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Recetas de Detto Made el 22 de septiembre: Tarta de pera y chocolate y filete de atún afrodisíaco

Recetas de Detto Made el 22 de septiembre: Tarta de pera y chocolate y filete de atún afrodisíaco: pera

Las recetas del 22 de septiembre de Detto Fatto: Simone Bellesi, la pastelera oficial de Fiorentina, nos enseña a preparar una tarta sin gluten de pera y chocolate, mientras que la experta en cocina afrodisíaca, Monica Micheli, nos prepara un filete de atún con ensalada de manzana.

Recetas de dicho hecho del 22 de septiembre.

Serena Rossi concluye la segunda semana de la realización de Detto Fatto: la buena actriz napolitana ya está prácticamente en casa con todos los antiguos y nuevos tutores del programa. Entre las nuevas entradas nos encontramos hoy con un nuevo chef pastelero: es Simone Bellesi, entre otras cosas, la chef pastelera oficial de Fiorentina. Bellesi nos muestra una receta muy interesante, además de muy sabrosa, también adecuada para las personas alérgicas al gluten. En la segunda parte del episodio, en cambio, repasamos a la experta en cocina afrodisíaca, Monica Micheli, que esta vez prepara un menú sencillo pero realmente efectivo para una cena romántica: es un atún en rodajas marinado en agridulce acompañado de una ensalada de manzana. muy particular

Las recetas de Detto Fatto el 25 de septiembre.

Tarta de chocolate y pera de Simone Bellesi

Simone Bellesi nos enseña a preparar un pastel de pera y chocolate adecuado para todos: es un pastel hecho sin harina de trigo, también adecuado para aquellos que son intolerantes al gluten. Se usa de hecho Harina de arroz, almidón de arroz y harina de maíz. En lugar de la harina 00. Además, la masa se hace sin mantequilla, por lo que para compensar se ponen más huevos: en esta receta hay incluso 10.

Comience mezclando la miel de millefiori (en lugar de azúcar) y las yemas de huevo en una salsa planetaria. Luego se agrega la pulpa de una semilla de vainilla y luego se agregan los polvos, es decir, harina de arroz, almidón de arroz y harina de maíz. Amasamos bien y lo dejamos reposar en la nevera durante unas dos horas.

Extendamos la masa con un alfiler y luego la extendemos en una bandeja para hornear circular, y cocinamos durante 20 minutos a 170°.

Vamos por el ganache de chocolate, para el cual necesitamos chocolate negro, ron cremoso de glucosa y mantequilla. Caliente la crema en la cacerola y agregue la glucosa (que puede reemplazar con azúcar si lo desea), haciendo que se disuelva bien. Luego agrega el chocolate negro picado para que se derrita. Poner en un bol y agregar la mantequilla y el ron.

Abrimos las peras, las cortamos por la mitad, las pelamos, sacamos el núcleo. Los colocamos boca arriba en un plato para hornear y los cubrimos con ron y azúcar moreno. Horneamos a 140 grados durante una hora. Vamos a caramelizar un poco de azúcar para poner en las peras. Luego poner las peras cocidas directamente sobre la masa. Luego completamos el pastel adornando todo con el ganache de chocolate.

Aquí está el enlace para revisar el video con la receta de la tarta de pera y chocolate de Simone Bellesi.

Rodajas de atún y ensalada con sabor a manzana.

Monica Micheli regresa a la cocina afrodisíaca, que nos brinda un menú simple pero efectivo para una noche especial: filete de atún y ensalada de manzana. Asamos el atún durante unos 30 segundos a cada lado, de modo que no se cocine demasiado y no se ponga espeso. Cuando esté cocido, lo colocamos en un recipiente con hielo y agua fría para que se enfríe y luego lo secamos. Cortar el puerro en rodajas redondas, agregar un diente de ajo en un tazón. y rallamos un poco de jengibre fresco y mezclamos bien. Hacemos una salsa con 60 ml de vinagre, un grano de azúcar, un poco de sal y un poco de salsa de soja. Servir el atún, sazonarlo con el puerro y cubrirlo con el aderezo agridulce previamente preparado. Lo dejamos en la nevera durante una hora y lo sacamos media hora antes de servir.

Pasemos ahora a la preparación de la ensalada: la base es de cohete, a la que añadimos la manzana cortada en cubitos y la dejamos en amol en agua y limón, obviamente bien escurridos. Luego agregue el apio juliano, las pasas remojadas en ron, la remolacha o los brotes de cebolla, los piñones tostados. Completa con pecorino toscano y sazona con aceite, sal y pimienta.

Aquí está el enlace para revisar la receta de filete de atún con ensalada de manzana.


Vídeo:


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