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Las recetas de Detto Fatto del 14 marzo: tarta de ricotta y manzanas

Las recetas de Detto Fatto del 14 marzo: tarta de ricotta y manzanas: detto

Las recetas de Detto Fatto el 14 de marzo: el chef de pasteler铆a Alessandro Servida prepara una ricotta y manzanas.

Las recetas de Detto Fatto el 14 de marzo.

Bienvenido de nuevo a Detto Fatto por uno de los tutores hist贸ricos del programa de Caterina Balivo, a saber, el chef de pasteler铆a Alessandro Servida. Tambi茅n esta vez, Servida nos muestra c贸mo preparar un postre particular pero f谩cil de preparar, que es una tarta con ricotta y manzanas.

Tarta De Ricotta Y Manzanas

Hacemos la masa corta con 520 gramos de harina, 250 gramos de mantequilla, 150 gramos de az煤car glas, 3 yemas de huevo, 1 huevo entero, c谩scara de lim贸n y una vaina de vainilla. Ponga la mantequilla en una batidora planetaria, luego agregue la ralladura de lim贸n y la vainilla. Luego agregue gradualmente la vainilla y luego el az煤car glas, los huevos y finalmente la harina. Mientras tanto amasamos con la ayuda del procesador de alimentos. La masa no debe amasarse demasiado, de lo contrario se forma gluten. La masa as铆 obtenida se deja reposar durante 4 horas en la nevera.

Luego, vamos a extender la masa corta en un molde para hornear redondo y lo cocinamos en el horno a 160掳 durante 25-30 minutos con un horno ventilado.

Preparemos el relleno para la tarta. Primero preparamos las manzanas: las hacemos en peque帽os cubos, las sazonamos con az煤car, almid贸n, destilado de manzana y un poco de vainilla. Cubrimos con film transparente y colocamos 3 minutos en el microondas a la temperatura m谩xima. Alternativamente cocinamos en la sart茅n, pero la cocci贸n ser谩 m谩s larga.

Luego preparamos la crema de ricotta: necesitamos ricotta de igual cantidad de ricotta de leche de oveja y ricotta de leche de vaca para obtener un sabor m谩s fuerte. A las dos ricottas agregamos crema fresca y az煤car glas y lo dejamos crecer con el procesador de alimentos.

Vayamos a preparar el pastel: pon la masa en las manzanas, luego cubre todo con la crema de ricotta y el pastel est谩 listo.

Aqu铆 est谩 el enlace para revisar la receta de tarta de ricotta y manzana de Servida.


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