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Recetas que se han hecho el 21 de febrero: la endibia rellena

Recetas que se han hecho el 21 de febrero: la endibia rellena: endibia

Las recetas de Detto Fatto el 21 de febrero: el chef Ilario Vinciguerra nos ofrece una receta interesante basada en endivias rellenas

Recetas de dicho hecho del 21 de febrero.

Hoy en Detto Fatto vemos una receta muy especial para presumir y causar una buena impresi贸n en la cena con amigos. Para presentarnos la receta del d铆a de Detto Fatto, en este caso un segundo plato muy sabroso, es el chef Ilario Vinciguerra.

El plato de hoy se basa en la escarola, una variedad de endivias a menudo (y err贸neamente) muy infravaloradas, que pueden dar vida a platos realmente interesantes. En este caso el chef Vinciguerra nos ofrece la receta de endibia rellena: el relleno se basa en carne molida, mientras que el aderezo incluye dos salsas f谩ciles de hacer, una basada en carne y una basada en anchoas. Veamos c贸mo preparar este plato.

Las recetas de Detto Fatto el 22 de febrero.

Scarola Rellena De Vinciguerra

Vuelve el chef napolitano Ilario Vinciguerra, que nos ofrece una endibia rellena al horno. Salsa De Pan Con Salsa De Anchoa.

Tome la escarola con una variedad suave y l铆mpiela retirando las hojas externas, el mu帽贸n y las puntas da帽adas. Se cocina en abundante agua salada y hirviendo durante unos 4 minutos. Luego preparamos una cacerola llena de agua y cubitos de hielo. Tan pronto como sacamos la endibia del agua hirviendo, la ponemos a enfriar en esta sart茅n.

mientras tanto preparar el relleno: el ingrediente b谩sico es la carne picada, luego las aceitunas, las alcaparras y el pecorino toscano. Mezcle estos ingredientes y luego agregue un huevo y perejil, pan duro ablandado con un poco de agua y picado. Procedemos a amasar todo con energ铆a, para desmenuzar el pan. Por 煤ltimo, a帽adir sal y pimienta sin exagerar.

Mientras tanto, sacamos la endibia del agua y la secamos con la ayuda de un pa帽o de cocina. Luego colocamos el relleno de relleno molido que acabamos de preparar dentro de la endibia. Ponlo en la sart茅n con un chorrito de aceite y pan rallado. cocci贸n a 180掳 durante 20 minutos.

Vamos a pasar a hacer el Salsa Con Pan Integral Rancio: agregue el agua caliente al pan y batir con la licuadora de inmersi贸n. A帽adir sal y pimienta y la salsa est谩 lista.

Nos preparamos ahora la salsa de anchoas: Ponemos un diente de ajo en el aceite y a帽adimos los filetes de anchoa, que deben dorarse. Luego agregue el perejil y g铆relo para que las anchoas se formen escamas y luego ret铆relas del fuego.

Vamos a pasar a servir: en el fondo del plato ponemos la crema de pan, ponemos la endibia en la parte superior y completamos todo con abundante salsa de anchoas.

Aqu铆 est谩 el enlace donde puedes ver el video de la receta de Il Scarola rellena de Ilario Vinciguerra en Rai Replay.


V铆deo: ENTRE PLATOS Y COPAS - Restaurant Jolie Bistro y Bodega Antigal

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