de noviembre: sbrisolona y mares y monta√Īas capesante.: recetas

Pastel de Sbrisolona y vieiras mares y monta√Īas: recetas de hoy 28 de noviembre en Detto Fatto con el chef de pasteler√≠a Alessandro Servida y el pescadero Davide Rossi.

Dicho hecho: las recetas del 28 de noviembre.

Durante el episodio de Detto Fatto hoy, 28 de noviembre, vimos al presentador Caterina Balivo luchando con el sbrisolona de Alessandro Servida, un postre tradicional pero aparentemente difícil de hacer, y más tarde con vieiras.

Las recetas de Detto Fatto el 29 de noviembre.

Aquí están las recetas del 28 de noviembre de hoy en Detto Fatto, que se revisarán en transmisión (aquí explicamos cómo revisar las recetas de Detto Fatto en transmisión en Rai Replay):

  • El pastel de sbrisolona de Alessandro Servida
  • Las vieiras mares y monta√Īas de Davide Rossi

Tarta Sbrisolona de Alessandro Servida

Para pedir consejo es un espectador que llama al chef de repostería Alessandro Servida (que aparentemente ya la ayudó en el pasado) a tener una receta fácil para hacer pastel de sbrisolona.

La dificultad en sbrisolona no es tanto para hacer un buen postre, como para hacerlo "atractivo". Pero, ¬Ņes realmente tan dif√≠cil hacer una sbrisolona que tambi√©n sea est√©ticamente hermosa?

Alessandro Servida explica cómo embellecer la sbrisolona: la receta es la original, pero está embellecida con una crema de zabaglione con la que se cubre la receta básica de la torta de sbrisolona. La crema se enriqueció con marsala, y de hecho, como observa el Balivo, recuerda algo al regusto pastiera.

Recetas de pizza de detto fatto

La torta de Sbrisolona pertenece a la tradici√≥n lombarda y se basa en las almendras. Originalmente se llamaba "pastel de las tres tazas", precisamente porque pod√≠a prepararse midiendo las proporciones de los ingredientes con la ayuda de tres tazas. En la tradici√≥n, seg√ļn lo dicho por Caterina Balivo, se prepar√≥ para ocasiones importantes como bodas o nacimientos de ni√Īos.

La peculiaridad de la receta de Sbrisolona de Alessandro Servida es la crema de guarnición, que se hace mezclando zabaglione y crema batida, lo que hace que esta crema sea más ligera en el paladar. Después de adornar la sbrisolona con la crema con la ayuda de una bolsa de pastelería, el trabajo se completa con rizos de chocolate puramente ornamentales.

Encuentra el video de la receta de Sbrisolona en este enlace.

Vieiras mares y monta√Īas por Davide Rossi

El pescadero Davide Rossi regresa, quien hoy habla de vieiras, explic√°ndonos las propiedades. Las vieiras son un molusco bivalvo, que se encuentra en todos nuestros mares pero tambi√©n en la agricultura, por lo tanto, durante todo el a√Īo. Es un alimento muy proteico.

Si está fresco, las dos válvulas deben estar bien cerradas. Davide Rossi procede a mostrar cómo limpiar las vieiras, aunque esta es una operación que podemos pedirle a nuestro pescadero que haga por nosotros.

¬ŅEl √ļnico punto doloroso de las vieiras? El precio, sin duda bastante alto: los frescos cuestan entre 18 y 25 euros por kilo, lo que significa alrededor de seis vieiras. En definitiva, una delicadeza decididamente cara. Es interesante que la c√°scara de las vieiras se puede recuperar y utilizar como guarnici√≥n para los platos.

Davide Rossi luego procede a explicar cómo cocinar las vieiras de una manera muy rápida y sencilla, pero también muy sabrosa.

Aqu√≠ est√° el enlace al video de las vieiras mares y monta√Īas de Davide Rossi a Detto Fatto.


Vídeo:

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