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Recetas de Detto Hecho el 25 de octubre: cremoso crujiente.

Recetas de Detto Hecho el 25 de octubre: cremoso crujiente.: octubre

Las recetas de Detto Fatto el 25 de octubre: el chef de pastelería Davide Comaschi prepara una masa crujiente de pasta crujiente con chocolate.

Las recetas de Detto Fatto el 25 de octubre.

Una nueva ola este año en Detto Fatto, donde estamos viendo varios nuevos tutores de cocina además de historiadores. Entre las nuevas entradas de la temporada de televisión 2017-2018 también se encuentra el chef de pastelería Davide Comaschi, que nos ofrece una serie de postres bastante fáciles de hacer pero al mismo tiempo bastante espectaculares. El postre que Davide nos ofrece hoy es un "crujiente cremoso" con chocolate, todo jugado en el contraste entre una pasta crujiente con almendras y chocolate y una crema de chocolate oscuro. Vamos a ver cómo hacerlo.

Cremoso crujiente de Davide Comaschi

Este pastel contiene dos recetas en una: hay galletas de mantequilla de almendras (enriquecidas con chocolate) y una crema de chocolate. Es un postre que debe prepararse con anticipación porque, incluso si la dificultad es baja, requiere tiempos de preparación técnica.

Vamos a empezar a hacer la galleta de almendras, en la masa hay 100 gramos de polvo de almendras además de la harina.

Ponga la mantequilla y el azúcar en una batidora planetaria, e inmediatamente después de las almendras y la harina, luego cáscara de naranja. Una vez lista, la masa se enrolla en un molde para hornear y se hornea a 160 grados durante 20 minutos más o menos: de esta manera hacemos la mantequilla.

Una vez que la pasta de almendras está lista, la mezclamos con una licuadora normal. A lo cual tendremos que agregar 150 gr de chocolate negro derretido, luego amasar con una espátula hasta que la mezcla quede uniforme. Lo repartimos entre dos hojas de papel para hornear y con un cortador circular de repostería lo redondeamos y lo colocamos en la nevera para compactarlo. Si tenemos prisa tardamos 20 minutos en el congelador.

Hagamos la cremosa, que es una gran crema también para otros postres. En una cacerola pequeña vamos a calentar la leche. En otra cacerola combinamos el azúcar y el almidón, mezclamos y agregamos las yemas de huevo, revolviendo con un batidor. Tan pronto como la leche hierva, agréguela a la mezcla de almidón de huevo y azúcar y vuelva a mezclar, y cocine la crema. Tan pronto como la crema se espese, significa que está lista. Luego apaga el fuego e inmediatamente agrega el chocolate y deja que se derrita. Ponemos en la nevera para descansar durante 2-3 horas. Luego ponga la crema en una bolsa de pastelería con una boquilla suave. Luego vamos a adornar la base de pastelería con la crema. Acabamos de adornar el postre con un poco de frambuesas y trocitos de chocolate.

Aquí está el video para revisar la receta crujiente de chocolate cremoso.


Vídeo: ?? Ricetta Red Velvet Cake - Speciale 25 anni di Sasà 93 #chefnunzio??


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