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Las recetas de Detto fatto el 18 de septiembre: chocolate magdalena y alb贸ndigas ciceri e tria

Las recetas de Detto fatto el 18 de septiembre: chocolate magdalena y alb贸ndigas ciceri e tria: septiembre

Las recetas de Detto Fatto de 18 setembre: Francesco Saccomandi regresa, quien esta vez explica la receta de los cupcakes de cacao decorados con glaseado rosa, mientras que Dario Tornatore nos ense帽a c贸mo preparar las alb贸ndigas ciceri e tria

Recetas de dicho hecho del 18 de septiembre.

Presentada la primera semana de transmisi贸n de la nueva edici贸n de Detto Fatto, la nueva conductora Serena Rossi ya ha logrado ganarse al p煤blico, a pesar de que ya se ha establecido que a principios de octubre habr谩 una rotaci贸n con el conductor hist贸rico del programa, es decir Caterina Balivo, cuyo regreso est谩 previsto para el 2 de octubre.

Mientras tanto, Rossi ya parece estar muy cerca, incluso con los diversos tutores, incluidos los de la cocina. Hoy lo vemos de hecho en la segunda cita con el gur煤 de los dulces hecho en Estados Unidos, Francesco Saccamandi: para la ocasi贸n, veremos c贸mo hacer deliciosos pastelitos de chocolate decorados con una crema helada rosa.

Magdalenas relucientes de Saccomandi

Saccomandi prepara unos cupcakes muy especiales inspirados en la estrella pop Beyonc猫.

Vamos a empezar por hacer la masa de la magdalena. Precaliente el horno a 180 grados. Tamizamos los ingredientes en polvo, es decir, harina, cacao, sal y bicarbonato de sodio. Mezclar el az煤car y la mantequilla a temperatura ambiente en el mezclador planetario. Para esta receta, sirva la crema agria (en su lugar podemos usar yogur o crema fresca con medio lim贸n exprimido dentro) que agregaremos al aceite. Luego agregar el chocolate derretido, luego dos huevos enteros y dos yemas. El huevo debe agregarse muy gradualmente para que la masa salga bien. Luego agregamos polvos alternos ya mezclados y aceite combinado con crema agria. Al final a帽adimos el caf茅 moca. En este punto, colocamos la masa en las tazas de la magdalena (la masa es de aproximadamente 12 pastelitos). Horneamos durante 20 minutos.

Vamos a enfriar los cupcakes y pasar a la preparaci贸n de glaseado Para decorarlas, que se basar谩n en queso untable. El tinte en gel fucsia es fundamental. Combinamos la mantequilla y el queso untable en una mezcladora planetaria: necesitamos obtener una mezcla cruda, a la que luego le agregamos el az煤car y finalmente el az煤car glas. Finalmente agregamos el tinte hasta que obtenemos el tono fucsia que deseamos. la glaseado Est谩 listo y se puede poner en una bolsa de pasteler铆a. A la decoraci贸n tambi茅n podemos agregarle pasta de az煤car negra, que esparcimos y cortamos en forma de discos del tama帽o de la magdalena. Con la bolsa de pasteler铆a colocamos el glaseado rosa en los cupcakes y colocamos los discos de pasta de az煤car en la parte superior, que podemos decorar a煤n m谩s con el brillo de los postres.

Aqu铆 est谩 el enlace para revisar el video sobre Raiply con la receta de magdalenas de chocolate Saccomandi.

Alb贸ndigas ciceri y tria por Dario Tornatore

Con Dario Tornatore vamos a Puglia con un plato t铆pico de Lecce, como siempre se prepara en forma de alb贸ndigas.

Comencemos con el plato b谩sico "Ciceria e tria" que es b谩sicamente un tipo de pasta y garbanzos. Fre铆mos el ajo y el aceite de cebolla, y dejamos que los garbanzos se cocinen (dejados en remojo de la noche anterior). Luego agregue el caldo de verduras, el romero, la hoja de laurel y cocine por dos horas. Al final batimos los garbanzos con la batidora de inmersi贸n. Ahora podemos empezar a hacer alb贸ndigas.

Tomamos el pan, lo empapamos en agua y lo a帽adimos al pur茅 de garbanzos. Sazone con sal y pimienta, agregue las yemas de huevo y proceda a amasar con sus manos. Vamos a juntar algunas migas de pan y terminar de amasar.

Con las manos formamos las alb贸ndigas que vamos a fre铆r junto con la tr铆a, que es el tipo particular de pasta que se utiliza en este plato tradicional. Es una pasta muy sencilla elaborada con agua de s茅mola y harina. Fre铆mos la pasta en abundante aceite caliente. Juntos tambi茅n podemos fre铆r las alb贸ndigas despu茅s de haberlas pasado en el huevo y luego en las migas de pan para tener un empanado perfecto. Fre铆mos durante unos 3-4 minutos. Para el plato tambi茅n combinamos un poco de pasta de huevo normalmente cocida en agua. Servimos las alb贸ndigas en una cama de crema de garbanzos y terminamos de agregar la masa frita y la cocida normalmente.

Puccia pugliese alb贸ndigas alcaparras, aceitunas y anchoas.

Puccia es el t铆pico pan de leccese ampliamente utilizado en la comida de la calle, a menudo relleno de las formas m谩s imaginativas. Dario Tornatore lo ofrece as铆 como polpettizzato con alcaparras, aceitunas y anchoas.

Tomamos tres pucce y los remojamos en agua, agregamos anchoas, alcaparras, aceitunas negras y yema de huevo. Amasamos con las manos y paniamo con huevos y migas de pan. Luego hacemos un segundo pasaje de la alb贸ndiga en el huevo y hacemos un segundo empanado con la puccia deshidratada en el horno. Al final nos fre铆mos y servimos.

Aqu铆 est谩 el enlace para revisar las recetas de alb贸ndigas de Dar铆o Tornatore.


V铆deo:

Men煤