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Las recetas de Detto Fatto del 22 febbraio: pastel de crema chantilly y callos con frijoles

Las recetas de Detto Fatto del 22 febbraio: pastel de crema chantilly y callos con frijoles: recetas

Aprendamos a hacer un bizcocho de capas con crema de Chantilly: esta es la receta de Matteo Manzotti en Detto Fatto. A continuación se presenta la receta de tripas con frijoles de Diego Rossi.

Recetas de hecho hechas el 22 de febrero

Las recetas de los dulces Detto Fatto vuelven, siempre excelentes ideas para poner en práctica en la cocina, tanto para causar una buena impresión en ocasiones importantes como para todos los días. El postre de hoy en Detto Fatto es presentado por el muy joven chef de pastelería Matteo Manzotti, quien solo tiene 19 años. Matthew nos muestra un tutorial muy útil para hacer un pastel bastante simple, pero con el que puedes causar una gran impresión en un cumpleaños, por ejemplo: es un pastel compuesto por dos capas de bizcochos con aderezo de frutas rojas y crema chantilly..

La segunda receta, en cambio, nos la propone Diego Rossi, quien, como siempre, nos ofrece recetas muy especiales que utilizan ingredientes pobres o infravalorados. En este caso el cocinero nos enseña a cocinar callos con frijoles.

Pastel de crema chantilly de Matteo Manzotti

Vamos a empezar haciendo el bizcocho: Batir los huevos con azúcar y miel con la ayuda del procesador de alimentos. Tienes que mezclar mucho mientras esperas que los huevos crezcan, luego agrega los polvos tamizados (harina y levadura). Coloque la mezcla de bizcocho en el anillo y póngala en el horno a 180° durante 20 minutos.

Magdalena de coco de Saccomandi: la receta para Detto Fatto

Vamos a pasar a hacer el natillas. Hervimos la leche y mientras tanto, combinamos almidón, azúcar y yemas de huevo. En la leche, agregue la crema fresca, y tan pronto como hierva, agregue la mezcla de yemas de huevo y azúcar. Luego cocina la crema girándola continuamente.

Hagamos chantilly: combinamos 400 gramos de la crema que preparamos con la crema batida fresca. Mezclar las dos partes suavemente para no quitar la crema.

Vayamos a preparar el pastel: cortar el bizcocho en dos capas. Moje la primera capa con agua y azúcar. Agregue los frutos rojos y cúbralos con una capa de crema de Chantilly, tal vez ayudándonos con una bolsa de pastelería. Coloque la segunda capa de bizcocho encima, cepille con el almíbar y termine de adornar con la crema chantilly y otras frutas rojas.

Aquí está el enlace para revisar la receta de la tarta de crema Chantilly de Matteo Manzotti en un video en Raiplay.

Tripe de Diego Rossi

La tripa se hace con los estómagos de la pantorrilla (que al ser un rumiante tiene dos), en este caso la cocinaremos con frijoles. La tripa es un plato pobre muy tradicional.

Empecemos salteando con apio, zanahorias y cebolla y con los olores. Vayamos a la tripa: los estómagos de los bovinos se componen de cuatro partes distintas, a saber, el rumen, el capuchón, el prospecto y, finalmente, el lampredotto. Comenzamos a cortar la tripa en trozos y la ponemos en la salsa. Mientras tanto, cocinar los frijoles a un lado.

Luego agregue los tomates pelados a la tripa, y agregue el caldo de carne que cubre la tripa. Luego cocinar durante aproximadamente una hora y media. Mientras tanto, cuando los frijoles se cocinan durante unos 40 minutos, los agregamos a la tripa y terminamos de cocinarlos juntos.

Al final, sirva y decore con perejil y un montón de queso parmesano.

Aquí está el enlace para revisar el video con el tutorial sobre la preparación de callos con frijoles Diego Rossi.

Vídeo:


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