Las recetas de Detto Fatto del 23 de noviembre: Francesco Saccomandi prepara una receta típica para el Día de Acción de Gracias, el pastel de calabaza.
Las recetas de Detto Fatto el 23 de noviembre.
El episodio de Detto Fatto en Acción de Gracias nos da la receta correcta para un tema. Incluso en nuestro país se ha puesto de moda celebrar el Día de Acción de Gracias, inspirado en las tradiciones de los Estados Unidos: para la ocasión, no pudo haber habido un mejor tutor de cocina que Francesco Saccomandi, el blogger estadounidense apasionado por la pastelería. Hoy, el agradable y talentoso Saccomandi nos enseña a preparar un postre típico de Acción de Gracias, el pastel de calabaza, que es el pastel de calabaza (aquí encontrará las otras recetas de Acción de Gracias).
Pastel de calabaza de acción de gracias
El pastel de calabaza o pastel de calabaza es un postre típico de Acción de Gracias junto con el pastel. Comencemos por hacer la base del pastel, que es de masa brisée, luego una mezcla de agua, harina y mantequilla. Ponga la harina, la mantequilla, una cucharadita de azúcar y una pizca de sal en el procesador de alimentos junto con agua con hielo y bata todo. Sellamos la masa en la película y la dejamos reposar en el refrigerador durante al menos una hora. Luego vamos y extendemos la masa en un molde para hornear circular que también cubre las paredes, haciendo una especie de encaje con la pasta en el borde. Luego, ponga la masa en el molde en el congelador durante 15 minutos para que mantenga su forma.
Saque la sartén, cubra la masa con papel pergamino y póngale frijoles secos para que la trituren. En este punto, horneamos todo (incluidos los frijoles) durante 30 minutos a 180°. Saque del horno, retire los frijoles y cocine la masa durante otros 10 minutos para que quede coloreado. Distribuimos la clara de huevo en la superficie de la pasta cocida mientras aún está caliente.
Preparemos el relleno del pastel que obviamente se hará con calabaza. Primero tienes que preparar la pulpa de calabaza cocinándola en el horno o hirviéndola: una vez cocida, la batimos hasta obtener una crema. Luego lo combinamos con los otros ingredientes: huevos, jengibre, azúcar de caña, azúcar granulada, crema, leche entera, ron oscuro, cáscara de naranja, almidón de maíz, canela molida, jengibre y nuez moscada.
Ponemos todo en el pastel y cocinamos a 160° durante aproximadamente una hora. El pastel está listo.
Aquí está el enlace para revisar el video de transmisión de la receta de pastel de calabaza.
