Un Sitio Popular Para La Mujer Moderna, Lo Que Ayudar√° A Cualquier Mujer Sovoyu Cambiar La Vida Para Mejor

Las recetas de Detto Made el 28 de noviembre: pastel de cacao y crepes con crema de calabaza y alcachofa de Jerusalén

Las recetas de Detto Made el 28 de noviembre: pastel de cacao y crepes con crema de calabaza y alcachofa de Jerusalén: cacao

Las recetas de Detto Fatto del 28 de noviembre: el pastel de cacao del chef pastelero Gianluca Forino y los crepes de crema de calabaza y topinambur de Tommaso Arrigoni

Recetas de dicho hecho del 28 de noviembre.

Hoy en Detto Fatto vemos el regreso del chef estrella Tommaso Arrigoni, quien prepara un plato decididamente de oto√Īo: crepes con crema de calabaza y alcachofa de Jerusal√©n. Tambi√©n veremos el regreso de un tutor de cocina especialmente querido, a saber, el chef de pasteler√≠a Gianluca Forino, que prepara empanadas de cacao con chocolate y ganache de avellana.

Tartas de chocolate de Gianluca Forino

Gianluca Forino prepara un bocadillo de chocolate con chocolate y pastel de naranja. Empecemos por preparar el pastel de chocolate y naranja.

Derretimos el chocolate en un ba√Īo Mar√≠a y agregamos el aceite de oliva, revolviendo bien. Por separado, combinamos los polvos en el planeta, es decir, harina 00, cacao, az√ļcar, una pizca de sal, levadura, luego agregamos leche, dos c√°scaras de naranja y 75 gramos de huevos. Luego agregue el chocolate emulsionado derretido al aceite de oliva y amasemos todo. Esta base es excelente para preparar como un dulce incluso solo, tal vez poniendo m√°s levadura.

Coloque la masa en un molde para hornear grande y deje que se cocine durante unos 15 minutos a 160¬į, para que la masa permanezca baja.

Vamos por el ganache de chocolate y avellana. Ponga la glucosa en la crema y vierta en una cacerola y póngala al fuego, luego agregue la copa de agua y deje hervir. Por separado, tomamos la pasta de avellanas (para que sea suficiente para picar las avellanas frescas) y la vertemos en un recipiente donde colocaremos el chocolate con leche picado. Verter la crema hervida y batir todo con la batidora de inmersión. Luego lo metemos en la nevera para cristalizar el ganache.

Hagamos mermelada de frambuesa con 200 gramos de frambuesas y 80 gramos de az√ļcar: solo agregue los ingredientes en una cacerola y cocine hasta que la mermelada alcance la consistencia preferida.

Vamos a armar las empanadas: cortamos el pastel en secciones cuadradas del tama√Īo que preferimos y vamos a decorar con el ganache de chocolate y con la mermelada ayud√°ndonos con la bolsa de pasteler√≠a. Si quieres puedes a√Īadir las avellanas.

Aquí está el enlace para revisar la receta de los cupcakes de chocolate y avellanas Gianluca Forino.

Crepes con crema de calabaza y alcachofa de Jerusalén.

Receta de oto√Īo a finales de Arrigoni: empezar por hacer crepes. Combinamos los huevos y la harina en un taz√≥n, luego agregamos la leche y mezclamos bien con un batidor. En la receta original habr√≠a mantequilla, pero Arrigoni no la recomienda. Calienta la sart√©n derritiendo un poco de mantequilla y luego coloca la masa en la sart√©n y cocina r√°pidamente los panqueques. Los crepes deben ser muy finos.

Hagamos el relleno que se har√° con calabaza, alcachofa de Jerusal√©n y queso bitto. Cortar la pulpa de la calabaza en trozos peque√Īos y colocarlos en una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino, agregando aceite, hojas de laurel y ajo. Cocinar en el horno a 180¬į.

Mientras tanto, pelamos la alcachofa de Jerusalén, luego, utilizando el pelador de papas, lo cortamos en láminas delgadas. Deje que se cocine rápidamente en agua hirviendo, luego enfríelo en agua con hielo y deje que escurra.

Tan pronto como la calabaza est√© cocida, la batimos. Entonces vamos a montar: extendemos el panqueque solo y lo cubrimos con la calabaza hecha pur√©. Luego agregar las rodajas de alcachofa de Jerusal√©n. Luego agregue el queso bitto y enrolle la crepe sobre s√≠ mismo. Luego los cortamos y los ponemos en el horno durante unos 10 minutos a 180¬į.

Aquí está el enlace para revisar la receta de crepes de Arrigoni.

Descubre otras recetas dulces y saladas con calabaza.


Vídeo:

ÔĽŅ
Men√ļ