- Recetas de dicho hecho del 18 de septiembre.
- Magdalenas relucientes de Saccomandi
- Albóndigas ciceri y tria por Dario Tornatore
Las recetas de Detto Fatto de 18 setembre: Francesco Saccomandi regresa, quien esta vez explica la receta de los cupcakes de cacao decorados con glaseado rosa, mientras que Dario Tornatore nos enseña cómo preparar las albóndigas ciceri e tria
Recetas de dicho hecho del 18 de septiembre.
Presentada la primera semana de transmisión de la nueva edición de Detto Fatto, la nueva conductora Serena Rossi ya ha logrado ganarse al público, a pesar de que ya se ha establecido que a principios de octubre habrá una rotación con el conductor histórico del programa, es decir Caterina Balivo, cuyo regreso está previsto para el 2 de octubre.
Mientras tanto, Rossi ya parece estar muy cerca, incluso con los diversos tutores, incluidos los de la cocina. Hoy lo vemos de hecho en la segunda cita con el gurú de los dulces hecho en Estados Unidos, Francesco Saccamandi: para la ocasión, veremos cómo hacer deliciosos pastelitos de chocolate decorados con una crema helada rosa.
Magdalenas relucientes de Saccomandi
Saccomandi prepara unos cupcakes muy especiales inspirados en la estrella pop Beyoncè.
Vamos a empezar por hacer la masa de la magdalena. Precaliente el horno a 180 grados. Tamizamos los ingredientes en polvo, es decir, harina, cacao, sal y bicarbonato de sodio. Mezclar el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente en el mezclador planetario. Para esta receta, sirva la crema agria (en su lugar podemos usar yogur o crema fresca con medio limón exprimido dentro) que agregaremos al aceite. Luego agregar el chocolate derretido, luego dos huevos enteros y dos yemas. El huevo debe agregarse muy gradualmente para que la masa salga bien. Luego agregamos polvos alternos ya mezclados y aceite combinado con crema agria. Al final añadimos el café moca. En este punto, colocamos la masa en las tazas de la magdalena (la masa es de aproximadamente 12 pastelitos). Horneamos durante 20 minutos.
Vamos a enfriar los cupcakes y pasar a la preparación de glaseado Para decorarlas, que se basarán en queso untable. El tinte en gel fucsia es fundamental. Combinamos la mantequilla y el queso untable en una mezcladora planetaria: necesitamos obtener una mezcla cruda, a la que luego le agregamos el azúcar y finalmente el azúcar glas. Finalmente agregamos el tinte hasta que obtenemos el tono fucsia que deseamos. la glaseado Está listo y se puede poner en una bolsa de pastelería. A la decoración también podemos agregarle pasta de azúcar negra, que esparcimos y cortamos en forma de discos del tamaño de la magdalena. Con la bolsa de pastelería colocamos el glaseado rosa en los cupcakes y colocamos los discos de pasta de azúcar en la parte superior, que podemos decorar aún más con el brillo de los postres.
Aquí está el enlace para revisar el video sobre Raiply con la receta de magdalenas de chocolate Saccomandi.
Albóndigas ciceri y tria por Dario Tornatore
Con Dario Tornatore vamos a Puglia con un plato típico de Lecce, como siempre se prepara en forma de albóndigas.
Comencemos con el plato básico "Ciceria e tria" que es básicamente un tipo de pasta y garbanzos. Freímos el ajo y el aceite de cebolla, y dejamos que los garbanzos se cocinen (dejados en remojo de la noche anterior). Luego agregue el caldo de verduras, el romero, la hoja de laurel y cocine por dos horas. Al final batimos los garbanzos con la batidora de inmersión. Ahora podemos empezar a hacer albóndigas.
Tomamos el pan, lo empapamos en agua y lo añadimos al puré de garbanzos. Sazone con sal y pimienta, agregue las yemas de huevo y proceda a amasar con sus manos. Vamos a juntar algunas migas de pan y terminar de amasar.
Con las manos formamos las albóndigas que vamos a freír junto con la tría, que es el tipo particular de pasta que se utiliza en este plato tradicional. Es una pasta muy sencilla elaborada con agua de sémola y harina. Freímos la pasta en abundante aceite caliente. Juntos también podemos freír las albóndigas después de haberlas pasado en el huevo y luego en las migas de pan para tener un empanado perfecto. Freímos durante unos 3-4 minutos. Para el plato también combinamos un poco de pasta de huevo normalmente cocida en agua. Servimos las albóndigas en una cama de crema de garbanzos y terminamos de agregar la masa frita y la cocida normalmente.
Puccia pugliese albóndigas alcaparras, aceitunas y anchoas.
Puccia es el típico pan de leccese ampliamente utilizado en la comida de la calle, a menudo relleno de las formas más imaginativas. Dario Tornatore lo ofrece así como polpettizzato con alcaparras, aceitunas y anchoas.
Tomamos tres pucce y los remojamos en agua, agregamos anchoas, alcaparras, aceitunas negras y yema de huevo. Amasamos con las manos y paniamo con huevos y migas de pan. Luego hacemos un segundo pasaje de la albóndiga en el huevo y hacemos un segundo empanado con la puccia deshidratada en el horno. Al final nos freímos y servimos.
Aquí está el enlace para revisar las recetas de albóndigas de Darío Tornatore.
