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Las recetas de Detto Fatto del 14 marzo: tarta de ricotta y manzanas

Las recetas de Detto Fatto del 14 marzo: tarta de ricotta y manzanas: detto

Las recetas de Detto Fatto el 14 de marzo: el chef de pastelería Alessandro Servida prepara una ricotta y manzanas.

Las recetas de Detto Fatto el 14 de marzo.

Bienvenido de nuevo a Detto Fatto por uno de los tutores históricos del programa de Caterina Balivo, a saber, el chef de pastelería Alessandro Servida. También esta vez, Servida nos muestra cómo preparar un postre particular pero fácil de preparar, que es una tarta con ricotta y manzanas.

Tarta De Ricotta Y Manzanas

Hacemos la masa corta con 520 gramos de harina, 250 gramos de mantequilla, 150 gramos de azúcar glas, 3 yemas de huevo, 1 huevo entero, cáscara de limón y una vaina de vainilla. Ponga la mantequilla en una batidora planetaria, luego agregue la ralladura de limón y la vainilla. Luego agregue gradualmente la vainilla y luego el azúcar glas, los huevos y finalmente la harina. Mientras tanto amasamos con la ayuda del procesador de alimentos. La masa no debe amasarse demasiado, de lo contrario se forma gluten. La masa así obtenida se deja reposar durante 4 horas en la nevera.

Luego, vamos a extender la masa corta en un molde para hornear redondo y lo cocinamos en el horno a 160° durante 25-30 minutos con un horno ventilado.

Preparemos el relleno para la tarta. Primero preparamos las manzanas: las hacemos en pequeños cubos, las sazonamos con azúcar, almidón, destilado de manzana y un poco de vainilla. Cubrimos con film transparente y colocamos 3 minutos en el microondas a la temperatura máxima. Alternativamente cocinamos en la sartén, pero la cocción será más larga.

Luego preparamos la crema de ricotta: necesitamos ricotta de igual cantidad de ricotta de leche de oveja y ricotta de leche de vaca para obtener un sabor más fuerte. A las dos ricottas agregamos crema fresca y azúcar glas y lo dejamos crecer con el procesador de alimentos.

Vayamos a preparar el pastel: pon la masa en las manzanas, luego cubre todo con la crema de ricotta y el pastel está listo.

Aquí está el enlace para revisar la receta de tarta de ricotta y manzana de Servida.


Vídeo:


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