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Las recetas de Detto Fatto del 19 de enero: tarta de chocolate y naranjas y Crescioni

Las recetas de Detto Fatto del 19 de enero: tarta de chocolate y naranjas y Crescioni: tarta

Las recetas de Detto Fatto del 19 de febrero: el chef de pastelería Franco Aliberti nos prepara una deliciosa tarta de chocolate y naranjas en almíbar, mientras que Erika Liverana prepara la crescioni.

Las recetas de Detto Fatto el 19 de enero.

Una nueva receta de postre muy sabrosa y fácil de rehacer. Detto Fatto: el dulce del día es la prerrogativa del amistoso Franco Aliberti, que prepara una tarta de chocolate y naranjas en almíbar. Erika Liverani en cambio prepara berros fritos.

Tarta de chocolate y naranja.

Empecemos por hacer las rodajas de naranja en almíbar. Retiramos los extremos naranjas y lo cortamos en rodajas no muy finas. Las colocamos en una cacerola con agua y las hervimos tres veces, cambiando el agua cada vez: este procedimiento se utiliza para eliminar el sabor amargo de las naranjas. Ponga el agua y el azúcar en la cacerola, hierva, agregue las naranjas y deje que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.

Luego prepare los pasteles de almendras y cacao: póngalos en una mantequilla planetaria a temperatura ambiente y con azúcar glas y amáselos con el robot. Luego agregue 00 harina, harina de almendra y cacao y termine de amasar.

Deje reposar un poco la masa y luego extiéndala en una sartén circular y pinche con un tenedor. Hornear a 160 grados durante unos 40 minutos.

Luego preparamos el ganache de chocolate oscuro para el que necesitamos crema fresca, chocolate negro y miel de acacia. Hervir la nata y añadir la miel. Mientras tanto, corte la barra de chocolate y vierta sobre la mitad de la crema y hierva sobre ella, luego mézclelo derritiendo el chocolate. Cuando el chocolate se derrita, agregue el resto de la crema, mezclando bien. Luego vierta la ganace en la masa cocida. Luego procedemos a colocar las naranjas en almíbar en el pastel y listo.

Aquí está el enlace para revisar la receta de tarta de chocolate y naranja.

Receta de berros

La masa es la misma que la piadina: se pone en una harina planetaria, manteca de cerdo, levadura, miel y finalmente se amasa y se amasa hasta obtener una mezcla homogénea.

Deje que la masa descanse y mientras tanto vamos a preparar el relleno a base de hierbas de temporada. Poner un poco de aceite en la sartén con el ajo. Mientras tanto, limpiamos y cortamos las verduras: Erika usa una mezcla de hierbas de temporada, pero si queremos podemos usar las verduras que preferimos. Luego ponga las verduras en la sartén y deje que se sequen bien para no mojar la masa.

Hagamos rodar la masa con un rodillo hasta que quede bastante delgada. Con un cortador de repostería, cortamos trozos de masa y ponemos las verduras y una anchoa encima. Cepille el borde con clara de huevo y cierre los berros en dos. Así que pasemos a freír los berros.

Vídeo:


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