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Recetas que se han hecho el 21 de febrero: la endibia rellena

Recetas que se han hecho el 21 de febrero: la endibia rellena: endibia

Las recetas de Detto Fatto el 21 de febrero: el chef Ilario Vinciguerra nos ofrece una receta interesante basada en endivias rellenas

Recetas de dicho hecho del 21 de febrero.

Hoy en Detto Fatto vemos una receta muy especial para presumir y causar una buena impresiĂłn en la cena con amigos. Para presentarnos la receta del dĂ­a de Detto Fatto, en este caso un segundo plato muy sabroso, es el chef Ilario Vinciguerra.

El plato de hoy se basa en la escarola, una variedad de endivias a menudo (y erróneamente) muy infravaloradas, que pueden dar vida a platos realmente interesantes. En este caso el chef Vinciguerra nos ofrece la receta de endibia rellena: el relleno se basa en carne molida, mientras que el aderezo incluye dos salsas fáciles de hacer, una basada en carne y una basada en anchoas. Veamos cómo preparar este plato.

Las recetas de Detto Fatto el 22 de febrero.

Scarola Rellena De Vinciguerra

Vuelve el chef napolitano Ilario Vinciguerra, que nos ofrece una endibia rellena al horno. Salsa De Pan Con Salsa De Anchoa.

Tome la escarola con una variedad suave y límpiela retirando las hojas externas, el muñón y las puntas dañadas. Se cocina en abundante agua salada y hirviendo durante unos 4 minutos. Luego preparamos una cacerola llena de agua y cubitos de hielo. Tan pronto como sacamos la endibia del agua hirviendo, la ponemos a enfriar en esta sartén.

mientras tanto preparar el relleno: el ingrediente básico es la carne picada, luego las aceitunas, las alcaparras y el pecorino toscano. Mezcle estos ingredientes y luego agregue un huevo y perejil, pan duro ablandado con un poco de agua y picado. Procedemos a amasar todo con energía, para desmenuzar el pan. Por último, añadir sal y pimienta sin exagerar.

Mientras tanto, sacamos la endibia del agua y la secamos con la ayuda de un paño de cocina. Luego colocamos el relleno de relleno molido que acabamos de preparar dentro de la endibia. Ponlo en la sartén con un chorrito de aceite y pan rallado. cocción a 180° durante 20 minutos.

Vamos a pasar a hacer el Salsa Con Pan Integral Rancio: agregue el agua caliente al pan y batir con la licuadora de inmersión. Añadir sal y pimienta y la salsa está lista.

Nos preparamos ahora la salsa de anchoas: Ponemos un diente de ajo en el aceite y añadimos los filetes de anchoa, que deben dorarse. Luego agregue el perejil y gírelo para que las anchoas se formen escamas y luego retírelas del fuego.

Vamos a pasar a servir: en el fondo del plato ponemos la crema de pan, ponemos la endibia en la parte superior y completamos todo con abundante salsa de anchoas.

Aquí está el enlace donde puedes ver el video de la receta de Il Scarola rellena de Ilario Vinciguerra en Rai Replay.

VĂ­deo: ENTRE PLATOS Y COPAS - Restaurant Jolie Bistro y Bodega Antigal


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