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Las recetas de Detto fatto el 18 de septiembre: chocolate magdalena y albóndigas ciceri e tria

Las recetas de Detto fatto el 18 de septiembre: chocolate magdalena y albóndigas ciceri e tria: septiembre

Las recetas de Detto Fatto de 18 setembre: Francesco Saccomandi regresa, quien esta vez explica la receta de los cupcakes de cacao decorados con glaseado rosa, mientras que Dario Tornatore nos ense√Īa c√≥mo preparar las alb√≥ndigas ciceri e tria

Recetas de dicho hecho del 18 de septiembre.

Presentada la primera semana de transmisi√≥n de la nueva edici√≥n de Detto Fatto, la nueva conductora Serena Rossi ya ha logrado ganarse al p√ļblico, a pesar de que ya se ha establecido que a principios de octubre habr√° una rotaci√≥n con el conductor hist√≥rico del programa, es decir Caterina Balivo, cuyo regreso est√° previsto para el 2 de octubre.

Mientras tanto, Rossi ya parece estar muy cerca, incluso con los diversos tutores, incluidos los de la cocina. Hoy lo vemos de hecho en la segunda cita con el gur√ļ de los dulces hecho en Estados Unidos, Francesco Saccamandi: para la ocasi√≥n, veremos c√≥mo hacer deliciosos pastelitos de chocolate decorados con una crema helada rosa.

Magdalenas relucientes de Saccomandi

Saccomandi prepara unos cupcakes muy especiales inspirados en la estrella pop Beyoncè.

Vamos a empezar por hacer la masa de la magdalena. Precaliente el horno a 180 grados. Tamizamos los ingredientes en polvo, es decir, harina, cacao, sal y bicarbonato de sodio. Mezclar el az√ļcar y la mantequilla a temperatura ambiente en el mezclador planetario. Para esta receta, sirva la crema agria (en su lugar podemos usar yogur o crema fresca con medio lim√≥n exprimido dentro) que agregaremos al aceite. Luego agregar el chocolate derretido, luego dos huevos enteros y dos yemas. El huevo debe agregarse muy gradualmente para que la masa salga bien. Luego agregamos polvos alternos ya mezclados y aceite combinado con crema agria. Al final a√Īadimos el caf√© moca. En este punto, colocamos la masa en las tazas de la magdalena (la masa es de aproximadamente 12 pastelitos). Horneamos durante 20 minutos.

Vamos a enfriar los cupcakes y pasar a la preparaci√≥n de glaseado Para decorarlas, que se basar√°n en queso untable. El tinte en gel fucsia es fundamental. Combinamos la mantequilla y el queso untable en una mezcladora planetaria: necesitamos obtener una mezcla cruda, a la que luego le agregamos el az√ļcar y finalmente el az√ļcar glas. Finalmente agregamos el tinte hasta que obtenemos el tono fucsia que deseamos. la glaseado Est√° listo y se puede poner en una bolsa de pasteler√≠a. A la decoraci√≥n tambi√©n podemos agregarle pasta de az√ļcar negra, que esparcimos y cortamos en forma de discos del tama√Īo de la magdalena. Con la bolsa de pasteler√≠a colocamos el glaseado rosa en los cupcakes y colocamos los discos de pasta de az√ļcar en la parte superior, que podemos decorar a√ļn m√°s con el brillo de los postres.

Aquí está el enlace para revisar el video sobre Raiply con la receta de magdalenas de chocolate Saccomandi.

Albóndigas ciceri y tria por Dario Tornatore

Con Dario Tornatore vamos a Puglia con un plato típico de Lecce, como siempre se prepara en forma de albóndigas.

Comencemos con el plato básico "Ciceria e tria" que es básicamente un tipo de pasta y garbanzos. Freímos el ajo y el aceite de cebolla, y dejamos que los garbanzos se cocinen (dejados en remojo de la noche anterior). Luego agregue el caldo de verduras, el romero, la hoja de laurel y cocine por dos horas. Al final batimos los garbanzos con la batidora de inmersión. Ahora podemos empezar a hacer albóndigas.

Tomamos el pan, lo empapamos en agua y lo a√Īadimos al pur√© de garbanzos. Sazone con sal y pimienta, agregue las yemas de huevo y proceda a amasar con sus manos. Vamos a juntar algunas migas de pan y terminar de amasar.

Con las manos formamos las albóndigas que vamos a freír junto con la tría, que es el tipo particular de pasta que se utiliza en este plato tradicional. Es una pasta muy sencilla elaborada con agua de sémola y harina. Freímos la pasta en abundante aceite caliente. Juntos también podemos freír las albóndigas después de haberlas pasado en el huevo y luego en las migas de pan para tener un empanado perfecto. Freímos durante unos 3-4 minutos. Para el plato también combinamos un poco de pasta de huevo normalmente cocida en agua. Servimos las albóndigas en una cama de crema de garbanzos y terminamos de agregar la masa frita y la cocida normalmente.

Puccia pugliese albóndigas alcaparras, aceitunas y anchoas.

Puccia es el típico pan de leccese ampliamente utilizado en la comida de la calle, a menudo relleno de las formas más imaginativas. Dario Tornatore lo ofrece así como polpettizzato con alcaparras, aceitunas y anchoas.

Tomamos tres pucce y los remojamos en agua, agregamos anchoas, alcaparras, aceitunas negras y yema de huevo. Amasamos con las manos y paniamo con huevos y migas de pan. Luego hacemos un segundo pasaje de la albóndiga en el huevo y hacemos un segundo empanado con la puccia deshidratada en el horno. Al final nos freímos y servimos.

Aquí está el enlace para revisar las recetas de albóndigas de Darío Tornatore.


Vídeo:

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