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Recetas de Said Made el 18 de enero: Pastel de queso y tortelli rellenos.

Recetas de Said Made el 18 de enero: Pastel de queso y tortelli rellenos.: recetas

Las recetas de Detto Fatto el 18 de enero: el chef Gianluca Forino propone su versión particular de tarta de queso adornada con una compota de frutas silvestres, mientras que Ilario Vinciguerra nos muestra cómo hacer tortelli rellenos muy especiales

Las recetas de Detto Fatto a partir de hoy 18 de enero.

La primera receta de Detto Fatto el 18 de enero es un postre súper tradicional y famoso que cualquiera de nosotros habrá preparado al menos una vez. De hecho, es el pastel de queso, un dulce que proviene de la tradición estadounidense, pero famoso en todo el mundo, compuesto por una base de galletas y una crema hecha con queso. La receta básica es bastante famosa, pero la receta de la tarta de queso vista en Detto Fatto y presentada por Gianluca Forino tiene algunas particularidades realmente interesantes y todo por probar.

Tarta De Queso De Gianluca Forino

Gianluca Forino presenta su versión de tarta de queso, que en parte difiere de la receta tradicional. La base de la tarta de queso, de hecho, la preparamos desde cero haciendo una migaja basada en el alforfón y la harina de maíz, en lugar de utilizar galletas desmenuzadas como en la mayoría de las recetas más tradicionales. Coloque la mantequilla, el azúcar, el trigo sarraceno y la harina de maíz en la mezcladora planetaria: al mezclarlos obtendremos una migaja que se coloca en una sartén y se cuece al horno durante 15 minutos a 160 grados.

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Luego procedemos a preparar la crema, que haremos a base de robiola mezclada con queso para untar, en lugar de usar solo el queso para untar según la receta original. Agregue un poco de crema fresca a los dos quesos y mezcle todo. Por separado, hacer una mezcla con huevos, azúcar y harina de arroz y mezclar bien. Luego los dos compuestos se combinan hasta obtener una mezcla homogénea. La crema que obtenemos se puede verter en la base de migajas. En este punto, la torta así obtenida se vuelve a poner en el horno a 150 grados durante 50 minutos: la cocción debe ser muy lenta.

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Mientras tanto, para adornar se prepara una salsa con fresas: sirven bayas y azúcar granulada. Ponga todo en una cacerola, agregue un poco de jugo de limón y coloque a fuego lento, revolviendo. Una vez que la compota está lista, la usamos para adornar la parte superior de la tarta de queso: si lo deseamos, también podemos agregar frutas enteras.

Aquí está el enlace para revisar la receta de Cheesecake de Gianluca Forino en Raiplay.

Tortelli Relleno De Ilario Vinciguerra

El chef napolitano Ilario Vinciguerra nos ofrece una receta muy básica pero particular de tortelli rellenos. La peculiaridad de estos tortelli es que tienen un relleno de tomate y que son sazonados con leche Provola. Así es como se preparan.

Blanquear los tomates durante unos minutos, ponerlos en agua con hielo y pelarlos. Luego los metemos en una sartén cortada por la mitad y los metemos en el horno.

Luego se prepara la leche de provola: la provola se cocina en un horno de microondas durante un minuto junto con un poco de leche. Mientras tanto, los tomates se trocean y se sazonan con aceite de oliva. Ponemos el tomate rellenando la masa cortada de forma circular y cerramos los tortelli.

Mientras tanto, filtrar la leche de provola. Una vez que se cocinan los tortelli, los sazonamos con el agua provola así obtenida.

Aquí está el enlace para revisar la receta de tortelli rellenos por Ilario Vinciguerra en Detto Fatto.

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