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Las recetas de Detto Fatto el 12 de febrero: pastel de San Valent铆n

Las recetas de Detto Fatto el 12 de febrero: pastel de San Valent铆n: febrero

Las recetas de Detto Fatto el 12 de febrero: el chef de reposter铆a Alessandro Servida prepara un dulce para el D铆a de San Valent铆n en forma de coraz贸n con una base de migajas de chocolate y una mousse de chocolate blanco.

Las recetas de Detto Fatto del 12 de febrero.

La receta del d铆a en Detto Fatto es un postre dise帽ado para el D铆a de San Valent铆n. Para prepararlo, est谩 el querido chef de pasteler铆a Alessandro Servida, que prepara un postre muy simple en forma de coraz贸n: es un postre con una base de chocolate y un coraz贸n rojo hecho de chocolate blanco en la parte superior. Veamos c贸mo est谩 preparado.

Dulce en forma de coraz贸n para el D铆a de San Valent铆n de Servida.

Comenzamos por hacer la base del postre que es una migaja de cacao. Todos los ingredientes se mezclan: mantequilla, az煤car moreno, harina, cacao, almendra en polvo. La masa debe permanecer muy gruesa y desmenuzada: la colocamos en un molde con forma de coraz贸n y la cocinamos a 160掳 durante 20-25 minutos.

Hagamos la mousse de chocolate blanco y maracuy谩: necesitamos leche, maracuy谩, gelatina y agua.

Ponemos la leche y la fruta de la pasi贸n en scaladare y agregamos la gelatina ablandada en el agua, dejamos que se derrita y se vierte sobre el chocolate blanco. Luego mezcla todo con la batidora de inmersi贸n y derrite el chocolate. Mezclamos parcialmente la crema y la vertemos sobre la mezcla de chocolate blanco y maracuy谩. Luego vierta la mousse en un molde en forma de coraz贸n un poco m谩s peque帽o que el utilizado para el desmenuzado. Ponemos en el congelador para endurecer.

Vamos finalmente a hacer el guinda roja, gracias al tinte rojo. Caliente la crema y la glucosa, agregue az煤car y agua y deje que todo se derrita en una cacerola. Agrega un poco de tinte rojo y vi茅rtelo sobre el chocolate blanco. Luego agregue la gelatina rehidratada y mezcle con una licuadora de inmersi贸n. La mezcla obtenida es nuestra guinda.

Echemos la guinda sobre el coraz贸n de chocolate blanco endurecido en el congelador, que luego colocamos en la migaja. Terminamos de decorar el pastel por los lados con rizos de chocolate blanco, que est谩n hechos con chocolate simplemente ablandado.

Aqu铆 est谩 el enlace para revisar la receta de la torta del D铆a de San Valent铆n de Servida.


V铆deo: TORTA MIMOSA Ricetta Speciale Dedicata alle Donne - Italian Mimosa Cake Recipe

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