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Recetas de Said Done el 16 de enero: dulces para el buffet de bodas, panecillos y alb贸ndigas a la sardina.

Recetas de Said Done el 16 de enero: dulces para el buffet de bodas, panecillos y alb贸ndigas a la sardina.: enero

La receta de Detto Fatto, el 16 de enero, es presentada por el querido chef de reposter铆a Domenico Spadafora, quien nos ofrece una crema de pasteler铆a dulce y peras caramelizadas dise帽adas para un buf茅 de bodas, seguido de las alb贸ndigas de Tornatore.

Receta de dicho hecho del 16 de enero.

Volver a Detto Hecho uno de los tutores de cocina m谩s queridos: estamos hablando del chef de reposter铆a Domenico Spadafora, que hoy nos ofrece la receta de un postre que idealmente se puede proponer para un banquete de bodas. En realidad, es un postre que aparentemente es muy elaborado pero que se puede hacer f谩cilmente en casa, tal vez para una ocasi贸n especial de celebraci贸n. Es un pastel en capas compuesto de pasteler铆a y crema chantilly, adornado con peras caramelizadas y con sabor a canela. Adem谩s de Spadafora, el protagonista culinario de este episodio es Dario Tornatore, que ofrece dos recetas t铆picas de la cocina de Palermo en forma de alb贸ndigas.

Aqu铆 est谩n las recetas del 16 de enero:

  • Pasteler铆a corta con crema y peras.
  • Alb贸ndigas De Panelle
  • Alb贸ndigas sardas con beccafico.

Pasteler铆a corta con crema de pera y espada de canela.

Empieza por hacer una masa corta con ron y canela. Mezclar la mantequilla, la canela y la harina de az煤car en polvo. Luego combinamos los huevos con el ron, mezclamos todo y descansamos una nevera durante una hora. Por lo tanto, es la receta b谩sica de shortbread simplemente enriquecida por el aroma de ron y canela. Luego se reparten los pasteles y se hacen cuatro discos. Luego se cocinan en el horno.

Las recetas de Detto Fatto el 17 de enero.

Mientras tanto nos preparamos la crema de vainilla: es una crema con mucho almid贸n, por lo que tiene una consistencia de cuerpo completo, esencial para la buena sujeci贸n de la torta. Deje que se enfr铆e en la nevera durante una hora y agregue la crema batida, para tener una crema chantilly perfecta.

Luego se hacen las peras caramelizadas: el caramelo con az煤car se debe hacer en una sart茅n, y luego se ponen las peras picadas en el caramelo hasta que, a continuaci贸n, agregue la canela y el jugo de lim贸n.

Luego proceda a azotar el postre superponiendo las distintas capas de la multitud rellenas con la crema chantilly. La parte superior del pastel se adorna con peras caramelizadas, que tambi茅n se pueden insertar entre una capa y otra junto con la crema.

Aqu铆 est谩 el enlace para ver el video de la receta de crema de mantequilla y peras sobre la repetici贸n de Rai.

Alb贸ndigas De Panelle

Dario Tornatore nos ense帽a c贸mo preparar bolas de panel, luego hechas con harina de garbanzos. La mezcla de harina de garbanzos a base de panella se cocina durante aproximadamente 12 minutos a fuego lento, agregando huevo, perejil, pan rallado y dej谩ndolo enfriar durante media hora en la nevera. Una vez listo, se convierte en alb贸ndigas y en lugar de pasarlo en migas de pan como las alb贸ndigas tradicionales, las pasamos en s茅samo. Luego se fr铆e. Fre铆r es muy corto considerando que la masa ya ha sido precocida.

Alb贸ndigas sardas con beccafico.

Las sardinas del beccafico son un plato t铆pico de Palermo que Tornatore se convierte en una alb贸ndiga. Picar las anchoas, agregar las migas de pan, las yemas de huevo, los pi帽ones y las pasas (todos son ingredientes de la receta tradicional). Mezcla bien la mezcla que formar谩 nuestras alb贸ndigas. Las alb贸ndigas deben empaparse en la clara de huevo y luego enrollarse en los pistachos picados. Luego las alb贸ndigas se envuelven en la hoja de lim贸n y los pinchos se crean con las alb贸ndigas cubiertas por las hojas. Las alb贸ndigas se cuecen al horno a 180 grados durante 12 minutos.

Aqu铆 est谩 el enlace para revisar las recetas de alb贸ndigas de Dar铆o Tornatore en Detto Fatto en Rai Replay


V铆deo:

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