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Las recetas de Detto Fatto el 12 de febrero: pastel de San Valentín

Las recetas de Detto Fatto el 12 de febrero: pastel de San Valentín: febrero

Las recetas de Detto Fatto el 12 de febrero: el chef de repostería Alessandro Servida prepara un dulce para el Día de San Valentín en forma de corazón con una base de migajas de chocolate y una mousse de chocolate blanco.

Las recetas de Detto Fatto del 12 de febrero.

La receta del d√≠a en Detto Fatto es un postre dise√Īado para el D√≠a de San Valent√≠n. Para prepararlo, est√° el querido chef de pasteler√≠a Alessandro Servida, que prepara un postre muy simple en forma de coraz√≥n: es un postre con una base de chocolate y un coraz√≥n rojo hecho de chocolate blanco en la parte superior. Veamos c√≥mo est√° preparado.

Dulce en forma de corazón para el Día de San Valentín de Servida.

Comenzamos por hacer la base del postre que es una migaja de cacao. Todos los ingredientes se mezclan: mantequilla, az√ļcar moreno, harina, cacao, almendra en polvo. La masa debe permanecer muy gruesa y desmenuzada: la colocamos en un molde con forma de coraz√≥n y la cocinamos a 160¬į durante 20-25 minutos.

Hagamos la mousse de chocolate blanco y maracuy√°: necesitamos leche, maracuy√°, gelatina y agua.

Ponemos la leche y la fruta de la pasi√≥n en scaladare y agregamos la gelatina ablandada en el agua, dejamos que se derrita y se vierte sobre el chocolate blanco. Luego mezcla todo con la batidora de inmersi√≥n y derrite el chocolate. Mezclamos parcialmente la crema y la vertemos sobre la mezcla de chocolate blanco y maracuy√°. Luego vierta la mousse en un molde en forma de coraz√≥n un poco m√°s peque√Īo que el utilizado para el desmenuzado. Ponemos en el congelador para endurecer.

Vamos finalmente a hacer el guinda roja, gracias al tinte rojo. Caliente la crema y la glucosa, agregue az√ļcar y agua y deje que todo se derrita en una cacerola. Agrega un poco de tinte rojo y vi√©rtelo sobre el chocolate blanco. Luego agregue la gelatina rehidratada y mezcle con una licuadora de inmersi√≥n. La mezcla obtenida es nuestra guinda.

Echemos la guinda sobre el corazón de chocolate blanco endurecido en el congelador, que luego colocamos en la migaja. Terminamos de decorar el pastel por los lados con rizos de chocolate blanco, que están hechos con chocolate simplemente ablandado.

Aquí está el enlace para revisar la receta de la torta del Día de San Valentín de Servida.


Vídeo: TORTA MIMOSA Ricetta Speciale Dedicata alle Donne - Italian Mimosa Cake Recipe

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